生肖虎的蛋糕裱花制作

lark · 发表于 2010-2-7 11:58

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太酷了
http://www.cakeok.cn/2010/0203/27131.html

顺便问下大家，如何把奶油涂均匀？有没有什么特殊工具？

月牙丨突 · 发表于 2010-2-7 12:37

本帖最后由月牙丨突于 2010-2-7 11:44 编辑

这个蛋糕底座应该用的是翻糖，人家是专业的，不厉害也就不是专业

远方的雪花做翻糖很厉害，她完全业余爱好，但是那个蛋糕绝对不亚于专业糕点师做的
http://northensnow.blog.sohu.com/

modula · 发表于 2010-2-7 13:48

用转盘比较容易抹光滑，一边用抹刀贴着蛋糕侧面一边转动蛋糕
关于翻糖，你可以看文学城上的爱厨的网站http://www.euphocafe.com，她更厉害
或者你去flickr上搜索，会有非常多非常美的作品

Tux_Jolly · 发表于 2010-2-7 13:50

太酷了
http://www.cakeok.cn/2010/0203/27131.html

顺便问下大家，如何把奶油涂均匀？有没有什么特殊工具？
lark 发表于 2010-2-7 10:58

有的，就是一个金属的扁平的长方形的东东，像切法棍的那种长的刀，不过没有齿。我买了一个，觉得挺好用的。

modula · 发表于 2010-2-7 14:11

这个蛋糕底座应该用的是翻糖，人家是专业的，不厉害也就不是专业

远方的雪花做翻糖很厉害，她完全业余爱好，但是那个蛋糕绝对不亚于专业糕点师做的
http://northensnow.blog.sohu.com/
月牙丨突发表于 2010-2-7 11:37

看了视频，底座应该不是翻糖的，我觉得可能是白油打的糖霜，用来裱的也是白油糖霜或是蛋白糖霜

月牙丨突 · 发表于 2010-2-7 14:21

用转盘比较容易抹光滑，一边用抹刀贴着蛋糕侧面一边转动蛋糕
关于翻糖，你可以看文学城上的爱厨的网站http://www.euphocafe.com，她更厉害
或者你去flickr上搜索，会有非常多非常美的作品
modula 发表于 2010-2-7 12:48

这是个论坛啊，而且版面好混乱，可以给一两个作品看看吗？

月牙丨突 · 发表于 2010-2-7 14:22

如果自己有转盘，不必买特殊的工具，用个硬塑料片就行了，边缘光滑就很平，边缘波浪齿，出来的表面就是波浪纹，超美的。

modula · 发表于 2010-2-7 14:40

本帖最后由 modula 于 2010-2-7 13:42 编辑

这是个论坛啊，而且版面好混乱，可以给一两个作品看看吗？
月牙丨突发表于 2010-2-7 13:21

modula · 发表于 2010-2-7 15:05

lark · 发表于 2010-2-7 16:37

如果自己有转盘，不必买特殊的工具，用个硬塑料片就行了，边缘光滑就很平，边缘波浪齿，出来的表面就是波浪纹，超美的。
月牙丨突发表于 2010-2-7 13:22

转盘只对侧面有用吧？蛋糕上面的呢？

MDYJ · 发表于 2010-2-7 20:17

上面也是一样的方法刮

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