能干的妈妈们都来交流一下有啥简单好吃又有营养的菜

莱茵仙子

这个比较好，我也听人说过。因为每个鸡蛋大小不同，所以用鸡蛋壳比较准确一些。
但是打鸡蛋蛋壳不都成两半了么，还每半个蛋壳量一次水？
beini_dong 发表于 2009-7-19 21:15

月月妈，打鸡蛋的时候不要一下子磕成两半，在鸡蛋的一端敲个小口，让蛋液流出来，蛋黄出来困难的话用筷子小心的搅一下就可以倒出蛋黄了，然后就可以用蛋壳量水了。

莱茵仙子

我也没明白，这样不是相当于加了跟鸡蛋一样量的水吗？
我蒸蛋都放大约1/5蛋液的水，如果放多了蒸出来的蛋羹上还浮着水。
yueyuan 发表于 2009-7-19 21:48

是相当于鸡蛋两倍量的水。这还是我跟我嫂子学的。以前我也是按感觉加水，都是加少了，鸡蛋羹比较硬。
现在这样加水我没觉得多，每次看表面凝固了拿出来，鸡蛋羹嫩嫩的很滑口，蛋羹上没有浮着水。

yueyuan

是相当于鸡蛋两倍量的水。这还是我跟我嫂子学的。以前我也是按感觉加水，都是加少了，鸡蛋羹比较硬。
现在这样加水我没觉得多，每次看表面凝固了拿出来，鸡蛋羹嫩嫩的很滑口，蛋羹上没有浮着水。
莱茵仙子 发表于 2009-7-19 22:11

估计是各地习惯不同，刚才我LG说他们也是加两倍水的。我的1/5还是我妈妈教的，宝宝也挺喜欢吃，看来是跟哪的妈妈吃哪的饭呀。

莱茵仙子

现在Aldi，Lidl都有Bio的豆腐卖，我现在不买亚超的桂林豆腐了。那个是不好吃。
不过嫩豆腐就没办法了，还是得统一的。
你们家嘴都被你养刁了，所以妈妈就有得忙了。
幸好我家的馄饨皮接受得了，不然难伺候，饺子 ...
beini_dong 发表于 2009-7-16 22:33

Aldi也有豆腐卖？什么牌子的？有没有汉字在上边（怕找不着阿 )？我们家附近也有Aldi,不过我们习惯EDEKA，PENNY了，ALDI倒是很少去，明天去找找。

beini_dong

我也是一直用kartoffelmehl代替生粉很久了，很好用的。你以后不用买生粉咯
yimer 发表于 2009-7-19 21:17

呵呵，原来这么多妈妈都知道土豆粉，我土了。

beini_dong

有做烤肉的,烤鸡的, 做意面的, 做鸡汤的等等. 比超市卖的成品袋装调料好吃. 我是第一次吃我婆婆用奶油汁酱的牛舌头, 觉得别有风味. 她告诉我她用的都是圣诞市场的调料, 从那以后我也开始买了.
trees 发表于 2009-7-19 21:27

每次去圣诞市场，总觉得好看得不得了，就是没啥好买的。
下次除了去喝Gluehwein，再去看看调料。
牛舌头我们这从没见过，倒是猪舌头有。不过不太会做。

beini_dong

月月妈，打鸡蛋的时候不要一下子磕成两半，在鸡蛋的一端敲个小口，让蛋液流出来，蛋黄出来困难的话用筷子小心的搅一下就可以倒出蛋黄了，然后就可以用蛋壳量水了。
莱茵仙子 发表于 2009-7-19 22:05

原来是这个样子滴。
又学到新东西了。

beini_dong

Aldi也有豆腐卖？什么牌子的？有没有汉字在上边（怕找不着阿 )？我们家附近也有Aldi,不过我们习惯EDEKA，PENNY了，ALDI倒是很少去，明天去找找。
莱茵仙子 发表于 2009-7-19 22:29

没有汉字。不过Aldi和Lidl的Bio东西都归在一起，是自己的牌子，绿色包装，大大的Bio几个字。有时候在冷柜里。
或者Alnatura也有Bio的豆腐，DM就有Alnatura的好多东西，也都是聚在一个货架上的。
实在找不到就问问店里的员工，她们肯定知道。

beini_dong

又想到几个：
菜饭：我们是把青菜，咸肉切丁，油里煸炒，然后放在冒泡的正在煮的饭里。等做好之后，浇点麻油。没有青菜，用芹菜，白菜代替也行。我一般用ParmaFlies代替咸肉。
青椒塞肉糜，肉糜酱好，塞在挖空的青椒里。然后红烧，也很方便好吃。
亚超里的苦瓜，可以挖空切成圈形的。里面赛酱好的肉糜。上蒸锅蒸，也不错。夏天吃清火的。

xiaobaigou

好贴, 好贴

我也贡献2个:

蒸肉馅: 其实是我包完馄饨后剩下的肉馅直接放锅里蒸出来的. 肉馅是ALDI买的BIO肉馅, 加上切碎的买的冻虾仁, 发的干香菇, 1KG肉馅加上3个鸡蛋, 一小个西葫芦, 家里种的小葱一把, 超市有卖的, 就是 SCHNITTLAUCH. 有时侯会用胡萝卜代替西葫芦. 调味用盐, 酱油和一点5香粉, 最后加点香油.

米饭加奶油SAUCE: KNORR 牌子的 RAHM SOSSE 2小包, 250毫升水和1杯奶油按照说明煮开, 我们全家都喜欢 AUSTERNPILZ, 我一般把200克的撕成小条放进去一起煮一会就好了, 然后浇在米饭上, 吃起来米饭就不会干巴巴的了.

玉米面包子: 1:1的面粉和玉米面和面, 蒸出来的包子皮不太韧, 比较容易碎, 我家的2小子反而更喜欢这样的包子皮.