清扒鳕鱼段+胡萝卜饺子

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 13:08

总算解决了一大半的胡萝卜！！非常好吃的胡萝卜饺子。。。。:D

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-1 12:10 编辑 ]

alorine · 发表于 2006-1-1 13:12

新年第一天,俺也抢一回沙发坐!!!!!!!! 叮叮铛铛铛滴咚,,,,,,,,,,,,

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 13:13

这个鳕鱼比较合适比较喜欢清淡口味的食友。。。。
用的就是Penny的3.29欧一包的冻鱼

Penny买的鳕鱼段（什么冻鱼均可）200克
西兰花1小颗 100-150克左右
调料：葱、姜、湿淀粉、料酒、精盐、鸡精各适量

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 13:15

1、将鱼洗净后切段。取锅放入些许清水、葱、姜烧沸后，放入鱼段和料酒继续加热，几分钟后将鱼段捞出待用。

2、锅放油烧热，加葱、姜煸至金黄色时，放入鱼汤烧沸后捞出葱、姜块，再放入鱼段、料酒、精盐烧片刻，放入鸡精，撇去白沫浮油，然后勾薄芡，淋少许熟油即可装入盘中。

3、用沸水（加点盐和油）焯熟西兰花，摆在鱼段四围即可。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-1 12:17 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 13:21

我和了300g面粉，（150ml凉水，1/3小勺盐）配合这些馅料，刚刚好。。。
面团擀好后，要静置松弛30分钟后才开始分成小剂子，擀开，动手包。。。。

120g肉糜
姜葱水（10g姜+10g葱+100ml水，用机器打糜）
盐，糖，生抽，鸡精，油适量
葱花30-50g（带点葱白）
2支胡萝卜搽碎
1/3罐炸好的红葱头
有腐皮的话，可以加一些

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 13:24

新年快乐！！！！！！

吃鱼可以带上一碟蚝油。。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-1 12:31 编辑 ]

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 13:30

原帖由 alorine 于 2006-1-1 12:12 发表
新年第一天,俺也抢一回沙发坐!!!!!!!! 叮叮铛铛铛滴咚,,,,,,,,,,,,

新年快乐！！好久没聊了，新年做了啥好吃的？？？ :)

zqiwei · 发表于 2006-1-1 13:33

很漂亮啊..

niall · 发表于 2006-1-1 13:38

胡萝卜饺子也是我的最爱，现在一个人过了，都懒的做了！

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 13:43

原帖由 niall 于 2006-1-1 12:38 发表
胡萝卜饺子也是我的最爱，现在一个人过了，都懒的做了！

一个人过，更要吃饺子了。。。。我是每次都会包上一大包，懒得做饭就可以派上用场了

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 13:45

原帖由 shyshy 于 2006-1-1 12:26 发表
这个胡萝卜饺子我们也特别喜欢

你的Party，我没见饺子呀？

yihao · 发表于 2006-1-1 13:49

这个冻鳕鱼看上去跟冻鲈鱼长得挺像的
不过我每次花3,29买的都是青鳕或绿鳕，就叫Seelachs的，看上去黑黑的，没MM这个看上去好

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 14:04

原帖由 yihao 于 2006-1-1 12:49 发表
这个冻鳕鱼看上去跟冻鲈鱼长得挺像的
不过我每次花3,29买的都是青鳕或绿鳕，就叫Seelachs的，看上去黑黑的，没MM这个看上去好

哦。。。鲈鱼不是Barsch？都搞混了现在。。。。。管它呢，好吃就成。。

要买Alasaka Seelachs

nuoya · 发表于 2006-1-1 15:51

好喜欢ＪＪ的胡萝卜饺子．．一定很香甜吧？
ＪＪ搬完家了吗？？（瞧我多八卦）嘿嘿

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 16:26

原帖由 nuoya 于 2006-1-1 14:51 发表
好喜欢ＪＪ的胡萝卜饺子．．一定很香甜吧？
ＪＪ搬完家了吗？？（瞧我多八卦）嘿嘿

还没有，再过１０来天吧。。。现在忙打包，清理。。。。。。

faxian · 发表于 2006-1-1 17:13

$不错$$不错$$漂亮$
偶也想吃饺子,就是懒得包.

