请教烤蛋糕面粉过筛是怎么过法？一定得过筛吗？

老倔驴 · 发表于 2009-3-21 19:51

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烤砸了好几次了，蛋糕总是不发，硬硬的（打蛋器打过的）不知道是不是没过筛的原因，想再试一次，再砸了就没信心了，高手们给点指导吧～先谢啦！

老倔驴 · 发表于 2009-3-23 15:56

达人们都哪儿去啦？

葡萄仔 · 发表于 2009-3-23 17:44

當我們製作糕餅點心的原料時，通常都會把麵粉或是糖粉、泡打粉過篩，這個看似不起眼的小動作，事實上卻影響著成品的成敗與否喔！

我們之所以把粉類過篩，主要是為了防止粉類的顆粒過大，影響原料攪拌之後的均勻程度，特別是在濕氣重的保存狀態之下，粉類多半會黏結成粒，這時候利用篩子來去除過大的顆粒，就是不可或缺的步驟了。

特別是當我們在使用泡打粉的時候，很多人因為加入的份量不多，忽略了這個過篩的動作，之後的成品就很容易因為膨脹不均而失敗喔！

所以製作糕餅點心時，使用粉類前都別忽略了這個小步驟，如此一來想要成功地烘焙點心就一點都不難了！

老倔驴 · 发表于 2009-3-23 18:56

哈～大达人来啦～谢谢耐心指教，我再试试，有达人的指导这次一定成功！

kittycat · 发表于 2009-3-31 14:54

请问用什么筛啊？在哪里买呢？

葡萄仔 · 发表于 2009-3-31 17:51

请问用什么筛啊？在哪里买呢？
kittycat 发表于 2009-3-31 14:54

Mehlsieb

葡萄仔 · 发表于 2009-3-31 17:52

一般超市都有，就是卖蛋糕模具的地方。

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