啤酒炖的牛肉汤,驱寒味美.............

fyyh

沙发:lol::lol:
又饿了:(
mm做得可真好啊$支持$$支持$

[ Last edited by fyyh on 2004-12-10 at 03:34 ]

奥丁战神

牛肉是不是要顺着条文切啊？要不然嚼不动是吗？

leiessen

大图啊,,,,,浓汤呢
啤酒千万不要最后放,,,,,会有啤酒的味道,,,
先放一下,中间在放,,,牛肉会把啤酒全吸收,,,,跟不吃不出啤酒味,,,这样才香,,,,

titata

受不了了。。。又见厨王新作，又发现键盘潮湿了，，，这个汤一定要学~~时令进补又美味阿:D

chips

$支持$$支持$$支持$$支持$

[ Last edited by chips on 2004-12-9 at 20:39 ]

leiessen

吃不完的牛肉汤,早上变成了我的牛肉汤面,,,,,,,,,,就差点香菜了,,,,,,,

chips

放什么样的啤酒都可以吗？

[ Last edited by chips on 2004-12-9 at 20:40 ]

kirri

Originally posted by 奥丁战神 at 2004-12-9 08:34 PM:
牛肉是不是要顺着条文切啊？要不然嚼不动是吗？

是顶丝切吧，嚼不动是没炖烂
如果要炒得话要放点生粉，还有不能买劲太多的肉，
这是老妈教的，咔咔，偶喜欢吃牛羊肉，可惜这里买不到羊肉，又学了牛肉的一种做法：）

leiessen

特别介绍........网上找的,,东北口味的,,,,,,,,,,,,

啤酒牛肉

主料：牛肉
辅料：啤酒、胡萝卜、洋葱
调料：姜、蒜瓣、白糖、胡椒粉、番茄酱

做法：
1、将胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切成块，姜洗净切片，蒜瓣洗净；
2、将牛肉切成小块，用开水焯一下捞出，放入凉白开水中洗去浮沫待用；
3、坐锅点火倒油，油温4成热时，放入姜片、蒜瓣、洋葱块、翻炒，加入番茄酱、牛肉块、酱油、白糖、啤酒待锅开后，再放入胡萝卜块、胡椒粉、盐、倒入砂锅中用小火炖30分钟即可。

特点：牛肉香嫩适口。

leiessen

啤酒不但营养丰富，还可以在烹调时大显身手。

（1）、生粉用啤酒调稀，淋在肉片丝上，啤酒中的酶起作用，使蛋白质分解，可增加肉类的鲜嫩程度。用此法烹调牛肉，效果更佳。

（2）、啤酒可促进汁分泌，调整肠功能；适当多饮些啤酒，可改善和缓解便秘。

（3）、做凉拌菜时用啤酒取代开水，将凉菜浸在啤酒中煮一下，待酒一沸腾就取出，冷却后加调味剂，可增加美味。

（4）、烤制小薄面饼时，在面粉中掺一些啤酒，烤制出来的饼又香又脆。

（5）、揉烤面包的面团时，以等量的啤酒代替牛奶，不但使面包容易烤制，而且烤好的面包还有一种近乎肉的味道。

（6）、在烹调脂肪较多的肉或鱼时，加一杯啤酒，可去掉酒腻的味道，使之爽口。

（7）、用啤酒漱口，可以包围和冲刷喉咙中的微尘，并且有消毒作用，可使喉咙感到舒畅。

（8）、做葱油饼或者甜饼时，在面粉中掺一些啤酒，做成的饼又香又脆，还有点肉香味。

（9）、用啤酒调菱粉炒肉，使肉益发鲜嫩。

（10）、啤酒加咖啡，再放糖少许，上口苦涩中含幽香，回味甘醇。

（11）、炖鱼时放些啤酒，能助脂肪溶解，还能产生脂化反应，使鱼味更香。

（12）、以含20%的啤酒的水，作为制作清蒸鸡的辅料，将除毛洗净的鸡，先在这种辅料中浸泡20分钟，然后按常法蒸煮，清蒸鸡嫩滑爽口。

（13）、用啤酒炖牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻。

（14）、在啤酒中放一些冰淇淋和冰砖，啤酒泡沫更为丰富，还可提神、开胃。





啤酒燉牛肉  
材料：

牛腩一斤(600公克) 、中型洋蔥兩個、胡蘿蔔兩根、西洋芹菜一支、蔥一支、三大匙蔬菜油、2000 C. C.啤酒、培根肥肉100公克、鹽與胡椒少許

作法：

牛腩切塊,洋蔥切絲,胡蘿蔔切小塊,芹菜切小片。
將蔬菜油燒熱,牛腩入