牛肉一炒就很老怎么办？

温柔的呼吸 · 发表于 2010-9-6 21:57

现在中国超市有嫩肉粉，放一点腌一下就特嫩。餐馆都用的！

蜗牛_42 · 发表于 2010-9-6 23:19

可以看看美食节目的做法牛肉一定要冷锅冷油下锅炒肉变白时候放少许水盖上盖儿闷30秒左右肉就会很软

或者是滑油牛肉腌制时候放个蛋拌下高温油滑肉也很软

jujuwjm · 发表于 2010-9-7 09:21

牛肉要放水里泡，吧血水都泡出来，起码泡一个到2个小时
+ E: v- |# {; r4 L0 F7 Q" m还好不是天秤座发表于 2010-9-4 08:39 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

哦，怪不得，有时候牛肉炒出来一股猪肝味儿。。。

gu948 · 发表于 2010-9-7 14:35

嘿嘿，绝招，放小苏打，一点点就好，牛肉就会嫩到爆，试下吧。
% v0 \' w% l$ ]4 Y$ A/ o8 ^! ^桥---雷发表于 2010-9-3 09:13 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

请问一点点是多少？是一茶勺么？之后要不要冲洗掉苏打？

桥---雷 · 发表于 2010-9-7 16:37

请问一点点是多少？是一茶勺么？之后要不要冲洗掉苏打？
V7 H ^$ }* \( |9 Mgu948 发表于 2010-9-7 14:35 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

不用洗掉，具体一点点是多少，大概是1咖啡勺的半勺，如果牛肉不多，量就要更少。千万别象土豆粉样的放，那样的话，肉就不能吃了

serenita · 发表于 2010-9-7 21:30

我家那位总说牛肉老，2 s" i8 O$ E( Q* k0 |
每次一炒就说老，, x5 `# I. j7 g, I: }: n
到底哪个部位的比较嫩啊？- s7 }( W+ L( Z: \2 v& a
怎么炒才能不老？: k3 q! x. ?$ m7 D; Z3 T1 A9 |
各位指教一下，
7 ^, U. F. M8 j H: u C ..." \% E, X, b, A, A1 j2 q
天上飘雪发表于 2010-9-2 20:19 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

用牛腰上的肉。

ANNA2010 · 发表于 2010-9-17 18:44

用牛腰上的肉。: V2 z% a% t$ q7 x
serenita 发表于 2010-9-7 21:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

牛腰上的肉，德语怎么说啊？

bonnde · 发表于 2010-9-18 21:57

用牛腰上的肉。
( `' p* n7 b; @; Oserenita 发表于 2010-9-7 21:30 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

去哪儿买牛腰上的肉啊？

serenita · 发表于 2010-9-21 12:29

去哪儿买牛腰上的肉啊？
) d% l4 m5 @, Q# }# h; Ybonnde 发表于 2010-9-18 21:57 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

呃，肉店啊。

serenita · 发表于 2010-9-21 12:31

牛腰上的肉，德语怎么说啊？
% } V, {( _3 B" }: HANNA2010 发表于 2010-9-17 18:44 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

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