秀一下俺的第一块自己做的豆腐！

xst666 · 发表于 2010-7-18 17:37

经过两次惨痛的失败之后，今天终于用白醋做成了第一块豆腐。前两次用盐卤（Nigari)做都不成功，做出来的味道有点像豆渣，很难吃。今天用了大概200克黄豆，黄豆与水的比例是1：8，用了大概50多毫升的醋，做出来还不错，可惜就是用这种方法点出来的豆腐出水率好大，最后只得到了一小块豆腐。还要感谢wuhazel mm 推荐的纱布，真的好好用！谢谢了！

请大家看照片~哈哈，小豆腐一块！

远走的小熊 · 发表于 2010-7-18 17:40

啊~~~超赞啊~一看就好吃··`

xst666 · 发表于 2010-7-18 18:08

啊~~~超赞啊~一看就好吃··`
远走的小熊发表于 2010-7-18 17:40

谢谢！下次再接再励，争取做个大点的出来！

wrichtig · 发表于 2010-7-18 18:47

LZ好棒啊

nehcgnixnernaij · 发表于 2010-7-18 19:29

你太强了估计过程狠麻烦我还是忍了

xst666 · 发表于 2010-7-18 19:32

你太强了估计过程狠麻烦我还是忍了
nehcgnixnernaij 发表于 2010-7-18 19:29

赫赫，过程还好啦，如果你有豆浆机的话也很方便的。其实最最重要的步骤就是点卤了，这一步事关成败。前面做的再好这一步错了也没用。我们家这几天和黄豆算是干上了，昨天也失败了一次，花了我好多黄豆，这么算下来的成本和去亚超买也没啥区别了，主要就是图一个做的过程中的乐趣和自己做的东西吃的放心！下次等你做了也上来汇报一下哈！

nehcgnixnernaij · 发表于 2010-7-18 19:34

恩点卤听说过好像直接决定成败的呵呵还是佩服你啊我还是直接买现成的吧哈哈

愤怒的小老鼠 · 发表于 2010-7-18 19:46

瓦，成功了不就行了么，以后就省钱拉~~呵呵

很漂亮俄小豆腐阿，蹭蹭

waage_mm · 发表于 2010-7-18 19:57

bossmiumiu · 发表于 2010-7-18 20:13

我也用的白醋，但出来的豆腐发黄，LZMM做的很成功

tanglang · 发表于 2010-7-18 21:01

太厉害了

最后一站 · 发表于 2010-7-18 22:51

卤怎么点啊？

xst666 · 发表于 2010-7-18 23:12

卤怎么点啊？
最后一站发表于 2010-7-18 22:51

就是把豆浆冲入凝固剂的过程阿。反过来其实也是可以做的。主要就是把大豆中的植物蛋白通过凝固剂凝固的过程。

最后一站 · 发表于 2010-7-18 23:15

mm是用白醋作为凝固剂的吗？我看好多帖子都说用内脂，不过不知道内脂是什么，呵呵！我也好想吃到自己做的豆腐哦。

zwillinge00 · 发表于 2010-7-18 23:16

LZ真是太厉害了！

xst666 · 发表于 2010-7-18 23:19

mm是用白醋作为凝固剂的吗？我看好多帖子都说用内脂，不过不知道内脂是什么，呵呵！我也好想吃到自己做的 ...
最后一站发表于 2010-7-18 23:15

内酯就是葡萄糖内酯，这个我也没有买，国内好像所谓的‘豆腐王’就是这个内酯。其实我觉得用白醋做凝固剂挺方便的，或者做蛋糕时用到的柠檬汁也可以。因为这是我们能在德国最方便买到的材料了，就地取材么。呵呵。下次等你做好了也发上来秀给大家看哦！

最后一站 · 发表于 2010-7-18 23:21

谢谢mm哦，送花送花。

triangel817 · 发表于 2010-7-19 23:52

mm 真是厉害啊。

VCD · 发表于 2010-8-12 00:33

不错不错

如人饮水 · 发表于 2010-8-12 12:42

好厉害啊，问下这个豆腐吃起来酸么

ifish · 发表于 2010-8-12 12:47

做豆腐的纱布是在哪里买的？

xst666 · 发表于 2010-8-12 18:06

好厉害啊，问下这个豆腐吃起来酸么
如人饮水发表于 2010-8-12 12:42

有一点点酸，不过完全可以忍受的。毕竟是用白醋点的。

如人饮水 · 发表于 2010-8-12 20:32

有一点点酸，不过完全可以忍受的。毕竟是用白醋点的。
xst666 发表于 2010-8-12 18:06

谢谢mm回答，我有时间来试试

lulu5839 · 发表于 2010-8-12 22:22

有没有详细的过程阿。。。。。怎么用醋做豆腐阿？

LynnH · 发表于 2010-8-12 22:25

求过程～～～～

xst666 · 发表于 2010-8-13 00:54

做豆腐的纱布是在哪里买的？
ifish 发表于 2010-8-12 12:47

在dm或者Mueller那样的店里找Mullwindeln,一般是3个一包的，4欧左右。。

ifish · 发表于 2010-8-13 09:04

回复 26# xst666

好的，谢谢

shenmengliu · 发表于 2010-8-13 09:14

求方法……

xst666 · 发表于 2010-8-13 11:56

好多mm问方法，我这里就不一一回复了，主要参照以下3个链接：
http://v.blog.sohu.com/u/vw/1895831
http://zhidao.baidu.com/question/18349852
http://eat.sina.com.cn/art/v/2007-01-05/1529354.shtml
黄豆与水的比例有的是1：6，有的是1：8，都可以的，别太稀就行。用白醋点豆腐最好是将白醋缓缓倒入豆浆中，不要反过来，因为网上有的介绍是用内酯做的，那样的话就要把豆浆冲入内酯中。反正多做几次就有经验了。祝大家成功！

shenmengliu · 发表于 2010-8-13 12:48

豆渣不用去掉么？

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[糕点甜品] 秀一下俺的第一块自己做的豆腐！

本帖子中包含更多资源

评分

相关帖子

浏览过的版块