为啥德国的圆茄子这么难吃？

sand926

国内超级爱吃茄子，德国的茄子一点都不爱吃，以前碰都不想碰，后来把茄子蒸熟再炒，炒的同时还捣烂，味道是 ...
月牙丨突 发表于 2011-6-10 14:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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    哇，看了好亲切啊，这就是我们家那边的茄子，稍微蒸几分钟就很软了，皮也薄，随便弄点盐味精麻油拌拌就好好吃，这里的茄子皮又厚又硬，怎么做都难吃。

月牙丨突

我泡过水的，听说这样省油，泡过的茄子吸了水，怎么也炒不软。。。
实心馒头 发表于 2011-6-10 15:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

% B( r+ R! P5 a" V! y7 M5 C- V你可以试试我的方法，把茄子切条放盘子里，煮饭的时候顺道蒸了，然后放凉撕成丝（不撕也凑合），有时候留皮，有时候扔掉皮，备用，这样做的话，茄子比较干，炒的时候容易软。
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* ^, R3 @$ l, U+ @; z# t9 w8 y炒肉糜，为了出汁，加多点料酒，然后下茄子，用锅铲多按，多捣，让茄子充分吸收汁水。
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- \- ~0 Z* n. b8 L- @0 y5 _炒出来样子比较丑，前面手撕过的话还有点形，不撕一点型都没有，糊糊的一盘，但是吃起来口感就有点长茄的糯了，将就吃。

实心馒头

你可以试试我的方法，把茄子切条放盘子里，煮饭的时候顺道蒸了，然后放凉撕成丝（不撕也凑合），有时候 ...
月牙丨突 发表于 2011-6-10 16:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

# C6 Q" B( G3 _. [, \
# K# J# ^3 s7 v5 T+ Y    嗯，这个省电的方法，那我下次先蒸下看看。

葡萄仔

我泡过水的，听说这样省油，泡过的茄子吸了水，怎么也炒不软。。。
4 F& K& \/ l' B6 b实心馒头 发表于 2011-6-10 15:39 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

# k4 A) ~! {# P! l  B    所以我放进微波炉2分钟啊。

实心馒头

所以我放进微波炉2分钟啊。
葡萄仔 发表于 2011-6-10 16:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

: p% w( G  k" d+ l( ~  \, y    嗯，这个我也试试。

zhuxiaoyi1982

我家这种圆茄子都是炸茄盒，在山东老家菜市场也是有圆的长的可以选的，炒着吃都选长的比较嫩

changmei

茄子切开了再蒸吧。。。。。没有觉得和国内有什么不一样呢

昵称已满

我也很爱吃茄子，特别爱吃我妈做的红烧茄子，用这边茄子做的也挺好吃的。
5 _0 `: ?, ]& m0 b  W不过不知道是我自己的问题还是茄子问题，最近几次吃茄子，都过敏，嘴边和嘴唇上都起红疹。现在都不敢吃了。。。我考虑是不是该把皮切掉再吃呢？

Journey

  我一般，切好后泡水里，然后放到盘子里撒点盐，再放微波炉里转2分钟，出来以后爆炒，红烧，蒸，或者是凉拌都非常美味。
% V: w  m& V  ?葡萄仔 发表于 2011-6-10 15:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

想问一下，如果是要凉拌的话，是就是在微波炉里转2分钟以后直接出来凉拌？还是得还要有再加工程序？

march

这个茄子我没见过阿。我们那里的茄子是这个颜色，但是细长条的，炒炒就软了。

德国 ...
5 y3 z+ o6 }. u实心馒头 发表于 2011-6-10 12:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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    这真不能算是圆茄子。ls那照片里的才是北方吃的圆茄子。