恳请饮食板块的各位同仁帮助看看这道菜该如何改进，谢谢！

mona711 · 发表于 2010-1-28 16:23

我想说的你都没选项0 y) K: T6 F, L2 t7 E
问题是1 蛋没打匀必须在下锅前疯狂搅拌
! F1 P' |; ~& c 2 顺序错了应该是先炒蛋捞出来炒西红柿炒出水了下蛋
, }( W( s* P2 v$ i, F! a' qnicolyoyo 发表于 2010-1-28 13:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

) X% {* S) N& f: T如果我知道那些选项，我就不会炒出这样的蛋了。
* _$ E% Q+ X8 }7 L! N4 `
5 I- z$ r1 M+ @" |: o) e- I6 s谢谢你！我会今晚再试验一次。。

mona711 · 发表于 2010-1-28 16:25

循序如上面几个朋友所说，先放油炒蛋然后装盘备用，然后放油炒番茄，然后倒入备用的炒熟的鸡蛋翻炒数下即可。我发现的问题选项里没有。1.鸡蛋没搅拌均匀，蛋白都有。2.番茄的确切的较大。这样入味不好。3.汤汁比较少 ...- }7 d4 l( w/ E$ Y1 e3 w
NCFreitag 发表于 2010-1-28 13:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢！！. n8 D' Z! d# ]5 ~$ n% ? W

! S% H7 T1 s! M( g" ?/ x你做的，一比较，真的比我的看起来有食欲多了。其实，原本我还不服气，觉得自己做得不错的，但是一看你的照片，觉得我的翻茄炒蛋，真得太糟糕了。。

mona711 · 发表于 2010-1-28 16:26

第二次好多了
, q. p% w7 h. n- A( w小脸儿发表于 2010-1-28 14:22 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

那个第二张图不是我发的。。

carolge · 发表于 2010-1-28 16:29

本帖最后由 carolge 于 2010-1-28 15:33 编辑

要想好吃，西红柿要稍微烫一下去掉皮。炒西红柿的时候要先加盐，最好炒一会略微放点水，因为德国的西红柿汁少。还有就是炒鸡蛋要放油之后灯油热透再倒入鸡蛋。推荐mm个零失败的方子http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100d4n1.html。
我个人觉得照着这个方子做少加点水更好吃http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf01008wgg.html

violazen · 发表于 2010-1-28 17:10

先炒鸡蛋，炒到蛋液没有干透的时候就取出来，再炒番茄，最后把蛋放回去稍微搅拌一下就要马上出锅。另外，番茄也挺重要，这时节也只有樱桃番茄味道比较好，其次是6个一串的，千万别用一大袋的。

mona711 · 发表于 2010-1-28 18:35

先炒鸡蛋，炒到蛋液没有干透的时候就取出来，再炒番茄，最后把蛋放回去稍微搅拌一下就要马上出锅。另外，番茄也挺重要，这时节也只有樱桃番茄味道比较好，其次是6个一串的，千万别用一大袋的。/ v) X. {0 E ~$ b4 ^
violazen 发表于 2010-1-28 16:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢！！

NCFreitag · 发表于 2010-1-28 18:42

2945662
, N: N* V$ \1 A1 l5 v# x我做了一道番茄炒蛋。被别人批评说，一个男人都看不下去，我怎么吃得下去。
) t" n/ Z1 ~( |5 w% W
) O" ]+ |$ S6 n) i+ Y可是，我真的是付出了最大的细心和认真，才做出这道番茄炒蛋，事实上，做到这个程度还有一定的运气。0 b# K1 X8 b z' x" I* ~
以往我做的 ...5 }( R0 {2 o; }% H* c; Y ` R9 r
mona711 发表于 2010-1-28 11:40 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

刚又去了趟亚超。买了些豆腐和鱼。回头再上你这看看。觉得批评你的那个兄台也太不通人情了点，毕竟你花了那么多心思做的菜，好歹也要鼓励下你，没功劳也有苦劳吧。还说什么“一个男人都看不下去，我怎么吃得下去”。他吃不下去。让他去炒给你看。我看未必比你强到哪去。自己能做菜的话干吗还让你新人动手，番茄炒蛋是基础菜多练习几次，熟能生巧的。你至少比我某些朋友强。他面条煮成粥，加油

lemonice · 发表于 2010-1-28 18:55

呵呵，MM把鸡蛋超一个方向多打下，然后锅里稍微多放点油，等油热透了再倒入鸡蛋。可以用筷子滴一点鸡蛋到油锅里试油温是否合适。一般蛋液入锅就能滋的摊开的话油温就合适。其他楼上各位同学指点得很详细～

然后我炒番茄鸡蛋的时候最后会吊一点糖，这样能把番茄的鲜味提一提。番茄炒蛋不用再添加鸡精了。

和大家一起探讨～

blauerturm · 发表于 2010-1-28 19:37

我做番茄炒蛋的时候也加点儿糖，另外再加点儿白胡椒粉，味道不错。

mona711 · 发表于 2010-1-28 22:14

刚又去了趟亚超。买了些豆腐和鱼。回头再上你这看看。觉得批评你的那个兄台也太不通人情了点，毕竟你花了那么多心思做的菜，好歹也要鼓励下你，没功劳也有苦劳吧。还说什么“一个男人都看不下去，我怎么吃得下去” ...4 s6 N, @8 s6 h! g& S
NCFreitag 发表于 2010-1-28 17:42 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

谢谢你的鼓励。。不过，他也不认识我的，只是看了我在论坛的照片这么说的。不过，我确实做得不好，和别人一比较就出现较大差距了。。

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