牛肉馅饺子-求方子

chengsi

想包牛肉馅饺子，谁有好方子啊。

葡萄仔

想包牛肉馅饺子，谁有好方子啊。
chengsi 发表于 2011-2-28 15:08 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

8 s; ?8 V* A* w1 ^
$ [: }) F& G- R
, y* z. x) Q  i  Y/ R1 z- s. X    主料：牛肉馅150克、洋葱半个、大葱半根（超市里卖的很大的那种）、姜5片
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调料：花生油四瓷勺、香油两瓷勺（一半放在肉里一半拌在葱里）、料酒、老抽1瓷勺、生抽3瓷勺、盐、白胡椒粉、鸡精和水适量
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作法：第一步，牛肉馅先用调料腌好；第二步，用一瓷勺香油把大葱和洋葱拌一下；第三步，把肉和菜混合拌匀就可以了。



TIPS：
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4 P/ ^7 a0 q7 H7 d8 s1、牛肉馅不用腌太久再放大葱和洋葱，因为无论是大葱还是洋葱都入味一些为好，且不会出水所以不怕放的早。
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2、大葱和洋葱要用香油先拌一下，再和牛肉拌在一起，当然也是为了让它们比较冲的味道得以调制一下。

3、牛肉馅要比猪肉馅多加一些水，我的经验是牛肉馅多加一点水会更嫩一些，而且牛肉比猪肉更吃水一些，感觉糨糨的，多加一些水也不会不好包。

Col

主料：牛肉馅150克、洋葱半个、大葱半根（超市里卖的很大的那种）、姜5片

调料：花生油四瓷勺 ...
* g. e# \" W: E9 O& y1 y1 d+ A葡萄仔 发表于 2011-2-28 15:16 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

1 Y' |, U2 `! p3 e( R5 T    你真是好的斑斑，这么详细的dd也写出来了

chengsi

回复 2# 葡萄仔

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* O$ X9 ~! x! I/ ^. Z' c: V- z    谢谢，你不会是版主吧。

葡萄仔

回复  葡萄仔
- e3 ]9 F  T. s* P. c
# H8 M2 \0 b9 }  F
    谢谢，你不会是版主吧。
chengsi 发表于 2011-2-28 19:49 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

( A) Y7 e# |6 Q9 d1 r
- }; y4 X; T/ B' n  E
: z6 I) k( Z  D! W0 f0 I9 H   有啥疑问啊？

chengsi

回复 5# 葡萄仔

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: n! v/ E  O$ [* F. J8 l" Z* y# J    才发现，谢谢版主啦。