萍聚 › 健康饮食 › 秘制南京盐水鸭+鱼香咸鱼茄子

triangel817 发表于 2013-3-17 20:12

不错哦。 这个方法可以用在做鸡肉啊。

芝麻核桃 发表于 2013-3-18 09:07

葡萄仔 发表于 2012-11-15 10:29 static/image/common/back.gif
昨天收拾冰箱怎么发现还有几块咸鱼，又买到了中国茄子。
泉泉因为上周四生病了，周日才好，这周被我留在家 ...

斑竹早~~{:4_295:}
请教斑竹，昨天晚上按你的方子用花椒盐腌了鸭子，然后用封闭容器装起来放冰箱了。今天早上起来看了看，看到析出了不少血水。这个正常不正常？{:4_298:}

181456 发表于 2013-3-18 09:16

芝麻核桃 发表于 2013-3-18 09:07 static/image/common/back.gif
斑竹早~~
请教斑竹，昨天晚上按你的方子用花椒盐腌了鸭子，然后用封闭容器装起来放冰箱了。今天 ...

葡萄不是斑竹了，核桃来当。

做过葡萄这个方子，非常赞不绝口。有血水不要紧，能倒掉最好，不能的话也不影响の。
之前你不是沥干再抹盐吗？{:5_334:}

芝麻核桃 发表于 2013-3-18 09:23

181456 发表于 2013-3-18 09:16 static/image/common/back.gif
葡萄不是斑竹了，核桃来当。

做过葡萄这个方子，非常赞不绝口。有血水不要紧，能倒掉最好，不能的话也 ...

哈哈，早上好啊！{:4_295:}
我在抹盐之前的确是沥干了，但是皮肤深层里其实还是有水分和血的，抹盐后这些血水都被析出来了。。。{:4_303:}

181456 发表于 2013-3-18 09:29

芝麻核桃 发表于 2013-3-18 09:23 static/image/common/back.gif
哈哈，早上好啊！
我在抹盐之前的确是沥干了，但是皮肤深层里其实还是有水分和血的，抹盐后这些 ...

没问题的。大胆放心地去做吧。
给鸭子深度按摩的话，这点血水不算啥。这是我说的！
葡萄来了估计也会这样说。{:5_338:}

芝麻核桃 发表于 2013-3-18 09:32

181456 发表于 2013-3-18 09:29 static/image/common/back.gif
没问题的。大胆放心地去做吧。
给鸭子深度按摩的话，这点血水不算啥。这是我说的！
葡萄来了估计也会这 ...

好吧，听你的，那我就把血水放那了，就不倒了，后天白天把鸭子给煮了。不好吃的话你帮我吃掉哈~~{:4_293:}

181456 发表于 2013-3-18 09:34

芝麻核桃 发表于 2013-3-18 09:32 static/image/common/back.gif
好吧，听你的，那我就把血水放那了，就不倒了，后天白天把鸭子给煮了。不好吃的话你帮我吃掉哈~~{:4_293: ...

{:5_347:}

jenniferr 发表于 2013-3-18 10:27

{:2_237:}

Sonic_Germany 发表于 2013-3-18 13:03

{:5_344:}

fangya 发表于 2013-3-18 14:35

{:5_358:}

小小柔831 发表于 2013-3-18 16:08

{:6_399:}

葡萄仔 发表于 2013-3-18 16:19

小小柔831 发表于 2013-3-18 16:08 static/image/common/back.gif


吐了还看，辛苦你了。

小小柔831 发表于 2013-3-18 16:21

葡萄仔 发表于 2013-3-18 16:19 static/image/common/back.gif
吐了还看，辛苦你了。

是晕！！！ 看着好吃 看晕了！！ 这么好的东西可舍不得吐呢

葡萄仔 发表于 2013-3-18 16:23

小小柔831 发表于 2013-3-18 16:21 static/image/common/back.gif
是晕！！！ 看着好吃 看晕了！！ 这么好的东西可舍不得吐呢