berlinsky · 发表于 2006-1-1 17:48

胡萝卜是不是配牛肉或者羊肉更好吃？不过我很少吃饺子的哈哈

yihao · 发表于 2006-1-1 17:51

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-1 13:04 发表

哦。。。鲈鱼不是Barsch？都搞混了现在。。。。。管它呢，好吃就成。。

要买Alasaka Seelachs

MM说对啦，鲈鱼是Barsch，但MM这道菜叫“清扒鳕鱼段”啊。

除了Alaska Seelachs，还可以买Rotbarsch，这两种都好吃。还有就是太贵了的Kabeljau，要6,69一公斤，还没舍得

Hoki就千万不要买

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 18:27

原帖由 yihao 于 2006-1-1 16:51 发表

MM说对啦，鲈鱼是Barsch，但MM这道菜叫“清扒鳕鱼段”啊。

除了Alaska Seelachs，还可以买Rotbarsch，这两种都好吃。还有就是太贵了的Kabeljau，要6,69一公斤，还没舍得

Hoki就千万不要买

是呀，我买的是ＡｌａｓｋａＳｅｅｌａｃｈｓ呀，所以就是鳕鱼呀。。。。

还有Ｓａｎｄｅｒ也很贵，６．９９欧

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 18:32

原帖由 berlinsky 于 2006-1-1 16:48 发表
胡萝卜是不是配牛肉或者羊肉更好吃？不过我很少吃饺子的哈哈

我买的绞肉就是牛猪混合的，下次用全牛肉的试试看。。

纳兰 · 发表于 2006-1-1 18:52

想问楼主，胡萝卜饺子蒸出来之后，里面的胡萝卜是不是还嘎崩松脆的，还是已经酥烂了？

还有，我一直都买那个Rotbarschfilet，alaska seelachs filet 稍微便宜一点，可是我觉得切出来的鱼片容易散。

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 19:23

原帖由纳兰于 2006-1-1 17:52 发表
想问楼主，胡萝卜饺子蒸出来之后，里面的胡萝卜是不是还嘎崩松脆的，还是已经酥烂了？

还有，我一直都买那个Rotbarschfilet，alaska seelachs filet 稍微便宜一点，可是我觉得切出来的鱼片容易散。

我用搽菜器搽的胡萝卜，蛮细碎的，所以煮出来的胡萝卜都蛮酥烂的

ＡｌａｓａｋａＳｅｅｌａｃｈｓ我觉得还不错，还有一种是Ｓｅｅｌａｃｈｓ，这种就很容易散。。。

kakalein · 发表于 2006-1-1 20:13

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-1 18:23 发表

我用搽菜器搽的胡萝卜，蛮细碎的，所以煮出来的胡萝卜都蛮酥烂的

ＡｌａｓａｋａＳｅｅｌａｃｈｓ我觉得还不错，还有一种是Ｓｅｅｌａｃｈｓ，这种就很容易散。。。

饺子是蒸出来的，水住的也好吃

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 20:19

原帖由 kakalein 于 2006-1-1 19:13 发表

饺子是蒸出来的，水住的也好吃

啊，没有呀，是水煮的！

tear · 发表于 2006-1-1 20:36

昨天我也包了胡萝卜饺子和芹菜饺子，我把胡萝卜汁挤出来活的面，呵呵，所以胡萝卜饺子是胡萝卜色的，很好看，芹菜饺子皮也是用芹菜汁活的，但是没有我想像中的绿色，呵呵，所以外形和一般饺子没有区别。

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 20:42

原帖由 tear 于 2006-1-1 19:36 发表
昨天我也包了胡萝卜饺子和芹菜饺子，我把胡萝卜汁挤出来活的面，呵呵，所以胡萝卜饺子是胡萝卜色的，很好看，芹菜饺子皮也是用芹菜汁活的，但是没有我想像中的绿色，呵呵，所以外形和一般饺子没有区别。

以前也做过，就是没多少汁，而且清洗机器麻烦，打那后，要吃胡萝卜颜色的饺子，我就到超市买瓶１００％胡萝卜汁来和面;)　省事也好吃

嗯，我也喜欢吃芹菜馅的。。。不过我就大多用菠菜泥来和面。。。饺子就是好，什么都能往里头放，只要搭配得当，就一定好吃了。。。:)

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2006-1-1 19:43 编辑 ]

tear · 发表于 2006-1-1 20:49

原帖由 angelinatan_cn 于 2006-1-1 19:42 发表

以前也做过，就是没多少汁，而且清洗机器麻烦，打那后，要吃胡萝卜颜色的饺子，我就到超市买瓶１００％胡萝卜汁来和面;)　省事也好吃

嗯，我也喜欢吃芹菜馅的。。。不过我就大多用菠菜泥来和面。。。饺子就 ...

好主意，谢谢，我又学到了，说实话看着老公很吃力的挤胡萝卜汁，我也挺过意不去的。

我也是先把胡萝卜擦好，很细的那一种，然后老公用手挤汁，他力气大，我自己可能都挤不出来几滴。下次就用你的方法了，呵呵

菠菜我一次都没有买过，超市里没有见过，周六的早市上有见过，感觉长相不好还贵，就没有买过，呵呵，不过我很喜欢吃菠菜面条，下次买点来做做了，呵呵

tear · 发表于 2006-1-1 20:51

哦，再说一句，MM做的鱼很养眼啊，看着我口水流，可惜我是北方人，鱼做的不多，也不怎么会做，吃也不怎么会吃...............

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 20:55

原帖由 tear 于 2006-1-1 19:49 发表

好主意，谢谢，我又学到了，说实话看着老公很吃力的挤胡萝卜汁，我也挺过意不去的。

我也是先把胡萝卜擦好，很细的那一种，然后老公用手挤汁，他力气大，我自己可能都挤不出来几滴。下次就用你的方法了，呵 ...

一定要买１００％果汁的，　你用西红柿汁都好吃（不能太多，比起胡萝卜，这个较有酸度）！！！　　
你还让ＬＧ这样挤果汁，会把人累坏的。。。。我用机器打的，我都心疼我的搅拌器了。。。半天，出不了多少汁。。。
菠菜，除了亚超看上去还不错，德国（不知道你那里的情况）超市的菠菜长得都像德国女生，人高马大的:lol:。。。。所以我就直接买的冻柜里头的菠菜泥。。。

angelinatan_cn · 发表于 2006-1-1 20:57

原帖由 tear 于 2006-1-1 19:51 发表
哦，再说一句，MM做的鱼很养眼啊，看着我口水流，可惜我是北方人，鱼做的不多，也不怎么会做，吃也不怎么会吃...............

谢谢你了　:)　:)　法国可是什么海鲜都有呀，你要多吃些呀。。。特别是你有孕，一定多喝些鱼汤。。。

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