|
| | Mindestmineralstoffgehalt
, {& E* S [+ ~) p% r/ V( r- r# Q$ y(% i. Tr.) | Höchstmineralstoffgehalt8 Z ^7 A& O6 U! x7 z' }
(% i. Tr.) |
|
| bevorzugtes Haushaltsmehl, gute Backeigenschaften1 J6 p, Y$ k4 a7 m) s3 G
| –
* B$ B- `& @/ v | 0,50* n- o& E4 c2 J; F; h
|
| backstark für feinporige Teige und als Vielzweckmehl verwendbar
: y9 a) N, K( t. |2 S q | 0,51
$ q% g6 {/ f F | 0,63
q% N7 ?# Y/ F8 Y2 _0 X |
| für helle Mischbrote) F* p% ~7 `& }/ ]0 v" p" a* m
| 0,64
2 V3 s2 k& A. D/ Z' W" H* i | 0,90# z7 |8 ^9 k; Y2 F
|
| für Mischbrote oder herzhafte Backwaren im Haushalt* A3 G& i. [! g8 w$ j" ?8 T0 ?
| 0,91
/ C& ~$ i( W) c4 k) [8 P | 1,20( u9 K5 [( Y9 i
|
| für dunkle Mischbrote
1 W4 J# V- d! m* A. @% O6 E+ j | 1,21+ p* x9 R7 r8 [3 X# l( V# H' U! M
| 1,80 B: i+ T3 p8 T) {& n
|
| ohne Keimling% i* A* Z! }8 i8 f
| –2 G' z. T- Z5 S! R
| 2,10
# Q/ s2 p2 v& W |
|
| nur seltene Verwendung, meist in Süddeutschland,
7 o) n) R: c# O4 Gfür helle Roggenbrote8 I7 Y. V. e0 K ?8 B6 N! Y
| –
7 `! ~7 W; z; n | 0,90
# o% B C: R" M; n |
| für Mischbrote, regional unterschiedlich verbreitet: x3 U; I+ \# c* h/ Z$ q
| 0,914 T C# M$ m) y! ~9 n+ v
| 1,10
; @" W; W* Y: Y ] |
| für Mischbrote, regional unterschiedlich verbreitet! b- `) ], L1 V* q# ~
| 1,11: u9 F. a0 \ n' W& l( R
| 1,30
* X: B/ X5 x7 B. z) I7 Y' \: I |
| typisches „Bäckermehl“ für herzhafte
u2 l5 [$ D4 JRoggen- und Roggenmischbrote
7 V; C$ X% ^9 n! m( }* U* Q9 @0 P | 1,31. X- o7 h, ]- g9 A3 k6 t$ u
| 1,60' E; `- j% v7 P1 y1 p
|
| typisches „Bäckermehl“ für herzhafte# d1 j: a5 X0 q& w0 T' Q
Roggen- und Roggenmischbrote! K$ f/ v5 [3 i6 ], u+ \; l
| 1,61& }; C9 e: B. Q V; Z( `- k
| 1,80; r1 b2 |: T0 a) P# h
|
| ohne Keimling$ B4 k" O9 X* N* H1 {
| –0 w, W: ?" C& P4 P4 x
| 2,20) X$ `1 a0 Z0 S2 S
|
|
| $ k0 W1 |/ A# i8 u" J+ r
| –
) v3 \8 w- K6 q7 g# D2 I | 0,70
( w ~! D+ Y; S, g! m4 }3 o5 c |
|
8 @. q P1 p. e; K3 Z+ n- R- {( j | 0,71
3 C4 n! b$ _) L- S( U | 0,90' h# u# x! C' S9 N
|
| # m2 T; o; L2 R0 e
| 0,91
9 b: w( n2 H, k) l( O8 E! v$ w | 1,20' I: F0 | ~, l: ~: H
|
发表于 2007-10-12 19:57
发表于 2007-10-13 00:35
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