借人气请教德国的鱼

贞爱 · 发表于 2014-8-7 11:17

shino818 发表于 2014-8-5 22:10
其实这种的是我们国人常说的多宝鱼,如果买到新鲜的,还是清蒸的好吃,鲜.

对，我有时买是17，90瑞一公斤，这个炖了吃也好吃。

贞爱 · 发表于 2014-8-7 11:18

krap 发表于 2014-8-6 15:32
的确，那个应该是Steinbutt

带红点的是多宝鱼吧

buzhidao · 发表于 2014-8-7 11:42

C6H12O6 · 发表于 2014-8-7 12:16

贞爱发表于 2014-8-7 11:14
我这亚超卖11瑞一袋，土人店才4块一袋，我都去那买不少，回来煲粥吃

差距咋这么大呢

我们这亚超和德国超市的价格差不多

shino818 · 发表于 2014-8-7 16:04

贞爱发表于 2014-8-7 11:17
对，我有时买是17，90瑞一公斤，这个炖了吃也好吃。

德国这边的多宝鱼要20多欧一KG.

shino818 · 发表于 2014-8-7 16:07

贞爱发表于 2014-8-7 11:18
带红点的是多宝鱼吧

你搞错了,带红点的是scholle,不带红点的是steinbutt,这个是国内人讲的多宝鱼.

shino818 · 发表于 2014-8-7 16:09

krap 发表于 2014-8-7 09:16
有人会做Aal吗？咋做最好吃。。这个江浙人应该很爱吃吧。。和黄鳝比较像是不是？

这是鳗鱼,清蒸,红烧,炭烤,照烧,煎都好吃.

my1206 · 发表于 2014-8-7 16:44

krap 发表于 2014-8-7 09:15
再问，有人用这里的鱼做成过鱼丸吗？

感觉比较难做.

国内福建, 江浙一带的南方鱼丸子,

估计拿德国超级市场的冷冻鱼做不出来那个味道.

贞爱 · 发表于 2014-8-7 21:21

shino818 发表于 2014-8-7 16:07
你搞错了,带红点的是scholle,不带红点的是steinbutt,这个是国内人讲的多宝鱼.

晕，我是都不认识，我妈来时买带红点的说是多宝鱼

beatrice2006 · 发表于 2014-8-7 21:27

krap 发表于 2014-8-7 08:15
再问，有人用这里的鱼做成过鱼丸吗？

我就用pangasius做，撒些淀粉，用锤肉的锤子锤成泥，再搓成丸子，锤的时间越长越有弹性

shino818 · 发表于 2014-8-7 21:28

贞爱发表于 2014-8-7 21:21
晕，我是都不认识，我妈来时买带红点的说是多宝鱼

这两种鱼长得有点像,都是扁扁的.

不过看你说的价格,我猜比较像是scholle,德国这边scholle的价格大概15-16欧一KG,而且这鱼也挺好吃的.

贞爱 · 发表于 2014-8-7 21:32

shino818 发表于 2014-8-7 21:28
这两种鱼长得有点像,都是扁扁的.
不过看你说的价格,我猜比较像是scholle,德国这边scholle的价 ...

可好像也有红点啊

shino818 · 发表于 2014-8-7 21:36

贞爱发表于 2014-8-7 21:32
可好像也有红点啊

你看照片,多宝鱼身厚一点,身上没红点的.

贞爱 · 发表于 2014-8-7 21:38

shino818 发表于 2014-8-7 21:36
你看照片,多宝鱼身厚一点,身上没红点的.

我买那个有点，不过没你发那个多。

shino818 · 发表于 2014-8-7 21:39

贞爱发表于 2014-8-7 21:38
我买那个有点，不过没你发那个多。

那就不清楚了.

贞爱 · 发表于 2014-8-7 21:41

shino818 发表于 2014-8-7 21:39
那就不清楚了.

