炸茄子用什么面粉。

saranghae2008

茄子不加工就炒容易吃油，听说要裹着面粉下油锅炸一下，不会吃油。
* _  X, N8 \3 J0 H4 a# c' |那用什么面粉呢？
% p/ M/ U" j. Z9 T* \4 X我是菜鸟。

『懵懵懂懂』

淀粉or普通面粉裹点鸡蛋糊

saranghae2008

淀粉or普通面粉裹点鸡蛋糊
『懵懵懂懂』 发表于 2010-4-17 12:38 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

" A* e% U4 K1 ]* P; O$ Q: t
, Z- M' x1 x4 Z' Y2 o7 V1 P
! ~2 ~  w) e8 l/ p 淀粉？我家有糯米粉，可以用么？

葡萄仔

淀粉？我家有糯米粉，可以用么？
saranghae2008 发表于 2010-4-17 13:04 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

1 v+ i6 ]3 _' k  W5 Y2 p4 Y/ X
    就一般的面粉就可以阿，405。糯米粉不行哦。

saranghae2008

就一般的面粉就可以阿，405。糯米粉不行哦。
* U$ O1 H1 r% u" M1 o3 G葡萄仔 发表于 2010-4-17 13:10 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

% N& C% q4 M* w" x7 P- u4 g    一般的面粉叫什么啊？
; a5 k+ `9 |" N7 K0 |5 y0 x不是说面粉分低筋和高筋面粉么？
我家里还有maisstaerke。不知道这个行不行啊？
7 j9 v  t' r! X- |- |- _, y3 G谢谢了啊。

葡萄仔

一般的面粉叫什么啊？
$ T9 O' P1 Y: U不是说面粉分低筋和高筋面粉么？
我家里还有maisstaerke。不知道这个行不 ...
2 g# g! W8 `: L! ?3 O/ }saranghae2008 发表于 2010-4-17 13:23 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

mehl 405

葡萄仔

一般的面粉叫什么啊？
不是说面粉分低筋和高筋面粉么？
我家里还有maisstaerke。不知道这个行不 ...
' y1 E2 |5 }% g# x/ Csaranghae2008 发表于 2010-4-17 13:23 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

* w5 X: E; y' k+ n* Rmehl 405, maisstaerke可以的

saranghae2008

mehl 405, maisstaerke可以的
葡萄仔 发表于 2010-4-17 13:36 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

+ c  k/ ?; g# {( {" l
再问个菜点的问题。那是要和的稀一点，还是粘稠一点呢？
5 e. h) C+ ^( O# ?. w0 T谢谢斑斑。

engel365

茄子在炒的时候是很会吃油，你就多多放点油，茄子熟了，就会吐油的

saranghae2008

茄子在炒的时候是很会吃油，你就多多放点油，茄子熟了，就会吐油的
2 `5 [" Z2 n* ~5 Q: i; }7 Cengel365 发表于 2010-4-17 13:41 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

, x; j5 g& Q1 R  b7 y' q* J
2 {! w3 E( V# ^' j$ h. P  Q3 K话是这么说，可是自己掌握不好量。
最后做出来，都汪着一圈子油。
: M' Q9 w: i; ]& t- ?看着就腻。
所以干脆上好浆，不吃油。
那就比较好掌握放油的量了、