|
| | Mindestmineralstoffgehalt
7 j* K; I8 x6 H' o, F(% i. Tr.) | Höchstmineralstoffgehalt
& C. O1 m2 J9 f(% i. Tr.) |
|
| bevorzugtes Haushaltsmehl, gute Backeigenschaften: n5 R# o+ U Y; [. u
| –
( z7 k* v5 {) A M$ V | 0,504 e: n! L' @" J% [* c4 _
|
| backstark für feinporige Teige und als Vielzweckmehl verwendbar+ J: O) W2 `' k4 N3 }- e
| 0,51
0 L+ W% Q& q2 u$ h | 0,63; H* J/ j& C b
|
| für helle Mischbrote+ n, d' r# A: S
| 0,64
4 K; S7 J# f% }" w | 0,90
* p- k1 \5 j, H# X# [0 E% c |
| für Mischbrote oder herzhafte Backwaren im Haushalt
o6 M* p3 X! ]% B# ~$ ] | 0,91
6 w3 F7 g2 G) ~; M | 1,20/ p7 ]# h* e( u$ j4 b" ]# c: v
|
| für dunkle Mischbrote' ]3 H2 v; i, U
| 1,21* q& D% P) c; W2 j% N( c, {
| 1,809 {" M0 l! V, V
|
| ohne Keimling( s8 `* w2 i: P' L2 d4 s: {
| –
1 M6 p; b+ F/ [2 }) `1 t | 2,10
~1 ]: L; W! h( D |
|
| nur seltene Verwendung, meist in Süddeutschland,( N& [( f2 c& r9 j* Q1 z1 q4 ]
für helle Roggenbrote* j3 v6 p3 M9 p! `. n" H2 R0 r
| –
8 J* j* i9 x5 p( M* F8 ^ | 0,905 }& @+ l5 V2 J7 O0 s5 C* J
|
| für Mischbrote, regional unterschiedlich verbreitet+ f1 d# k( z8 n9 I, G) |* o+ ?
| 0,91
* G+ n0 L" F; P5 p m | 1,10# E7 t* Q# Y6 l3 h
|
| für Mischbrote, regional unterschiedlich verbreitet
5 S4 u1 y. B+ }! h5 j/ Q9 { E/ E | 1,11+ d* {0 d' I) m; _
| 1,30$ p4 W3 g: D: T& b
|
| typisches „Bäckermehl“ für herzhafte8 n7 ]5 Q, g8 f& {6 S- j
Roggen- und Roggenmischbrote: V! D8 v$ o6 [* u/ D d
| 1,31
( A" ]9 ], J5 M% T! k, \( o | 1,60
/ ?' i/ `; y& }% a3 k8 n3 _ |
| typisches „Bäckermehl“ für herzhafte
: S( I, K$ G( S1 Q( L* \, zRoggen- und Roggenmischbrote
, m1 r! _3 m( n- q1 n* I8 L | 1,616 x3 _* l% G- _0 _
| 1,80
4 Z$ _+ N# h' y& b2 {9 ^ |
| ohne Keimling
: L7 z* {$ I2 [7 H7 Y | –
% I8 g: \9 o7 ?9 j4 _$ I! n/ T | 2,20
+ U2 w0 I' P- L7 _0 i4 j |
|
| , A0 x6 i# V8 S' T# W0 ]$ Y: [5 I
| –
' D7 |; X3 `# d+ ^ | 0,70' v p) F9 x" g2 e
|
| 7 p# s0 o" a: H j; j' _8 E& [& }$ h
| 0,71
4 d& B- y4 e/ g$ M' h9 z! E" q | 0,902 [: g8 k7 I) ?* l; J7 H
|
| + M5 [% l1 T- K- f' c$ D
| 0,91" O4 B3 J8 E8 b9 l& ^' i
| 1,20
( H% O) E0 a4 K |
发表于 2007-10-12 19:57
发表于 2007-10-13 00:35
楼主