为啥德国的圆茄子这么难吃？

carla · 发表于 2011-6-13 11:19

很难炒软，蒸也蒸不熟，买到过浅紫色花纹茄子，味道很好，可惜不是一直有。' ^) G. F" ]; b1 i- z6 |
]. r! e1 S6 u7 i6 N: t
请北方的童鞋说说，圆茄子怎 ...# H7 a& }* L5 C9 d, ?
实心馒头发表于 2011-6-10 12:25 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

这种茄子切好后，要用水泡上，然后用油炒，不但软而且不烂。不用水泡得茄子很容易炒得稀烂。这位童鞋可以试试哦

carla · 发表于 2011-6-13 11:22

昨天我做古法蒸茄子，下水焯了，上锅蒸了20多分钟，都不烂，最后气得我，下锅炒了。" @+ P3 ^, N5 U6 E4 a3 y# O2 Z
实心馒头发表于 2011-6-10 12:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

蒸茄子不能时，茄子不能用水泡哦。只洗皮，然后切条上笼蒸即可。

实心馒头 · 发表于 2011-6-13 12:03

蒸茄子不能时，茄子不能用水泡哦。只洗皮，然后切条上笼蒸即可。
( N8 ]& w) I" N1 Y, ncarla 发表于 2011-6-13 11:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢，我后来炸了，放饭上蒸了，都能软，还蛮好吃！

实心馒头 · 发表于 2011-6-13 12:04

对啊。。很难烧的入味，我问了我爸茄子肉丝煲的做法。。但是做出来后就是这个茄子的味道不对8 J0 B {! G4 O& Y9 w
MinMin.S 发表于 2011-6-12 22:33 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

用油炸的方法，虽然油，但是很好吃哦，难得吃吃不会有事。

MinMin.S · 发表于 2011-6-13 12:07

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

实心馒头 · 发表于 2011-6-13 12:46

回复实心馒头 " M4 f! D: U( a) s) l4 x, R
% R5 n1 E; H( k' k( F
# G' {# ]& f! }" W5 H
恩那回头我可以试试。。。这里感觉最吃不惯的是猪肉。。我大概近3个月里局吃过几 ...+ z) H, `6 S! K+ Z% e/ Q5 [$ j
MinMin.S 发表于 2011-6-13 12:07 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

去新鲜肉柜台买肉，用葱姜蒜花椒外加酒去腥，多管齐下！

一个人走路 · 发表于 2011-6-13 17:21

刚开始也是怎么做都没有那种国内长茄的软糯口感。后来试了很多次，油炸是有用，也好吃。还有个不用油炸的办法 (主要觉得起油锅麻烦）：茄子切小滚刀；撒点盐，放5分钟等出水（为了减少之后茄子吃油）；把水沥干；锅里放油，烧热，然后把茄子倒下去炒，炒的时候要不停的翻，也不要急着放水，有点耐心，茄子就会软。我试过很多方法，发现放水闷其实需要时间更长，而且最后茄子都烂了。这种炒的方式，温度高，茄子会把吃进去的油一点一点吐出来。

ANNA2010 · 发表于 2011-6-13 17:32

谢谢，我后来炸了，放饭上蒸了，都能软，还蛮好吃！
0 f" h5 F! s& {实心馒头发表于 2011-6-13 12:03 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

我是先把茄子切了，放到蒸锅里蒸18分钟。
然后用炒锅热油，把切好的葱段和蒜米放进去爆香，再放蒸好的茄子吵半分钟，加盐，加点酱油调味在炒1分钟就可以上锅了。
这样吵出来的茄子味道非常好。

如果喜欢吃肉的，可以加点熏肉一起吵。

实心馒头 · 发表于 2011-6-13 17:51

我是先把茄子切了，放到蒸锅里蒸18分钟。
1 h1 q4 I+ x9 O W5 e然后用炒锅热油，把切好的葱段和蒜米放进去爆香，再放蒸好 ...
+ M6 @( e, w$ F; Z6 C# m/ M0 T5 UANNA2010 发表于 2011-6-13 17:32 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

蒸18分钟啊，费电阿！还是油炸最快！不过跟放米饭上蒸也快些。米饭上还有茄子香味。

实心馒头 · 发表于 2011-6-13 17:51

刚开始也是怎么做都没有那种国内长茄的软糯口感。后来试了很多次，油炸是有用，也好吃。还有个不用油炸的办 ...
" o/ U; K% v% o+ X4 U2 |1 J一个人走路发表于 2011-6-13 17:21 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那我下次试试看。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

MinMin.S MinMin.S 当前离线积分 111 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2011-6-13 12:07 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
MinMin.S MinMin.S 当前离线积分 111 头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH. ★★洁身自好，预防艾滋病，青少年更应该注意！★★吸烟等于自杀和谋杀★★
	回复支持反对举报

萍聚头条

[咨询请教] 为啥德国的圆茄子这么难吃？