细腻香软的日本棉花蛋糕~~即使后天就要去旅行今天也要烤蛋糕！

jyy627 · 发表于 2009-4-21 22:28

在学习下

suyu · 发表于 2009-4-22 14:33

哇，蛋糕我的最爱

红酒蛋糕 · 发表于 2009-4-23 21:49

malena · 发表于 2009-4-23 22:41

牛顿的苹果 · 发表于 2009-4-25 15:45

1111111111

小溪 · 发表于 2009-4-27 16:51

勤奋学习

leaalice · 发表于 2009-4-27 17:01

jingxu · 发表于 2009-4-28 11:45

horizonmeteor · 发表于 2009-4-29 11:19

leaalice · 发表于 2009-4-29 15:49

不用放Backpulver吗？

SilviaShe · 发表于 2009-4-29 15:50

不用放Backpulver吗？
leaalice 发表于 2009-4-29 15:49

不用

CindyamMain · 发表于 2009-4-29 16:00

anyway · 发表于 2009-4-29 17:56

jimhorry · 发表于 2009-4-29 20:04

我自己烤蛋糕就从来都没有成功过~~啊

yydream · 发表于 2009-4-29 20:06

咕噜咕噜 · 发表于 2009-5-1 18:22

doraAmon · 发表于 2009-5-4 20:57

最爱的绵绵蛋糕！！

血樱舞姬 · 发表于 2009-5-4 21:01

katharina · 发表于 2009-5-5 18:42

mm用得多大的form阿?是不是很小阿？60g面也太少吧？

SilviaShe · 发表于 2009-5-5 21:16

mm用得多大的form阿?是不是很小阿？60g面也太少吧？
katharina 发表于 2009-5-5 18:42

我用了26cm的空心模。当时觉得有点小，后来用过同学那里一个小号姑姑霍夫模，具体直径不清楚。。同样的量，太小了，都成蘑菇云状了= =

katharina · 发表于 2009-5-5 23:37

我用圆的ｆｏｒｍ　做的，失败了！

　可能是太大了，料少，没膨胀起来！

马未都 · 发表于 2009-5-6 16:30

mm啊，就是用60g面吗？还是160阿？60太少了吧，后来会很稀阿！

katharina · 发表于 2009-5-6 19:30

本帖最后由 katharina 于 2009-5-6 19:32 编辑

我烤出来为什么完全不是那个样子阿？！外面硬，里面软，好吃倒是好吃的，不过不象蛋糕，到象蛋塔。MM用MIXER搅蛋青几分钟阿？
还有最后蛋青和之前的糊糊拌在一起具体怎么操作啊？还是直接倒一起搅搅就行了？

lydashu1128 · 发表于 2009-5-6 19:41

天天淘淘 · 发表于 2009-5-6 19:58

SilviaShe · 发表于 2009-5-6 20:37

mm啊，就是用60g面吗？还是160阿？60太少了吧，后来会很稀阿！
马未都发表于 2009-5-6 16:30

就是60g，mm不要忘记还要加20g玉米淀粉的哦~最后什么样子可以看图，我有照入烤模前的状态。

SilviaShe · 发表于 2009-5-6 20:42

我烤出来为什么完全不是那个样子阿？！外面硬，里面软，好吃倒是好吃的，不过不象蛋糕，到象蛋塔。MM用MIXER搅蛋青几分钟阿？
还有最后蛋青和之前的糊糊拌在一起具体怎么操作啊？还是直接倒一起搅搅就行了？
katharina 发表于 2009-5-6 19:30

几分钟我不记得了，反正搅打到硬性发泡。关于蛋白的打发，mm可以去搜angie的帖子，说得很详细~提示一下一开始用低速搅打至粗泡，然后边加糖边高速打至挺身。
混合的话是先取1/3的蛋白与蛋糕糊混合，不要搅，像翻书一样的拌，混合均匀后再将其倒回剩余的蛋高糊中，拌匀。其间动作要轻，速度要快。蛋白如果消泡，蛋糕就发不起来了。
然后外面硬，我猜可能是放在烤箱中位置偏高，试试放低一格。里面的话，不知道mm说得软始怎样的软，这个蛋糕本身是非常绵软的，真的就像棉花一样的感觉~

生于柳江 · 发表于 2009-5-6 20:56

就喜欢这种朴素的蛋糕

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[糕点甜品] 细腻香软的日本棉花蛋糕~~即使后天就要去旅行今天也要烤蛋糕！

浏览过的版块