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rainbow929

重的那些锅都是铁的，铝很轻的，购买的时候注意买铁锅就可以了。
slash034 发表于 2010-9-7 10:56

    没有吧。。。德国有涂层的锅基本都是铝的，铸铝沉一点。。。

lola118

slash034

没有吧。。。德国有涂层的锅基本都是铝的，铸铝沉一点。。。
rainbow929 发表于 2010-9-7 11:00

    那么要么去专门挑铁锅做菜，要么就当作不知道，自欺欺人一下吧。。。。。

对于中国人来说，铝摄入量光是靠炒菜锅是无法降低，因为电饭煲里的内胆都是铝的。唉，做人别那么讲究了。

rainbow929

那么要么去专门挑铁锅做菜，要么就当作不知道，自欺欺人一下吧。。。。。

对于中国人来说，铝 ...
slash034 发表于 2010-9-7 11:05

    但是电饭锅内胆也是有涂层的啊，而且电饭锅只做米饭，磨损涂层的机率不像炒菜锅那么高。。。
这里的铁锅。。。好像还真难看到有铁锅卖。。。有也是纯铁锅，没有涂层，很容易生锈。。。我也不明白咋不给铁锅涂层。。。

slash034

但是电饭锅内胆也是有涂层的啊，而且电饭锅只做米饭，磨损涂层的机率不像炒菜锅那么高。。。
这 ...
rainbow929 发表于 2010-9-7 11:09

    我觉得fissler和wmf有几个金光曾亮的不锈钢平底锅，这个应该不是铝的吧？

slash034

但是电饭锅内胆也是有涂层的啊，而且电饭锅只做米饭，磨损涂层的机率不像炒菜锅那么高。。。
这 ...
rainbow929 发表于 2010-9-7 11:09

还有电饭煲的内胆涂层质量都很差，一会儿就掉光了。。。。可能德国卖的电饭煲，都是中国造的低端货吧。

lola118

还有电饭煲的内胆涂层质量都很差，一会儿就掉光了。。。。可能德国卖的电饭煲，都是中国造的低端货吧 ...
slash034 发表于 2010-9-7 11:18

    我用的还行啊，可能因为是从中国带回来的吧。

lola118

那么要么去专门挑铁锅做菜，要么就当作不知道，自欺欺人一下吧。。。。。

对于中国人来说，铝 ...
slash034 发表于 2010-9-7 11:05

    那，我们都不可避免的要老年痴呆了？

rainbow929

我觉得fissler和wmf有几个金光曾亮的不锈钢平底锅，这个应该不是铝的吧？
slash034 发表于 2010-9-7 11:17

    我有个wmf的不锈钢平底锅，沾锅沾得一塌糊涂，目前只用来摊饼了。。。

rainbow929

还有电饭煲的内胆涂层质量都很差，一会儿就掉光了。。。。可能德国卖的电饭煲，都是中国造的低端货吧 ...
slash034 发表于 2010-9-7 11:18

    以前的普通电饭锅内胆涂层质量是很差的。。。我们现在用的国内带来的电高压锅，涂层质量很好的，我们保护得也很好，只用专门的塑料饭铲盛饭，现在3年了还很好。。。

serenita

我觉得fissler和wmf有几个金光曾亮的不锈钢平底锅，这个应该不是铝的吧？
slash034 发表于 2010-9-7 11:17

也有可能是铜滴。

doppiaw

重的那些锅都是铁的，铝很轻的，购买的时候注意买铁锅就可以了。
slash034 发表于 2010-9-7 10:56

这么看来偶家那几个重的让我举不动的锅应该是铁的了.

linxuan_toni

我为了用电磁炉炒菜，特别去买了铁锅，才发现德国铁锅是不多，大多是铝的。

反正，标明Induktion可用的锅，肯定是铁的。铝没这性能

Darkpriest

我觉得fissler和wmf有几个金光曾亮的不锈钢平底锅，这个应该不是铝的吧？
slash034 发表于 2010-9-7 11:17

德国确实大部分便宜锅(我指的是50欧以下的)基本都是铝的..

