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MILCH ist gesund. Leicht verdauliche Fettsäuren, wertvolle Eiweiße, die seltenen Vitamine B12 und D sowie reichlich Calcium für die Knochen. Bio-Milch ist gesünder: Britische Forscher fanden in ihr 64 Prozent mehr Omega-3-Fettsäuren als in konventioneller Milch. Die Substanz verringert das Herzinfarktrisiko und kommt ansonsten vor allem in Fischen vor. Dänische Wissenschaftler stellten fest, dass Bio-Milch deutlich mehr Vitamin E enthält. Die Substanz schützt vor Arterienverkalkung und bewahrt Zellen vor freien Radikalen. Auch bei Beta-Carotin lag die Bio-Milch vorne, was Augen und Haut zugute kommt. Eine krebshemmende und das Immunsystem stärkende Substanz ist die konjugierte Linolsäure (CLA). Dieser Fettbestandteil kommt in Bio-Milch dreimal häufiger vor, meldete die Universität Jena. Wichtig für stillende Mütter: Wenn sie Bio-Milch-Produkte essen, findet sich das Plus an CLA auch in der Muttermilch. Der Grund für die Konzentration gesundheitsfördernder Substanzen in Bio-Milch ist das Futter für die Kühe: Viel frisches Grün, reichlich Klee und weniger vom ansonsten üblichen Futtermais.0 v1 {3 S1 X. s( _* q2 o) o
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Frisch oder haltbar
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Schon mal richtig frische Milch getrunken? Eben gemolken, noch kuhwarm? Früher konnte man sie so beim Bauern kaufen. Doch die gestiegenen Hygieneanforderungen haben die so genannte Rohmilch fast vollkommen vom Markt verdrängt. Zu Unrecht, denn frisch gemolkene Milch enthält zahlreiche Enzyme und Abwehrstoffe, die für etwa zwölf Stunden schädliche Mikroorganismen in Schach halten. So verhindert die Natur, dass sich die Kälbchen beim Trinken infizieren. Doch die Wege zwischen Kuh und Verbraucher sind fast immer länger als zwölf Stunden, so dass die Milch haltbar gemacht werden muss. Gängiges Verfahren ist die Pasteurisierung: 15 bis 30 Sekunden lang auf 72 bis 75 Grad erhitzen. Das genügt, damit die Milch bis zu 14 Tage lang im Kühlschrank hält. Drei Wochen Haltbarkeit garantiert eine Variante der Pasteurisierung, bei der heißer Dampf durch die Milch strömt. Gründlich keimfrei wird Milch, wenn man sie für einige Sekunden auf 135 Grad erhitzt., _3 A% _2 @3 X
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Diese ultrahocherhitzte H-Milch lässt sich ungeöffnet sechs bis acht Wochen bei Zimmertemperatur lagern. Zwar hat sich ihr Geschmack gegenüber frischer Milch deutlich verändert und der Vitamingehalt um etwa 20 Prozent abgenommen, dennoch ist H-Milch - mit einem Marktanteil von über 60 Prozent - bei den Verbrauchern besonders beliebt. Die Bio-Anbauverbände wie Demeter, Bioland oder Naturland lehnen das Ultrahocherhitzen wegen des Qualitätsverlustes ab, die EU-Öko-Verordnung erlaubt es. Bio-H-Milch gibt es deshalb eher im konventionellen Supermarkt. |
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窥视卡
雷达卡
发表于 2011-11-14 19:25
显身卡
谢了！明年到西班牙找我度假哈