刚刚出炉的叉烧肉～～～今天晚上不能睡觉了-上方子了

我不是笨猫 · 发表于 2010-2-4 22:14

本帖最后由我不是笨猫于 2010-2-4 22:37 编辑

刚刚出炉的，超级好吃

呵呵，谢谢大家捧场，谢谢斑竹加分，上方子，其实挺简单的，关键有几个小细节要注意

原料：schweinenacken，李锦记叉烧肉酱，蜂蜜，姜片

先把肉切成小条，不要太厚，最好选肥瘦相见的地方

然后用刀背两面敲肉断筋，便于入味

找个容器，放肉和李锦记叉烧酱再加上几片姜片，用手揉捏均匀，叉烧酱的用量根据各人口味，我喜欢吃甜的，就放得多了点。

放到冰箱里放两天

烤：

我的是小烤箱，不能调温读，就靠上下火控温
先上下火烤15分钟，等待的过程把容器里剩下的汁和蜂蜜混合
时间到了后翻面，涂上混合汁，是用来上色的，只用上火烤10分钟
之后再翻面涂混合汁，再上火烤7分钟就可以啦

做了几次后总结出的几点经验，总结在后面楼里了，大家往下翻翻吧

不知道 · 发表于 2010-2-4 22:16

yucca123 · 发表于 2010-2-4 22:25

好像很香的样子，被你馋死了！

我不是笨猫 · 发表于 2010-2-4 22:30

甜香甜香，说句不好意思的话，这是我做了这么多次，最成功的一次

不管是色香味都很满意，高手就别笑话我了，让我先臭美一把

MDYJ · 发表于 2010-2-4 22:57

好想吃啊

葱白小小 · 发表于 2010-2-4 23:19

adele717 · 发表于 2010-2-4 23:22

天！我的最爱啊，楼主上方子吗？？

bainiangzi · 发表于 2010-2-4 23:24

1# 我不是笨猫

颜色很好看，也一定很好吃

有菜谱么?

让爱作主1980 · 发表于 2010-2-4 23:31

我不是笨猫 · 发表于 2010-2-4 23:36

注意事项：

肉的选择很重要，一定要选肥瘦相间的，德国的大块的schweinenacken包括范围很大，选的时候要选粉红色，肥瘦相间的，最好不要用filet,口感不如梅肉好

肉别切太厚，不好烤也不容易入味

调味的时候最好带着手套用手揉捏，这样味道会更好的渗到肉里面

烤的时候上下火不要太久，否则会烤干的，还不容易上色

李锦记的叉烧酱颜色比较淡，应该没有太多的色素，推荐一个

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