linxuan_toni

对了 我也问一个 关于铝的

传统的摩卡壶，煮咖啡的，都是用铝。那个名牌Bialetti的传统产品也是。图见http://www.beibei.biz/1048.html  随便搜的

Bialetti的摩卡壶，好像在国内小资里面很红，中文网页代购那个吹的啊，什么采用可食用铝合金材料。我就疑惑了，铝合金还分可食用的啊？？？别的铝壶用久了会中毒，这个就不会？

虽然这么说，心里也悬。Bialetti新的系列都用不锈钢了，估计也是为了防止这个指责。
想想要是天天几杯咖啡都在铝容器里面煮，也确实有点不爽，不然我早买了。

lz怎么看？关于铝 和所谓 食用铝合金

chezshen

那德国这边有涂层的不沾锅，涂层不太好了，那个吃下去不好吧。。是不是有毒阿，不买涂层的吧，太沾了，真是郁闷。。。

chezshen

我觉得fissler和wmf有几个金光曾亮的不锈钢平底锅，这个应该不是铝的吧？
slash034 发表于 2010-9-7 11:17

    不锈钢的？？？死沉死沉。。。

chezshen

我有个wmf的不锈钢平底锅，沾锅沾得一塌糊涂，目前只用来摊饼了。。。
rainbow929 发表于 2010-9-7 11:25

    据说方法得当的话，还是很好用的 。。我也没找到方法，还没买了用。。

slash034

对了 我也问一个 关于铝的

传统的摩卡壶，煮咖啡的，都是用铝。那个名牌Bialetti的传统产品也是。图见   ...
linxuan_toni 发表于 2010-9-7 12:18

    可食用的铝绝对是吹的，但是铝也不要想得那么可怕。铝能增加患老年痴呆的“可能性”。实际上这也是一个被初步论证的假设。具体铝对患老年痴呆“可能性”的效果，还有待考证。

牛油果

他们应该说的是有特氟龙涂层的锅子吧。

特氟龙是一个非常稳定的化合物，几乎不会在炒菜过程中 ...
slash034 发表于 2010-9-7 10:49

这绝对已经超出了你自己的研究领域，你怎么能这么绝对地说出这样的理论？
teflon在一定条件下是非常稳定的高分子材料，但超过一定温度下就会变质甚至分解，其释放出的有毒气体可以把鸟都毒死！


" 聚四氟乙烯在常态下是无毒，但当聚四氟乙烯煮食器具在温度达到500 °F(260 ℃)之后便开始变质，并且在660 °F(350 ℃)之上开始分解。这些剥蚀物可令鸟致死, 并可使人产生类似流感的症状。
"

http://zh.wikipedia.org/zh/%E8%8 ... F%E4%B9%99%E7%83%AF

牛油果

还有，很多这种跟产品有关的理论，因为涉及经济利益，许多生产商会自圆其说，说明这产品多么多么安全，多么多么可靠，但其内在潜在的危险，不是很多人能知道的

楼主的本身的态度很令人赞赏，但楼主开始回答一些超出他领域范围内的问题，而且言之凿凿，这样很容易误导大家，如果稍微不留神，出现了个蝴蝶效应，那是不是楼主应该负责呢？

slash034

这绝对已经超出了你自己的研究领域，你怎么能这么绝对地说出这样的理论？
teflon在一定条件下是非常 ...
牛油果 发表于 2010-9-7 12:45

    唉，你又来和我钻牛角尖了。不过也欢迎，真理越辩越真嘛。

任何一个化合物，在高温都会变得活泼。问题是在日常生活中是否要用到这样的温度。

就如你所说，260度以上开始变质，350度以上分解。但是平常炒菜我们的温度是200度以下的。炖煮类的菜一般最高100度而已，即使用油炸的，大多数食用油油温也在160－180度。

