关于山葵，辣根，芥末的一些说明～～转贴

yttath · 发表于 2010-2-23 00:17

先收了，以后慢慢研究~~~

yaoyao321 · 发表于 2010-2-23 00:29

那时候看花样年华，馋的我口水二尺。。。
不过里面沾的好像是绿色的吧？

jessicagu · 发表于 2010-2-23 01:36

昨天看了那个贴子也是马上上网找了找相关资料，好像说因为山葵非常昂贵，一般我们买到的或者那些廻转寿司店吃到的，跟牙膏似的wasabi都不是用真正的山葵做的，绿色也只是色素而已

jessicagu · 发表于 2010-2-23 01:40

本帖最后由 jessicagu 于 2010-2-23 00:46 编辑

市場上銷售的所謂「山葵」，也有糊狀和乾粉產品。糊狀的山葵通常用牙膏筒狀的管子裝載。粉狀的產品有袋裝和罐裝產品，可以用水開成糊。但這些產品的大部分是使用類似蘿卜的十字花科植物辣根(Armoracia rusticana)和綠色食用色素生產的仿製品。部分日本生產的糊狀產品中含有真正山葵，則包裝上加以字樣區別，「本わさび使用」(使用真正山葵)是含有50％或以上山葵，「本わさび入り」(加入真正山葵)是含有50％以下的產品。但，真正山葵也實際上以葉子和莖部為主。真正的山葵根具有一定的甜味，與這些代用品的味道不同，但一旦乾燥後，味道和香辣味便會消失，因此真正的山葵不適合加工成粉狀產品。在美國或中國幾乎所有壽司店，和日本大部分壽司店，都用仿製山葵，因為真正的山葵非常昂貴。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B1%B1%E8%91%B5

LZ的那个亚超买的好像就是维基网，右边的图吧？连牌子都一样了

happyforever · 发表于 2010-2-23 02:24

咩咩 · 发表于 2010-2-23 19:30

哇～长见识了～

lampenampel · 发表于 2010-2-23 19:37

扫盲贴，学习了～～～

y.yuan · 发表于 2010-2-24 16:53

市場上銷售的所謂「山葵」，也有糊狀和乾粉產品。糊狀的山葵通常用牙膏筒狀的管子裝載。粉狀的產品有袋裝和 ...
http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B1%B1%E8%91%
LZ的那个亚超买的好像就是维基网，右边的图吧？连牌子都一样了
jessicagu 发表于 2010-2-23 00:40

MM, 我在标题上就写着了，是转贴哦~ 就是说，偶不是作者~

yingchun · 发表于 2010-2-24 22:38

妈呀，闯进来一看，惊讶地发现竟然是俺几年前的帖子。
时过境迁，俺现在老到写博客的时间和心情都米有了~~

呵呵，大家说的对，亚超那个绿色的就是用辣根加色素兑出来的
最近在吃kaufland的山葵薯片，后面赫然写着wasabi pulver，难辨真假~~

nichun · 发表于 2010-2-24 22:51

第一个图的山葵超级厉害，大家小心

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