哈哈，你还是狠专业的。海边的？

shino818 · 发表于 2014-8-7 21:43

贞爱发表于 2014-8-7 21:41
哈哈，你还是狠专业的。海边的？

不算是海边的,不过我们那边的海鲜挺多的.

greta · 发表于 2014-8-7 21:50

留个脚印，非常有用的贴

829563 · 发表于 2014-8-7 22:28

贞爱发表于 2014-8-7 21:21
晕，我是都不认识，我妈来时买带红点的说是多宝鱼

多宝鱼不是带红点的

shino818 · 发表于 2014-8-8 00:15

chocomoo 发表于 2014-8-6 16:15
居然没人提lachs，白肉的淡水的，很鲜美

2娘,今天买鱼的时候,见到标着seelachs的鱼卖,是白肉的,不知是不是你讲的这种白肉的三文鱼,可惜当时现金不够,没买.

my1206 · 发表于 2014-8-8 01:49

shino818 发表于 2014-8-8 00:15
2娘,今天买鱼的时候,见到标着seelachs的鱼卖,是白肉的,不知是不是你讲的这种白肉的三文鱼,可惜当时现金不 ...

seelachs 不是三文鱼，
基本是最便宜最难吃的鱼．

my1206 · 发表于 2014-8-8 01:50

shino818 发表于 2014-8-8 00:15
2娘,今天买鱼的时候,见到标着seelachs的鱼卖,是白肉的,不知是不是你讲的这种白肉的三文鱼,可惜当时现金不 ...

Der Koehler oder Kohlfisch (Pollachius virens) gehoert zur Familie der Dorsche und damit zur Ordnung der dorschartigen Fische. Fischer und Angler benennen ihn in der Regel mit seinem eigentlichen und fachlich einwandfreien Namen „Koehler“. In der Fischindustrie wird jedoch der aus zoologischer Sicht irreführende Name Seelachs als verkaufsfoerdernd angesehen, obwohl der Koehler nicht zu den Lachsen zaehlt, die zur Familie der Salmoniden („Forellenfische“, „Lachsfische“) gehoeren.

chocomoo · 发表于 2014-8-8 08:05

shino818 发表于 2014-8-8 00:15
2娘,今天买鱼的时候,见到标着seelachs的鱼卖,是白肉的,不知是不是你讲的这种白肉的三文鱼,可惜当时现金不 ...

这个不是，这个鱼我买来喂猫的

chocomoo · 发表于 2014-8-8 08:06

shino818 发表于 2014-8-8 00:15
2娘,今天买鱼的时候,见到标着seelachs的鱼卖,是白肉的,不知是不是你讲的这种白肉的三文鱼,可惜当时现金不 ...

lachs肉的颜色是根据它吃的啥决定的

krap · 发表于 2014-8-8 09:08

beatrice2006 发表于 2014-8-7 21:27
我就用pangasius做，撒些淀粉，用锤肉的锤子锤成泥，再搓成丸子，锤的时间越长越有弹性

用搅碎机搅是不是不行？一定要用锤子敲吗？那还得先买个锤子

krap · 发表于 2014-8-8 09:09

my1206 发表于 2014-8-8 01:49
seelachs 不是三文鱼，
基本是最便宜最难吃的鱼．

seelachs不是lachs，据说是因为Marketing的原因给它起了这个名，觉得贴上lachs，高大上一点，其实和lachs毛关系也没

krap · 发表于 2014-8-8 09:12

shino818 发表于 2014-8-7 16:09
这是鳗鱼,清蒸,红烧,炭烤,照烧,煎都好吃.

哇，炭烤。。听着不错。。
如果红烧一般怎么加工，也是先盐一下，料酒去腥，然后煎吗？

贞爱 · 发表于 2014-8-8 09:44

829563 发表于 2014-8-7 22:28
多宝鱼不是带红点的

那我的和那个很像，但有很少的红点，哈哈，不过味道不错的

贞爱 · 发表于 2014-8-8 09:45

shino818 发表于 2014-8-7 21:43
不算是海边的,不过我们那边的海鲜挺多的.

佩服啊，我是大连的，可我对鱼都不了解。主要在国内不怎么吃鱼，吃贝壳类

beatrice2006 · 发表于 2014-8-8 10:50

krap 发表于 2014-8-8 08:08
用搅碎机搅是不是不行？一定要用锤子敲吗？那还得先买个锤子

不知道额，我是某天看到哪个美女发的帖子做鸡肉丸的，用锤子，就试试做鱼丸了
fleischhamme一般大点的超市卖厨具小工具的都有

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