交流心得---参照隔壁贴-港式叉烧做法

鱼之乐 · 发表于 2012-1-23 22:19

iceflowers 发表于 2012-1-22 16:02
刚刚在清理烤箱的时候发现一个问题：锡纸都贴在烤盘上了，很难清理。不知各位姐妹在做的时候有没有碰到这样 ...

我铺的backpapier

iceflowers · 发表于 2012-1-23 22:20

smartshuai 发表于 2012-1-23 15:08
我是直接把肉放在铁架子上烤的，肉底下不垫纸，隔一层再放了个托盘里面放烤纸接着掉下来的汁。

mm 把肉直接放架子上烤，那是不是需要给肉翻好几回呢？还是不用翻页可以烤的很均匀？

iceflowers · 发表于 2012-1-23 22:22

鱼之乐发表于 2012-1-23 21:19
我铺的backpapier

葡萄仔 · 发表于 2012-1-23 22:28

iceflowers 发表于 2012-1-23 21:20
mm 把肉直接放架子上烤，那是不是需要给肉翻好几回呢？还是不用翻页可以烤的很均匀？

如果直接放在烤架上，建议至少翻一次面，这样比较透。

vivip · 发表于 2012-1-23 23:14

iceflowers 发表于 2012-1-23 21:10
MM说对了。我把肉挂最上层，烤盘放最底层，但我的锡纸没有烤盘大，我重叠铺了两层。只是滴下来的汁那么多 ...

嘿嘿希望你下次成功咯。
我都是直接包住整个烤盘的，就是边上也压过去包住。
这样即使有汁水露出来，也是在烤盘里，翻面的时候小心点不弄破锡纸，到时候冷了一揭掉就好了

lilytang414 · 发表于 2012-1-23 23:20

葡萄仔发表于 2012-1-23 21:28
如果直接放在烤架上，建议至少翻一次面，这样比较透。

我昨天照做了，又香又甜！！谢谢斑斑！

undulatevivi · 发表于 2012-1-24 13:00

iceflowers 发表于 2012-1-23 21:20
mm 把肉直接放架子上烤，那是不是需要给肉翻好几回呢？还是不用翻页可以烤的很均匀？

我做是翻了两次，第二次翻了也就继续烤了五分钟，因为同时在准备年夜菜，时间过得很快，来不及五分钟翻一次，不过也没糊，味道也不错啊。尤其凉了之后很正呢。

iceflowers · 发表于 2012-1-24 15:57

undulatevivi 发表于 2012-1-24 12:00
我做是翻了两次，第二次翻了也就继续烤了五分钟，因为同时在准备年夜菜，时间过得很快，来不及五分钟翻一 ...

iceflowers · 发表于 2012-1-26 14:52

葡萄仔发表于 2012-1-22 16:17
是否在肉上扎眼了？或者用刀敲过肉，因为这样容易使肉入味。
另外因为放在冰箱，不盖盖的话或者不用保鲜膜 ...

斑竹MM，我又试了第二回。这回很注意了。结果还是出很多水，如图，可能会是什么原因呢？

葡萄仔 · 发表于 2012-1-26 15:10

iceflowers 发表于 2012-1-26 13:52
斑竹MM，我又试了第二回。这回很注意了。结果还是出很多水，如图，可能会是什么原因呢？

没看到你说的图片阿。。。

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