借人气请教德国的鱼

ANNA2010

shino818 发表于 2014-8-6 20:34
这种的虽然没有像国内的那种还在游水的,买了后再处理的新鲜,但比在冰柜里冷藏的新鲜.

是的，冷藏的鱼只能做煎炸红烧之类的。

ANNA2010

vivi_ks 发表于 2014-8-6 20:37
好像30来欧一公斤。好大一只，两只就一斤多重。

这个价格还好，还可以买两只来试试看。

vivi_ks

shino818 发表于 2014-8-6 20:36
我觉得metro的北极虾也不错.

北极虾真的好鲜甜。老虎虾个头大，家里那个喜欢，说不用剥那么多壳就能吃饱

chocomoo

shino818 发表于 2014-8-6 18:17
长知识了,平常只知道到吃,还没研究过这些呢!

我们是因为钓鱼被动科普的

chocomoo

ANNA2010 发表于 2014-8-6 19:37
龙脷的德语是什么啊？ 下次去早市看看有没有。

试试zander或wolfsbarsch，我清蒸都是吃这两种

shino818

ANNA2010 发表于 2014-8-6 20:40
是的，冷藏的鱼只能做煎炸红烧之类的。

在德国很难买到游水的鱼的,基本都是处理后再卖的,不过同种鱼也有分的,有野生与养殖两种,一般野生的价格比养殖的贵.

shino818

vivi_ks 发表于 2014-8-6 20:42
北极虾真的好鲜甜。老虎虾个头大，家里那个喜欢，说不用剥那么多壳就能吃饱

北极虾适合用来做中餐,而且够嫩够鲜甜,而老虎虾的个头大适合西式做法,我一般在中间切一刀,然后洒上奶酪烤.

shino818

chocomoo 发表于 2014-8-6 20:43
我们是因为钓鱼被动科普的

我家也常钓鱼啊!但都没研究过这个.

chocomoo

shino818 发表于 2014-8-6 20:52
我家也常钓鱼啊!但都没研究过这个.

加拿大北部西海岸最著名的就是lachs，6月是最旺的一个月，我们当时住的hotel每天来自全球各地的钓鱼爱好者就是为了这一季野生lachs，我们俩开始一个月一条鱼尾巴都没有钓到

ANNA2010

chocomoo 发表于 2014-8-6 20:47
试试zander或wolfsbarsch，我清蒸都是吃这两种

我有段时间也爱买ZANDER，但是煎了吃，因为不爱吃鱼皮，而这个鱼皮又很难弄下来，吃了几次，觉得麻烦，就很少吃了

现在就只买Wolfsbarsch 了，不过是烤着吃。

chocomoo

ANNA2010 发表于 2014-8-6 20:58
我有段时间也爱买ZANDER，但是煎了吃，因为不爱吃鱼皮，而这个鱼皮又很难弄下来，吃了几次，觉得麻烦，就 ...

我们家zander大部分也都是煎着吃，鱼皮我也嫌弃

都说merkeler腥，我极度爱吃，其实就是闻着腥吃起来肉紧紧的，香

ANNA2010

shino818 发表于 2014-8-6 20:49
在德国很难买到游水的鱼的,基本都是处理后再卖的,不过同种鱼也有分的,有野生与养殖两种,一般野生的价格比 ...

嗯，野生的肉类确实不是一般的贵

shino818

chocomoo 发表于 2014-8-6 20:57
加拿大北部西海岸最著名的就是lachs，6月是最旺的一个月，我们当时住的hotel每天来自全球各地的钓鱼爱好 ...

成绩比我老公好,他经常吃白果.

shino818

chocomoo 发表于 2014-8-6 21:00
我们家zander大部分也都是煎着吃，鱼皮我也嫌弃

都说merkeler腥，我极度爱吃，其实就是闻着腥吃起来肉 ...

Makrele我只接受炭火烤,别的做法我不接受.

shino818

ANNA2010 发表于 2014-8-6 21:00
嗯，野生的肉类确实不是一般的贵

DORADE也有野生的,价格是养殖的一倍左右.

