为什么海绵蛋糕不海绵呢？

cr2f

dewmorn78 发表于 2013-3-20 11:39
黄油不需融化，但是要室温下软了的。先打黄油，慢慢加糖，直到黄油和糖均匀混合，鸡蛋一个一个加，每加一个 ...

牛奶加那么少，觉得面团活不开呐
我都是咕嘟咕嘟倒好多牛奶，直到面粉变成很稀的面糊

最后放入烤箱要哪种稀度呐？

181456

如题
第一次尝试！虽然味道不错，可是吃起来湿湿的，一点也不蓬松。是按照方子做的，可能多加了点牛奶，有点稀，黄油也是用微波炉化开的，可能有点热放进去的，不知道是不是这些原因
希望有经验的jms指点

你这种就是文怡说的那部分人：

烘焙方子，你写70克糖她用20克，150克面粉她筛130克，5克可可粉她加30克，25克鸡蛋她放70克，30ml牛奶她倒50ml，预热5分钟她嫌费电，180度烤20分钟，她非220度烤15分钟，然后哭诉：“你的书一点都不好，我明明全是按照你书做的，就是不成功。”-

181456

cr2f 发表于 2013-3-20 18:45
牛奶加那么少，觉得面团活不开呐
我都是咕嘟咕嘟倒好多牛奶，直到面粉变成很稀的面糊

你那哪是按方子啊。。。。还好意思问。

hzyy405

哎..海绵蛋糕关键就是混合.....非常非常非常容易消泡. 你去找个海绵蛋糕搅拌的视频, 是飞雪无霜的

红茶C

cr2f 发表于 2013-3-20 18:45
牛奶加那么少，觉得面团活不开呐
我都是咕嘟咕嘟倒好多牛奶，直到面粉变成很稀的面糊

同意LS的数字串儿，咕嘟咕嘟倒好多牛奶肯定是只能烙饼的！
方子可以改，等你做熟练了，对每样材料起的作用有了理解，当然可以创作自己的全新蛋糕配方。
刚上手的话，还是要严格按照份量来，我觉得真要按方子一步一步走，其实出不了神马差错，1加1肯定等于2，顶多2扁一点。
烤蛋糕和炒菜可不一样，不是XX少许，XX一把，XX按喜好添加能行的

janet52638

谁能告诉我为嘛我完全按照方子来。一步一步走最后做出来。。。简直惨不忍睹。。。。。。。。。。。。。

葡萄仔

janet52638 发表于 2013-3-21 15:45
谁能告诉我为嘛我完全按照方子来。一步一步走最后做出来。。。简直惨不忍睹。。。。。。。。。。。。。

真的完全按方子吗？比如说一下。

janet52638

葡萄仔 发表于 2013-3-21 15:55
真的完全按方子吗？比如说一下。

是按照那个君之的方子。。6个蛋。。200g面粉。。150g糖。。50g黄油。。最后出来的样子简直就是暗黑料理界

葡萄仔

janet52638 发表于 2013-3-21 17:07
是按照那个君之的方子。。6个蛋。。200g面粉。。150g糖。。50g黄油。。最后出来的样子简直就是暗 ...

你说这个吗？你烤出来是什么样的啊？

红茶C

janet52638 发表于 2013-3-21 15:45
谁能告诉我为嘛我完全按照方子来。一步一步走最后做出来。。。简直惨不忍睹。。。。。。。。。。。。。

我觉得那可能是有什么误会。