教大家做肉馅月饼

Tor · 发表于 2004-9-3 20:59

周末就动手，嘿嘿！

two steps · 发表于 2004-9-3 21:36

Originally posted by Miss Right at 2004-9-3 19:16:
两种面团都盖上湿布，放20分钟左右～
　　
　　然后都搓成长条，切成8个小剂子

请问为什么要盖上湿布放20分钟?

恭喜 · 发表于 2004-9-3 21:37

Originally posted by pollyhe at 2004-9-4 02:13 AM:
好棒好棒,但今年中秋到底是哪天啊

九月二十八日

幻影夜行者 · 发表于 2004-9-3 21:47

如果把楼主做的月饼在烤前压扁一点，会不会就象国内卖的了？

yitu · 发表于 2004-9-3 21:49

心灵手巧的mm

深白 · 发表于 2004-9-3 22:26

谢谢楼主 ,明天买好材料就做！

alorine · 发表于 2004-9-3 22:28

好贴子！！支持！！

南生千寻 · 发表于 2004-9-3 22:29

我正愁叫家里寄月饼呢!现在可以自己做了,好开心啊!明天就实验!$鼓励$$支持$$支持$$加油$

Frühlinginr · 发表于 2004-9-3 22:29

Sehr Gut! Vielen Dank!:D

marry · 发表于 2004-9-3 22:33

楼主的方子不错,我一定也要试试.

Miss Right · 发表于 2004-9-3 22:48

Originally posted by two steps at 2004-9-4 03:36 AM:

请问为什么要盖上湿布放20分钟?

说实话，我也不明白，:D:D
是不是传说中的醒面？$蒙一把$

listopad · 发表于 2004-9-3 23:51

mm做得好精致啊！ $漂亮$

$支持$$支持$$辛苦$$辛苦$

漠燃 · 发表于 2004-9-4 00:10

强! 没别的话说了.

蓝山 · 发表于 2004-9-4 00:57

好贴好贴，等偶休息就做来试试

酸红豆 · 发表于 2004-9-4 01:28

好贴！一目了然！！
成品很漂亮~~~

ab2008 · 发表于 2004-9-4 12:36

MM是好人呀!!不用去亚店买那又贵又难吃的月饼了!$感人$$不错$$漂亮$$辛苦$

Miss Right · 发表于 2004-9-4 13:36

Originally posted by makus911 at 2004-9-4 06:04 PM:
看了你的签名档, 真晕!

机器猫，我最爱的动画人物呀~~~~~~~~~~:D:D:D

sandyzang · 发表于 2004-9-4 13:39

好贴好贴~~~
不过我这种懒人有更简单的方法，用超市做酥皮点心的dd: Blätterteig做外皮，在烤的时候抹但油在上面，烤完了就和起油酥的皮烤出来一模一样，更简单更方便。
我每年都在中秋做给朋友做的，久经考验，效果不错~~~~不想或不会杆皮的mm,大家试试看~~

不吃巧克力 · 发表于 2004-9-4 14:24

MM真是太强了!!收藏了.中秋也自己做月饼!!

深白 · 发表于 2004-9-4 15:11

Originally posted by sandyzang at 2004-9-4 07:39 PM:
好贴好贴~~~
不过我这种懒人有更简单的方法，用超市做酥皮点心的dd: Blätterteig做外皮，在烤的时候抹但油在上面，烤完了就和起油酥的皮烤出来一模一样，更简单更方便。
我每年都在中秋做给朋友做的，久经 ...

谢谢，谢谢，我也是懒人$失败$

helen_jie · 发表于 2004-9-4 17:18

不过现成半成品酥皮烤完以后太蓬松了。
我一直下不了决心自己做酥皮，这次看了你的帖子信心倍增，真的太感谢了。
鲜肉月饼放纯肉的更好8，我爱肉。瓦咔咔。

Miss Right · 发表于 2004-9-4 19:16

Originally posted by 天地志狼 at 2004-9-4 09:10 PM:
好方子啊，我也要自己动手实验一下
有个小问题啊，我家有个做点心的小称，可以称面粉什么的，可是怎么称色拉油呢？

我就是不能掌握我那个量，总是油多了，失败了好多次了，请妹妹再说说呀！
蛋黄不会是自己 ...

那个蛋黄豆沙不是我做的，德国很难买到地说~

不知道你说的小称什么样子，德国有很多那种厨房小称，你找个杯子什么的装着油称不就行了？
如果是挂钩的，就找一个小塑料袋凑合着吧，:D

这个点心就是油挺多的，每次全部做完了以后，前面坐的几个都开始往外冒油了，不过，不怕，烤出来就好了。
如果掌握不了烤多就的话，过了20分钟以后，就要经常看看了，好了就拿出来就行了~

yimer · 发表于 2004-9-6 17:29

Originally posted by Miss Right at 2004-9-4 02:31:
为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，可以把锡纸那掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。
20分钟到了，出炉～～～～

好贴，一定要试着做，以前还以为做酥皮很麻烦呢？
但想问问：一共烤35分钟还是20分钟就行了？$选哪个$

泓夜 · 发表于 2004-9-6 18:29

为什么我活得面不能粘在一起呢?擀面杖一去,就粘在擀面杖上了???

daixi · 发表于 2004-9-6 18:43

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

daixi · 发表于 2004-9-6 18:56

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

Miss Right · 发表于 2004-9-6 19:55

放黄油，可以使烤出来的东西比较脆，但是层次可能就不那么好了~

Miss Right · 发表于 2004-9-6 19:57

Originally posted by 泓夜 at 2004-9-7 12:29 AM:
为什么我活得面不能粘在一起呢?擀面杖一去,就粘在擀面杖上了???

是不是那个油皮的油不够？

或者，你放的油酥太多了~

酸红豆 · 发表于 2004-9-6 21:00

我猜，放黄油分层效果一样好~
因为我看过的大多数方子都是用固体油，很少看见就用一般的沙拉油的。应该有一定的原因吧~

而且黄油的含油量不是100%哦~ 可能比等重量的沙拉油热量还少一点

[ Last edited by 酸红豆 on 2004-9-6 at 20:01 ]

Miss Right · 发表于 2004-9-6 22:44

Originally posted by 酸红豆 at 2004-9-7 03:00 AM:
我猜，放黄油分层效果一样好~
因为我看过的大多数方子都是用固体油，很少看见就用一般的沙拉油的。应该有一定的原因吧~

而且黄油的含油量不是100%哦~ 可能比等重量的沙拉油热量还少一点

[ Last edited b ...

MM试试看吧~
色拉油，有色拉油的道理，
黄油，有黄油的道理~

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谢谢mm!

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