请教各位，在很多方子上看到所谓浓奶油（Double Cream）就是Quark吗？

涵妈 · 发表于 2010-4-8 20:53

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做冰淇淋还有许多蛋糕的方子上都用的，是不是就是Quark？应该不是Sauer Sahne吧，多谢指点啊！

modula · 发表于 2010-4-8 21:38

不是Quark，double creme是比鲜奶油更浓的奶油，脂肪含量大概在40%到50%之间，一般的鲜奶油也就30%，我在Metro有看到过，其他超市没有注意。其实用一般的鲜奶油代替问题也不是很大

涵妈 · 发表于 2010-4-8 22:48

多谢指点！MM知道不知道德语怎么说呢，也叫Schlagsahne而脂肪含量比较高吗？

modula · 发表于 2010-4-9 18:57

多谢指点！MM知道不知道德语怎么说呢，也叫Schlagsahne而脂肪含量比较高吗？
涵妈发表于 2010-4-8 23:48

就叫Creme Double（Doppelrahm），如果找不到而实在想用，就用鲜奶油和Marscapone奶酪调和在一起

modula · 发表于 2010-4-9 18:57

多谢指点！MM知道不知道德语怎么说呢，也叫Schlagsahne而脂肪含量比较高吗？
涵妈发表于 2010-4-8 23:48

就叫Creme Double（Doppelrahm），如果找不到而实在想用，就用鲜奶油和Marscapone奶酪调和在一起

涵妈 · 发表于 2010-4-9 23:25

谢啦！

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