笼仔四宝荷叶饭(全程图)和,,,,,,,,,,,,,,,自制炸肉丸(图解)

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:42

四宝乃香菇肉碎、虾仁、广式腊肠和煎蛋丝。米饭吸收了四宝的精华，加上荷叶的清香，简直就是无得弹，不信？有空试试吧！

　材料：熟米饭1碗半（分量随意）、香菇肉碎和虾仁分别炒熟、熟腊肠片、煎蛋丝（1 只）、葱花（肉料搭配和分量随意）、干荷叶1张洗净浸软。

米饭置1大碗里，加入半匙食油、1小匙味精和半匙生抽拌匀。

忘记写转贴了,,,补上

[ Last edited by leiessen on 2005-1-23 at 01:28 ]

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:43

把熟肉料和葱花加入米饭同捞匀。

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:44

此为荷叶的表面（有一凹孔，如图）

荷叶亚洲店有卖的

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:45

把肉料米饭放入荷叶表面，尽量堆成方砖形便于包裹。

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:45

包成包裹状，收好口。

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:46

放入蒸笼隔水蒸20分钟即可（无蒸笼放于碟上蒸一样，用蒸笼只是别致一点罢了）

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:47

轻轻打开荷叶，荷香扑鼻而来，哇！我的笼仔四宝荷叶饭哦！

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:48

首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克。

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:50

剁碎的马蹄，葱也是必备的材料。

马蹄亚洲店有卖的,,,,,,,,,,,大多是罐头,,也有新鲜的

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:50

别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少。

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:53

材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌。

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:54

搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状。

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:55

将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅。

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:55

烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。

慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了就改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可捞出。

leiessen · 发表于 2005-1-21 01:57

大功告成。,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

可可猪 · 发表于 2005-1-21 02:19

这两道菜我都好喜欢！可惜第一道我缺少广式腊肠和荷叶。。。。

hope · 发表于 2005-1-21 02:35

是啊，德国好像还真的没有卖荷叶的。$抗议$$抗议$$抗议$

alorine · 发表于 2005-1-21 09:26

喜欢，喜欢，都喜欢。

alorine · 发表于 2005-1-21 09:26

再问一句，马蹄是不是荸荠？？

sahya · 发表于 2005-1-21 11:25

Originally posted by alorine at 2005-1-21 08:26 AM:
再问一句，马蹄是不是荸荠？？

是的阿~

sorrowful · 发表于 2005-1-21 11:47

天啊，折磨我的胃啊。。。。。

大头 · 发表于 2005-1-21 13:38

荷叶在亚洲店有卖的，是干的，跟干的棕叶摆在一起，其实不贵，一大包很多才1、2欧了。
马蹄就是荸荠，或者还有叫地梨的。

小月光 · 发表于 2005-1-21 14:24

谢谢楼上的~~

zero · 发表于 2005-1-22 13:39

$漂亮$$漂亮$$漂亮$

mlj_lilie · 发表于 2005-1-22 17:26

好有食欲啊，，，，

花火 · 发表于 2005-1-22 17:36

炸肉丸子我做过,嘿嘿.

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笼仔四宝荷叶饭(全程图)和,,,,,,,,,,,,,,,自制炸肉丸(图解)

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自制炸肉丸(图解)

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