交流心得---参照隔壁贴-港式叉烧做法

smartshuai · 发表于 2012-1-23 16:08

我是直接把肉放在铁架子上烤的，肉底下不垫纸，隔一层再放了个托盘里面放烤纸接着掉下来的汁。

vivi_ks · 发表于 2012-1-23 17:44

iceflowers 发表于 2012-1-22 16:42
另外，我这有些还没入味的肉块，该怎么处理呢？放到微波炉转一下是否可以更入味
？

你把肉切片，然后用腌料再腌一次，然后那个肉可以煎一下。微波炉转的话，会很容易干。

vivip · 发表于 2012-1-23 19:46

UMLUFT主要是有风扇相对烤箱内部的温度会比较均匀。
一般UMLUFT的温度，比一般的温度要低20度。
比如一般烤箱200度，UMLUFT搁到180度就好了。
加入没有这个功能，那把温度调高20，或者延长烘烤的时间都可以的。。。。
黏住是说锡纸和烤盘黏住，而不是说锡纸和肉黏住么？
那下次锡纸材稍微大一点完整的把烤盘包住，只要锡纸不破没有汁水漏下去，一般不会和烤盘粘起来吧

iceflowers · 发表于 2012-1-23 21:54

葡萄仔发表于 2012-1-22 21:40
作为发帖人，辛苦写帖子，大多数人都来看看，不回帖，不交流，对写帖的人也不是很公平的。
回复可见的帖 ...

版主说的是，只是各有利弊罢了。开这个贴其实也是借版主贴的火力哈

iceflowers · 发表于 2012-1-23 21:58

undulatevivi 发表于 2012-1-22 23:04
mm我也是今天试了当作年夜饭的，肉昨天就腌上了，要不然德国的肉真的太腥了，我家烤箱跟版主的不太一样，没 ...

恭喜！我明天会在尝试。锡纸出现问题，我想是因为我用的锡纸没有烤盘宽，我虽然铺了两层，但是汁还是流到烤盘上。

iceflowers · 发表于 2012-1-23 22:00

ami900 发表于 2012-1-23 14:54
我也做了,非常成功.但美中不足是肉片切薄了.....斑斑一般肉片大概多厚呢?
我盖保鲜膜腌了2天,没有怪味.非 ...

哇，真的？恭喜
我不会放弃的

iceflowers · 发表于 2012-1-23 22:02

zhou.jun 发表于 2012-1-22 21:39
我也发现锡纸烤肉会粘在烤盘上的，所以每次都把锡纸反面朝里对折一下，再铺在烤盘上，这样就不粘了，但是这 ...

有MM推荐backpapier我们试试吧

iceflowers · 发表于 2012-1-23 22:04

vivi_ks 发表于 2012-1-23 16:44
你把肉切片，然后用腌料再腌一次，然后那个肉可以煎一下。微波炉转的话，会很容易干。

照做啦！结果味道还是不错的！谢谢啦

vivi_ks · 发表于 2012-1-23 22:06

iceflowers 发表于 2012-1-23 21:04
照做啦！结果味道还是不错的！谢谢啦

不客气。

iceflowers · 发表于 2012-1-23 22:10

vivip 发表于 2012-1-23 18:46
UMLUFT主要是有风扇相对烤箱内部的温度会比较均匀。
一般UMLUFT的温度，比一般的温度要低20度。
比如一 ...

MM说对了。我把肉挂最上层，烤盘放最底层，但我的锡纸没有烤盘大，我重叠铺了两层。只是滴下来的汁那么多，是我始料不及的。另外，我家的烤箱没有umluft .
好吧。下次我用更大锡纸。谢谢MM指点！！

新春吉祥！

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