细腻香软的日本棉花蛋糕~~即使后天就要去旅行今天也要烤蛋糕！

SilviaShe · 发表于 2009-4-3 03:10

本帖最后由 SilviaShe 于 2011-4-5 01:53 编辑

细腻香软的日本棉花蛋糕~
正如其名，好似棉花般细密、柔软，又略有弹性。因为加了炼奶而奶香十足。
虽然近期的蛋糕都走朴素风格，烤的时候并未期望她会有多特别。而蛋糕入口的一瞬，我被感动了。尽管只是第一次尝试，已经爱上她！

材料：
60g面粉、20g玉米淀粉、6个鸡蛋、80g砂糖、60g黄油、80ml炼奶、2小勺柠檬汁

做法：
面粉和玉米淀粉过筛备用。
取5个鸡蛋，分离蛋白和蛋黄备用。

黄油煮沸，离火。
加入粉类拌匀。
加入炼奶拌匀。
加入5个蛋黄和1个全蛋拌匀。

蛋白加柠檬汁打至粗泡，分3次加入砂糖提速继续搅打至硬性发泡。
取1/3量的蛋白与蛋黄糊混合拌匀，再将其倒回剩余蛋白中拌匀。

蛋糕糊倒入烤模，震几下。入预热180度的烤箱烘烤45分钟。[/hide]

旅行归来~~更新几个大家问到的问题。

1、分蛋勺是我同学回国时帮我带的，德国不知道哪里有。。。不过这其实是个可有可无的工具。我个人就比较喜欢徒手分蛋，只是拍照好玩让它上镜一下啦~~

2、炼奶：Kondensmilch；玉米淀粉：Speisestaerke。

3、因为这个蛋糕和戚风有些相似，大家烤的时候可以参考戚风的一些tipps，诸如烤模不要抹油撒粉、烤好后倒扣晾凉等。。如果感觉蛋糕表面颜色已经够深，可以加盖一层锡纸烤到预定时间。判断蛋糕有没有熟的方法是用叉或牙签插入蛋糕内（靠近中心处），看有没有生料粘附在牙签上。

鱼跃 · 发表于 2009-4-3 03:31

Christina722 · 发表于 2009-4-3 05:54

空空 · 发表于 2009-4-3 07:05

Yuki.yue · 发表于 2009-4-3 07:06

鸿雁 · 发表于 2009-4-3 07:23

做法

yooyoo_8860 · 发表于 2009-4-3 07:41

看起来好松软啊，哗~~~~~~~~~

mimichen · 发表于 2009-4-3 08:02

会飞的小猪 · 发表于 2009-4-3 08:10

zhouxiaoli88 · 发表于 2009-4-3 08:34

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