你看你转的文章有一句话“teflon在一定条件下是非常稳定的高分子材料”，我们就是利用这一条件，让他只在“一定条件”下工作阿。

如果你用特氟龙涂层做烧烤架明显就是不靠谱行为，所以市面上也没有特氟龙烧烤架。

牛油果

唉，你又来和我钻牛角尖了。不过也欢迎，真理越辩越真嘛。

任何一个化合物，在高温都会变得活 ...
slash034 发表于 2010-9-7 12:54

你原来代表真理呀？

你自己搞微生物的，而且是跟食品有关，你觉得你什么都懂？范围大到高分子材料，金属材料甚至医学，你都大幅篇章，不要这么大言不惭地说一个论点，对你来说不了解的行业，你的知识也只是看文章看回来的而已。炒菜的时候温度根本不能控制，teflon的所谓稳定性也有很多局限性，而且在聚合过程中加进去的添加剂往往才是最毒的，什么时候会分解，分解成什么产物，连化学家都不一定能完全推断得出来，你一上来就给定义了。。。。

看你这势头，下一届的诺贝尔，非你莫属了

rainbow929

你原来代表真理呀？

你自己搞微生物的，而且是跟食品有关，你觉得你什么都懂？范围大到高分 ...
牛油果 发表于 2010-9-7 13:07

    果果啊，辩论可以，奏表讽刺挖苦了。。。楼主精神还是可嘉的，目前很多外行人确实见风就是雨。。。就拿微波炉来说，我就觉得没那么可怕，楼主从科学角度让人心安也算功劳一桩。。。

牛油果

果果啊，辩论可以，奏表讽刺挖苦了。。。楼主精神还是可嘉的，目前很多外行人确实见风就是雨。。 ...
rainbow929 发表于 2010-9-7 13:14

他先挖苦我说我钻牛角尖呢！

他说的话不少都挺片面和武断的，讨论问题不应该是这个态度呀，而且他有点太当自己是真理了，对于食品呀微生物呀，我挺愿意听他分析，但他越说范围越大。。。。

rainbow929

我看到他已经说了不是他的范围，只是讨论下啊。。。嫩上网这么久了还是这么认真哈～

牛油果

果果啊，辩论可以，奏表讽刺挖苦了。。。楼主精神还是可嘉的，目前很多外行人确实见风就是雨。。。就拿微波炉来说，我就觉得没那么可怕，楼主从科学角度让人心安也算功劳一桩。。。
rainbow929 发表于 2010-9-7 13:14

我担心的就是这个问题，如果万一问题是存在的，微波炉的理论在科学界里现在还是争议论题，楼主自己说得那么绝对，如果事实不是这样呢？既然有争议，就是有可能是真的，也有可能是假的，那么只能是看众自己来衡量选择相信那个理论，不能一上来就说他的才是科学的，别人的理论都是伪科学

我对微波炉理论从来不看重，照样用来热菜热饭，但我不会完全相信用微波炉是一点问题都没有的

牛油果

我看到他已经说了不是他的范围，只是讨论下啊。。。嫩上网这么久了还是这么认真哈～
rainbow929 发表于 2010-9-7 13:20

最恨注册

    先来回答一下咸肉的事情。

咸肉是其实就是让盐与肉产生一系列物理，化学上的反应。理论上来说，咸肉无毒，鲜肉也无毒，没腌好的咸肉也应该无毒。

他们说两周内不要吃的原因可能是，他们使用了亚硝酸盐来腌。亚硝酸盐是可以用于腌咸肉的，他能让肉保持鲜红色，并且能产生独特的风味物质，在一定剂量下的亚硝酸盐也无毒。亚硝酸盐可以随着时间的推移逐渐变成无毒的硝酸盐。刚开始腌的时候，肉里面的亚硝酸盐含量可能比较多，几周之后，亚硝酸盐含量就会减少。我估计这就是2周内的咸肉不能吃的原因。
slash034 发表于 2010-9-7 09:18

这个不敢苟同。所有腌制食品都会产生亚硝酸盐，是可以致癌的。
亚硝酸盐本身是毒物，按理不可以随便买到，也不能拿来腌肉。

lola118

果果啊，辩论可以，奏表讽刺挖苦了。。。楼主精神还是可嘉的，目前很多外行人确实见风就是雨。。 ...
rainbow929 发表于 2010-9-7 13:14