为啥德国的圆茄子这么难吃？

sand926

国内超级爱吃茄子，德国的茄子一点都不爱吃，以前碰都不想碰，后来把茄子蒸熟再炒，炒的同时还捣烂，味道是 ...
% w/ P" ^$ N6 ]# V* c月牙丨突 发表于 2011-6-10 14:51 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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1 U. |: S* {1 E# f1 F3 i2 t/ v    哇，看了好亲切啊，这就是我们家那边的茄子，稍微蒸几分钟就很软了，皮也薄，随便弄点盐味精麻油拌拌就好好吃，这里的茄子皮又厚又硬，怎么做都难吃。

月牙丨突

我泡过水的，听说这样省油，泡过的茄子吸了水，怎么也炒不软。。。
% Z8 {- T# ]: a; W& f6 i实心馒头 发表于 2011-6-10 15:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

  ]* }" Y3 U) t- K) q& U
- Q# t) `( H# s! B5 d. U7 }你可以试试我的方法，把茄子切条放盘子里，煮饭的时候顺道蒸了，然后放凉撕成丝（不撕也凑合），有时候留皮，有时候扔掉皮，备用，这样做的话，茄子比较干，炒的时候容易软。
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: ^+ W4 j+ [4 `+ R8 o' C炒肉糜，为了出汁，加多点料酒，然后下茄子，用锅铲多按，多捣，让茄子充分吸收汁水。

0 a5 H: L8 O# j, k9 I. l& c% J5 B炒出来样子比较丑，前面手撕过的话还有点形，不撕一点型都没有，糊糊的一盘，但是吃起来口感就有点长茄的糯了，将就吃。

实心馒头

你可以试试我的方法，把茄子切条放盘子里，煮饭的时候顺道蒸了，然后放凉撕成丝（不撕也凑合），有时候 ...
$ \0 {/ |/ |. c- p月牙丨突 发表于 2011-6-10 16:02 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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: X+ @! W* F9 J% }, j5 R    嗯，这个省电的方法，那我下次先蒸下看看。

葡萄仔

我泡过水的，听说这样省油，泡过的茄子吸了水，怎么也炒不软。。。
, i1 n3 k7 A5 B# D实心馒头 发表于 2011-6-10 15:39 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

, X0 k6 V& r7 B" J( @7 n, B) o% P6 j
; u5 Z( s! N$ }+ h& }
    所以我放进微波炉2分钟啊。

实心馒头

所以我放进微波炉2分钟啊。
葡萄仔 发表于 2011-6-10 16:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

/ V6 R2 z; _6 H  C3 ?- @

+ F0 `" H* q+ L$ R    嗯，这个我也试试。

zhuxiaoyi1982

我家这种圆茄子都是炸茄盒，在山东老家菜市场也是有圆的长的可以选的，炒着吃都选长的比较嫩

changmei

茄子切开了再蒸吧。。。。。没有觉得和国内有什么不一样呢

昵称已满

我也很爱吃茄子，特别爱吃我妈做的红烧茄子，用这边茄子做的也挺好吃的。
: q' b. O( }, }$ d不过不知道是我自己的问题还是茄子问题，最近几次吃茄子，都过敏，嘴边和嘴唇上都起红疹。现在都不敢吃了。。。我考虑是不是该把皮切掉再吃呢？

Journey

  我一般，切好后泡水里，然后放到盘子里撒点盐，再放微波炉里转2分钟，出来以后爆炒，红烧，蒸，或者是凉拌都非常美味。
, S' ?$ v% f5 P2 p葡萄仔 发表于 2011-6-10 15:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

& l- K" u! ^$ ?4 U2 Z& p& l想问一下，如果是要凉拌的话，是就是在微波炉里转2分钟以后直接出来凉拌？还是得还要有再加工程序？

march

这个茄子我没见过阿。我们那里的茄子是这个颜色，但是细长条的，炒炒就软了。

德国 ...
- I5 m. a5 T3 N, B# A7 m6 P实心馒头 发表于 2011-6-10 12:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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. ^: c- E1 p  f3 a3 Q9 W    这真不能算是圆茄子。ls那照片里的才是北方吃的圆茄子。