C6H12O6 发表于 2014-8-5 20:37
烤鱼很好的 Makrele, 中文名秋刀鱼，海鱼，圆滚滚的都是肉，刺也很少
我冰箱还有一条上周在俄店买的
ingwer 发表于 2014-8-5 21:57
我冰箱还有一条上周在俄店买的
上周刚烤完了，在Metro买的。现在冰箱里还有一堆 Pangasius和几大包饺子，吃完了不买了。
C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:52
还有那种夹在面包里面的 Hering, 鲱鱼，海鱼, 有时腌制得酸酸的，小刺很多，不过我爱吃
还有我也喜欢吃Steinbutt,这个中式的,无论是清蒸还是红烧,怎样做都好吃,西式的将皮拔掉后,沾上面粉放锅里煎得金黄金黄的,好吃.{:5_347:}
C6H12O6 发表于 2014-8-5 21:37
烤鱼很好的 Makrele, 中文名秋刀鱼，海鱼，圆滚滚的都是肉，刺也很少
这是秋刀鱼？为什么日本的烤秋刀鱼比它小，但是好吃呢？
shino818 发表于 2014-8-5 22:00
还有我也喜欢吃Steinbutt,这个中式的,无论是清蒸还是红烧,怎样做都好吃,西式的将皮拔掉后,沾上面粉放锅里 ...
Steinbutter好吃{:5_328:}
shino818 发表于 2014-8-5 22:00
还有我也喜欢吃Steinbutt,这个中式的,无论是清蒸还是红烧,怎样做都好吃,西式的将皮拔掉后,沾上面粉放锅里 ...
帮你上照片。红烧过这种鱼，很嫩很好吃
C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:00
上周刚烤完了，在Metro买的。现在冰箱里还有一堆 Pangasius和几大包饺子，吃完了不买了。
以前还买Pangasius吃的时候,我常将鱼肉搅成鱼末,加点面粉,鸡蛋,盐,糊椒粉,鸡精,葱花后拌匀,再放到锅里煎成鱼饼,味道也不错的.
vivian97 发表于 2014-8-5 22:03
Steinbutter好吃
可惜这个不常买到.
多多猫 发表于 2014-8-5 22:03
你吃的这些鱼，我平时都用来喂猫。
我原来一直不知道该给猫吃什么。后来就跟着你的菜谱走，你吃什么， ...
那你前面的那两条煎dorade也是你家猫咪们的伙食了,你没吃一口.{:4_285:}
shino818 发表于 2014-8-5 22:07
可惜这个不常买到.
是叫左口鱼吗？还是比目鱼？
C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:03
帮你上照片。红烧过这种鱼，很嫩很好吃
其实这种的是我们国人常说的多宝鱼,如果买到新鲜的,还是清蒸的好吃,鲜.{:5_347:}
vivian97 发表于 2014-8-5 22:09
是叫左口鱼吗？还是比目鱼？
国内叫多宝鱼.
vivian97 发表于 2014-8-5 22:01
这是秋刀鱼？为什么日本的烤秋刀鱼比它小，但是好吃呢？
又看了下词典，应该是鲭鱼，不是秋刀鱼，我在Metro买的大个的，有3，40厘米吧差不多。还有这种更大个的，长得很像，马鲛鱼 40厘米往上。马鲛鱼我只在上海买过，德国没见到过。
C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:14
又看了下词典，应该是鲭鱼，不是秋刀鱼，我在Metro买的大个的，有3，40厘米吧差不多。还有这种更大个的 ...
{:5_336:}真是好学。
shino818 发表于 2014-8-5 22:04
以前还买Pangasius吃的时候,我常将鱼肉搅成鱼末,加点面粉,鸡蛋,盐,糊椒粉,鸡精,葱花后拌匀,再放到锅里煎 ...
是不是还可以做鱼丸，这个主意不错。里面还可以包肉馅，然后做鱼丸汤，放点醋 {:5_347:}
C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:16
是不是还可以做鱼丸，这个主意不错。里面还可以包肉馅，然后做鱼丸汤，放点醋
可以做鱼丸,然后再加把青菜进去,做成青菜鱼丸滚汤.
PS:没加过肉馅,只用鱼肉,如果你试过加了肉馅后,味道不错的,上来告知一下.{:5_339:}
shino818 发表于 2014-8-5 22:21
可以做鱼丸,然后再加把青菜进去,做成青菜鱼丸滚汤.
PS:没加过肉馅,只用鱼肉,如果你试过加了肉馅后,味道 ...
做鱼丸是不是要打？听说用力打出来的才有Q。
shino818 发表于 2014-8-5 22:21
可以做鱼丸,然后再加把青菜进去,做成青菜鱼丸滚汤.
PS:没加过肉馅,只用鱼肉,如果你试过加了肉馅后,味道 ...
以前吃过福建朋友带来的大鱼丸，很大像个拳头那么大，里面包的肉馅。煮熟了汤里放点醋，超好吃的。不过他说这是自己家做的鱼丸，超市里是买不到的。搜张照片看看
vivian97 发表于 2014-8-5 22:26
做鱼丸是不是要打？听说用力打出来的才有Q。
我说的不是这种鱼丸,需要打出弹性的那种的,这种鱼肉不行,粘性不够,要用国内的鲫鱼.
本帖最后由 shino818 于 2014-8-6 14:48 编辑
C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:26
以前吃过福建朋友带来的大鱼丸，很大像个拳头那么大，里面包的肉馅。煮熟了汤里放点醋，超好吃的。不过 ...
我还没吃过这种的,但看照片,这个鱼肉很有弹性,这个需要打的过程.{:5_339:}
shino818 发表于 2014-8-5 22:31
我还没吃过这种的,但看照片,这个鱼肉很有弹性,这个虽然打的过程.
饿了，怎么办 {:5_334:}
C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:32
饿了，怎么办
我刚吃了一碗馄饨.{:5_387:}
C6H12O6 发表于 2014-8-5 22:26
以前吃过福建朋友带来的大鱼丸，很大像个拳头那么大，里面包的肉馅。煮熟了汤里放点醋，超好吃的。不过 ...
福州鱼丸，下火锅必点菜，里面还有汤汁，好吃啊{:5_328:}
太不人道了，又要去metro了
上面那种扁扁的鱼叫Scholle。。。 我也爱吃Dorade，清蒸，红烧两相宜。。
请问有人用这里的鱼做成过鱼丸吗？这是我梦寐以求的{:5_342:}
krap 发表于 2014-8-6 13:48
上面那种扁扁的鱼叫Scholle。。。 我也爱吃Dorade，清蒸，红烧两相宜。。
C6H12O6帖的不是scholle,虽然看着有点像.{:5_383:}
本帖最后由 krap 于 2014-8-6 15:36 编辑
shino818 发表于 2014-8-6 14:56
C6H12O6帖的不是scholle,虽然看着有点像.
的确，那个应该是Steinbutt
http://www.landesfischereiverband-sh.de/__we_thumbs__/88_3_09-09-14_steinbutt.jpg
Scholle
http://www.cernys.at/data/Scholle_B_kl.gif