请问：关于炸茄子用的油

windhelen7788 · 发表于 2011-3-14 17:21

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坛子里面鱼香茄子的做法，大多要把茄子炸软，那不是要用一大锅油啊？
。。。切好的茄子本来就一锅了。。。
还有。。。大家炸过东西的油都怎么处理？直接倒掉，还是有其他用途。。。

葡萄仔 · 发表于 2011-3-14 18:00

坛子里面鱼香茄子的做法，大多要把茄子炸软，那不是要用一大锅油啊？
+ l1 }- O5 T8 M0 k( N" B。。。切好的茄子本来就一锅了。。。 ...# B& h7 J5 P" k
windhelen7788 发表于 2011-3-14 16:21 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif

我懒，都用微波炉的，呵呵。
关于废油：http://dolc.de/forum/viewthread. ... mp;highlight=%D3%CD

liline_1028 · 发表于 2011-3-14 18:12

或者继续炸鱼，豆腐等等，或者炒别的菜用上

eyeiaan · 发表于 2011-3-14 20:55

本帖最后由 eyeiaan 于 2011-3-14 19:57 编辑

我发现如果用一个小锅炸的话，就没有那么费油，虽然不明白是什么原理。我都是用一个直径只有14cm的小汤锅炸，大概放2cm深的油，炸500g的茄子，中间还会加一次油，但不多。而且炸完以后的油还是很清澈，所以可以直接用来炒茄子，如果太多炒别的菜也没问题，反正炸完茄子还挺香的。
以前为了省油我有试过不炸，但确实没有炸过以后好吃，还有就是如果用炒菜的锅wok炸，就费油多了，这是无意中发现的。

cooljht · 发表于 2011-3-14 21:02

油多炸的又快又好，茄子吸的油量也少……

llann · 发表于 2011-3-14 21:09

我懒，都用微波炉的，呵呵。 z' a2 q0 {( E+ C4 t4 N
关于废油：
4 o5 n: j$ L, Z& {2 |" \葡萄仔发表于 2011-3-14 17:00 http://www.dolc.de/forum/images/common/back.gif

能教一教咋用微波炉炸茄子吗

windhelen7788 · 发表于 2011-3-15 11:18

同求。。。微波炉炸茄子的方法！

webcxc · 发表于 2011-3-15 11:30

感兴趣

lxq · 发表于 2011-3-15 16:44

我也不会炸茄子，油多总觉得炸出来的茄子很油腻，一咬，满嘴是油，不知道怎样沥干油份，
还有就是，为了防止茄子变黑，都会把切过的茄子泡在水里，这样茄子的水分会很重，不知道大家拿来炸的茄子是不是直接切了就炸？

最后一眼 · 发表于 2011-3-18 12:57

为何版主不回答呢，大家请赐教呢

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