ANNA2010

chocomoo 发表于 2014-8-6 21:00
我们家zander大部分也都是煎着吃，鱼皮我也嫌弃

都说merkeler腥，我极度爱吃，其实就是闻着腥吃起来肉 ...

看来每个人口味的差异性真的很大，Merkeler我是真没办法吃，我之前买的是超市熏好的，但最后还是被我扔了，我以为是马交鱼，但这里有MM说是秋刀鱼，搞不懂了。

新鲜的马交鱼只要煎一下就很好吃。

chocomoo

shino818 发表于 2014-8-6 21:01
成绩比我老公好,他经常吃白果.

我们第一个月每天下班后去钓鱼钓到10点左右，一无所获后回到hotel听到谁谁谁又钓到一条30kg的，严重受打击呀

ANNA2010

shino818 发表于 2014-8-6 21:04
DORADE也有野生的,价格是养殖的一倍左右.

哦，那可能我买的DORADE是养殖的，所以腥味重

chocomoo

shino818 发表于 2014-8-6 21:03
Makrele我只接受炭火烤,别的做法我不接受.

我小时候总是红烧，吃的时候大块的肉沾着汤汁，我一顿能吃掉2条大的

chocomoo

ANNA2010 发表于 2014-8-6 21:05
看来每个人口味的差异性真的很大，Merkeler我是真没办法吃，我之前买的是超市熏好的，但最后还是被我扔了 ...

我觉得是秋刀鱼，品种跟国内的略有区别吧，因为从小吃惯了，所以不觉得腥

shino818

chocomoo 发表于 2014-8-6 21:05
我们第一个月每天下班后去钓鱼钓到10点左右，一无所获后回到hotel听到谁谁谁又钓到一条30kg的，严重受打 ...

我老公以前在葡萄牙工作,他每天下班吃了晚饭后就去附近的湖里钓鱼,连续两个月,连条小鱼都钓鱼不到.

ANNA2010

chocomoo 发表于 2014-8-6 21:08
我觉得是秋刀鱼，品种跟国内的略有区别吧，因为从小吃惯了，所以不觉得腥

如果是秋刀鱼，那腥味是比较重的，在国内的时候这种鱼都是煎着吃或者烧烤吃，烧烤摊最多就秋刀鱼了。

shino818

ANNA2010 发表于 2014-8-6 21:06
哦，那可能我买的DORADE是养殖的，所以腥味重

这个就不清楚了,我平常遇到有野生的都买野生的,养殖的也买,但养殖的做法会多元化一点,而野生的,我基本就是用最简单调料(盐,胡椒,柠檬),也不觉得腥.

vivi_ks

ANNA2010 发表于 2014-8-6 21:05
看来每个人口味的差异性真的很大，Merkeler我是真没办法吃，我之前买的是超市熏好的，但最后还是被我扔了 ...

马交鱼应该白肉吞拿鱼吧。不是merkeler吧

shino818

chocomoo 发表于 2014-8-6 21:06
我小时候总是红烧，吃的时候大块的肉沾着汤汁，我一顿能吃掉2条大的

我在国内没吃过这鱼,是到了德国才留意到的.

chocomoo

shino818 发表于 2014-8-6 21:09
我老公以前在葡萄牙工作,他每天下班吃了晚饭后就去附近的湖里钓鱼,连续两个月,连条小鱼都钓鱼不到.{:5_38 ...

我们在周边30km范围内各种河流里钓，鱼骨头都木有

ANNA2010

Aquaspirit 发表于 2014-8-6 21:15
我说的schwarzer Heilbutt就是格陵兰大比目鱼，体型非常大的，都是整尾鱼分开来卖；你买那种味道很淡的St ...

我之前买的就是HEIBUTT, 新鲜的，烟熏的都买过，肉确实很嫩， 但不是很鲜美。 不过，做法不一样，每个人的口味也不一样，得出的结论不一样其实很正常。

ANNA2010

vivi_ks 发表于 2014-8-6 21:15
马交鱼应该白肉吞拿鱼吧。不是merkeler吧

是直接音译联想一起了

shino818

chocomoo 发表于 2014-8-6 21:18
我们在周边30km范围内各种河流里钓，鱼骨头都木有

下次见到哪人多就向那去砸堆,看看能不能快点钓到.