刚刚出炉的叉烧肉～～～今天晚上不能睡觉了-上方子了

我不是笨猫 · 发表于 2010-2-4 22:14

本帖最后由我不是笨猫于 2010-2-4 22:37 编辑

刚刚出炉的，超级好吃

呵呵，谢谢大家捧场，谢谢斑竹加分，上方子，其实挺简单的，关键有几个小细节要注意

原料：schweinenacken，李锦记叉烧肉酱，蜂蜜，姜片

先把肉切成小条，不要太厚，最好选肥瘦相见的地方

然后用刀背两面敲肉断筋，便于入味

找个容器，放肉和李锦记叉烧酱再加上几片姜片，用手揉捏均匀，叉烧酱的用量根据各人口味，我喜欢吃甜的，就放得多了点。

放到冰箱里放两天

烤：

我的是小烤箱，不能调温读，就靠上下火控温
先上下火烤15分钟，等待的过程把容器里剩下的汁和蜂蜜混合
时间到了后翻面，涂上混合汁，是用来上色的，只用上火烤10分钟
之后再翻面涂混合汁，再上火烤7分钟就可以啦

做了几次后总结出的几点经验，总结在后面楼里了，大家往下翻翻吧

不知道 · 发表于 2010-2-4 22:16

yucca123 · 发表于 2010-2-4 22:25

好像很香的样子，被你馋死了！

我不是笨猫 · 发表于 2010-2-4 22:30

甜香甜香，说句不好意思的话，这是我做了这么多次，最成功的一次

不管是色香味都很满意，高手就别笑话我了，让我先臭美一把

MDYJ · 发表于 2010-2-4 22:57

好想吃啊

葱白小小 · 发表于 2010-2-4 23:19

adele717 · 发表于 2010-2-4 23:22

天！我的最爱啊，楼主上方子吗？？

bainiangzi · 发表于 2010-2-4 23:24

1# 我不是笨猫

颜色很好看，也一定很好吃

有菜谱么?

让爱作主1980 · 发表于 2010-2-4 23:31

我不是笨猫 · 发表于 2010-2-4 23:36

注意事项：

肉的选择很重要，一定要选肥瘦相间的，德国的大块的schweinenacken包括范围很大，选的时候要选粉红色，肥瘦相间的，最好不要用filet,口感不如梅肉好

肉别切太厚，不好烤也不容易入味

调味的时候最好带着手套用手揉捏，这样味道会更好的渗到肉里面

烤的时候上下火不要太久，否则会烤干的，还不容易上色

李锦记的叉烧酱颜色比较淡，应该没有太多的色素，推荐一个

TOC · 发表于 2010-2-4 23:40

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modula · 发表于 2010-2-4 23:57

好漂亮的颜色！

Una · 发表于 2010-2-5 00:03

赞哦~

愤怒的小老鼠 · 发表于 2010-2-5 01:51

手套就是一般的橡皮手套吗？我觉得有味。。。

lullady · 发表于 2010-2-5 02:17

我不是笨猫 · 发表于 2010-2-5 12:23

手套就是一般的橡皮手套吗？我觉得有味。。。
愤怒的小老鼠发表于 2010-2-5 00:51

我买的是那种一次性的乳胶手套，上面画的是可以用来弄食物的，一大盒有好多，大概3块还是4块钱的，记不清了。很好用，我现在和馅做丸子什么的都用那个，味道和口感都比筷子搅得好

kittycat · 发表于 2010-2-5 13:24

zzhhaaoo · 发表于 2010-2-5 15:56

那時花開 · 发表于 2010-2-5 16:20

evonna · 发表于 2010-2-5 20:51

烤的真好！我也曾经试着自己烤，每次都是太干了。下次用Kamm试试

爱羊 · 发表于 2010-2-6 01:44

好香～～～

海底精灵 · 发表于 2010-2-6 11:48

天啊~~这叉烧做的太诱人啦

我不是笨猫 · 发表于 2010-2-6 12:52

谢谢大家捧场，我就不一一回复了，方法和注意事项我都写出来了，希望大家都能吃上好吃的叉烧

waage_mm · 发表于 2010-2-6 17:13

老太爷2008 · 发表于 2010-2-7 16:54

很蜜汁的样子！

老太爷2008 · 发表于 2010-2-7 16:55

我喜欢叉烧汁拌丝苗米饭！

我不是笨猫 · 发表于 2010-2-7 17:03

我喜欢叉烧汁拌丝苗米饭！

老太爷2008 发表于 2010-2-7 15:55

嘻嘻，乖，去芊芊看看

biowasser · 发表于 2010-2-7 20:15

今天也用了李锦记叉烧肉酱，感觉甜了点哦

我不是笨猫 · 发表于 2010-2-7 20:17

今天也用了李锦记叉烧肉酱，感觉甜了点哦
biowasser 发表于 2010-2-7 19:15

叉烧肉不就是甜的吗？如果不喜欢吃甜的，可以少放点，我买过另外一种粉状的，偏咸，但是那个泡了水后红红的，把手都能染红，不敢吃啊，色素太多了

biowasser · 发表于 2010-2-7 20:20

叉烧肉不就是甜的吗？如果不喜欢吃甜的，可以少放点，我买过另外一种粉状的，偏咸，但是那个泡了水后红红的，把手都能染红，不敢吃啊，色素太多了
我不是笨猫发表于 2010-2-7 19:17

明白，就是有再加点酱油的冲动，哈哈

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TOC TOC 当前离线积分 110 窥视卡雷达卡头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2010-2-4 23:40 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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