好久不见，一鸡两吃（上）の腌笃鲜

宝泥bonnie

说的我都想回家吃笋了
什么竹笋 莴笋
馋

nicolyoyo

巧了，我们今天也吃鸡。
一直以为腌笃鲜是咸肉和五花肉还有春笋一起炖的，小时候我妈偷懒就用腊肉。不过， ...
根正苗红 发表于 2011-3-17 19:21

    是鲜肉咸肉笋

水瓶座小天天

是鲜肉咸肉笋
nicolyoyo 发表于 2011-3-18 14:01

对的

腊肉口味偏甜

烧出来味道不正的

根正苗红

对的

腊肉口味偏甜

烧出来味道不正的
水瓶座小天天 发表于 2011-3-18 14:09

湖南的腊肉很咸的。
不过我们家也不是正宗上海冷，只是随手做做罢了。说实话长这么大还没吃过正宗的腌笃鲜，连中间那个字都不会念。。。但是我觉得妈妈的味道虽然不是正宗上海菜，却还是最好的。
个人认为做菜嘛也不用拘泥非要用那几样东西不可，变通下做出来味道好就好了，也不是没有那几样就不成菜了，是不？我很喜欢lzmm的菜！

水瓶座小天天

湖南的腊肉很咸的。
不过我们家也不是正宗上海冷，只是随手做做罢了。说实话长这么大还没吃过正宗的腌笃 ...
根正苗红 发表于 2011-3-18 20:15

我说的腊肉是广式那种

有点甜蜜蜜的

叫法不一样吧

根正苗红

我说的腊肉是广式那种

有点甜蜜蜜的

叫法不一样吧
水瓶座小天天 发表于 2011-3-18 20:17

恩，我知道。不过湖南的腊肉跟广式腊肉口味完全不一样。广式腊肉偏甜，湖南的腊肉口味偏重又香又鲜，所以和笋子一起炖也很美味。

pimuxianfeng

湖南的腊肉很咸的。
不过我们家也不是正宗上海冷，只是随手做做罢了。说实话长这么大还没吃过正宗的腌笃 ...
根正苗红 发表于 2011-3-18 20:15

中间那个字念du，我花了很长时间跟上海朋友学说这三个字，可惜老是发布准，呵呵！谢谢捧场哈！！

乐呵呵的生活

自己腌了咸肘子，顿了花生汤，也很好喝。这个德国腊肉不知道味道啥样，看着也很不错的说。

pimuxianfeng

自己腌了咸肘子，顿了花生汤，也很好喝。这个德国腊肉不知道味道啥样，看着也很不错的说。
乐呵呵的生活 发表于 2011-3-18 21:43

我很喜欢买这种熏肉做菜。这么一块在kaufland卖1,29，做西红柿鸡蛋汤啊，咸肉炒四季豆什么的都可以用，下方便面什么的切几片放进去也不错！是我冰箱常年储备之一，呵呵~

idaqian

正宗的腌笃鲜是用新鲜咸肉和鲜肉，再加上竹笋炖的，要用竹笋。。。

不过改良版也不错。。。

父母家里今天就吃腌笃鲜，因为竹笋上市了。。。