不好意思，我看这个表情是吐的意思。哈哈~~
{:5_334:}

小小柔831 发表于 2013-3-18 16:24

在办公室偷偷发的 所以没仔细看    好像是吐耶{:5_334:}

cqrg 发表于 2013-3-19 12:24

好贴 顶起

Ameliekubitza 发表于 2013-3-19 17:08

{:6_397:}

芝麻核桃 发表于 2013-3-20 16:01

葡萄仔 发表于 2012-11-15 10:22 static/image/common/back.gif
那是好多年之前，我曾在法兰读书打工的时候，认识一个南京R大姐，厨艺超高，糕点做得也很棒。
这道盐水鸭就 ...

汇报一下，鸭子刚刚完工，出炉。尝了一小块，味道非常棒！我冷却到今晚再享用！！谢谢斑斑的方子！{:4_278:}

葡萄仔 发表于 2013-3-20 16:03

芝麻核桃 发表于 2013-3-20 16:01 static/image/common/back.gif
汇报一下，鸭子刚刚完工，出炉。尝了一小块，味道非常棒！我冷却到今晚再享用！！谢谢斑斑的方子！{:4_27 ...

非常开心看到mm的回复~
完全冷却后再切会更漂亮。{:5_335:}

芝麻核桃 发表于 2013-3-20 16:15

葡萄仔 发表于 2013-3-20 16:03 static/image/common/back.gif
非常开心看到mm的回复~
完全冷却后再切会更漂亮。

恩！收到！就是没有那种可以切骨头的锋利的大菜刀。马上去市中心买~{:4_305:}

葡萄仔 发表于 2013-3-20 16:19

芝麻核桃 发表于 2013-3-20 16:15 static/image/common/back.gif
恩！收到！就是没有那种可以切骨头的锋利的大菜刀。马上去市中心买~

用我老公的说话，刀不是最重要的，要顺着关节切。

芝麻核桃 发表于 2013-3-20 16:21

葡萄仔 发表于 2013-3-20 16:19 static/image/common/back.gif
用我老公的说话，刀不是最重要的，要顺着关节切。

原来如此！！明白！我们试试！不管切的怎么样，我都要在这里发个pp回馈斑斑的方子！{:4_278:}

葡萄仔 发表于 2013-3-20 16:24

芝麻核桃 发表于 2013-3-20 16:21 static/image/common/back.gif
原来如此！！明白！我们试试！不管切的怎么样，我都要在这里发个pp回馈斑斑的方子！

{:5_335:}

adele717 发表于 2013-3-20 17:36

举手，我想问一下咸鱼切丁，用的是什么咸鱼啊？哪里有卖？谢谢先{:5_335:}

夜来香 发表于 2013-3-20 20:01

{:5_335:}

芝麻核桃 发表于 2013-3-21 02:35

葡萄仔 发表于 2013-3-20 16:24 static/image/common/back.gif


切的不好，但是真的好美味！我老公也觉得超好吃。我两人一顿吃光光！{:4_308:}

葡萄仔 发表于 2013-3-21 08:45

芝麻核桃 发表于 2013-3-21 02:35 static/image/common/back.gif
切的不好，但是真的好美味！我老公也觉得超好吃。我两人一顿吃光光！

真的很棒，颜色很正好。可惜我没资格给你评分了~

葡萄仔 发表于 2013-3-21 08:46

adele717 发表于 2013-3-20 17:36 static/image/common/back.gif
举手，我想问一下咸鱼切丁，用的是什么咸鱼啊？哪里有卖？谢谢先

自己做的哦。

meidaigou 发表于 2013-3-21 09:15

哇， 这是谁家的老婆呀，这也太强悍了吧！

Don't_speak 发表于 2013-3-21 11:24

报告下，两个菜我都做了。
南京盐水鸭，鸭子是1600克的，我用了130克盐。腌了将近４０小时吧。太太太咸了。鸭架汤很美味。
茄子的方子超级正点。我用了剩下的一点牛绞肉。另外茄子放油里炸时可能太久了，捞起来有些都断了。

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