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萍聚头条

楼主: 炒米糊

[宝宝] 9,10月的小牛宝宝--两岁咯

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发表于 2011-5-20 22:11 | 显示全部楼层
国内茄子淡紫色,好吃的,特别香,但是这次回国一看,都变成深紫色的,和这里一样的了,味道也一 ...
( k0 |' h& d, u) i& z. x' k6 Zchezshen 发表于 2011-5-20 21:58
8 K" A5 ^$ E" Y+ W. R

0 T7 h9 h0 ?( y2 j0 M8 ?% W/ s) V# a/ j  @) N
    你们那没那种细长的吗?就是跟大姆指差不多粗的。我们那本地产的都是这种,外地的才是跟这里一样的,我妈还专门挑农民自己种的买的,不要贩子那儿的,好吃的啊,就算蒸熟了蒜泥麻油拌拌都好吃。我在国内期间我姐要求我天天给她烤茄子烤土豆吃。我们宁波菜茄子跟墨鱼蛋一起烧,特别下饭。
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发表于 2011-5-20 22:11 | 显示全部楼层
我都是网上找菜谱的,然后自己加加减减的。懒的买书啊,主要也是不知道哪本书的味道风格适合我们
; M9 d$ g9 f; ^% W4 L* n$ L7 z! d草草画画 发表于 2011-5-20 22:08
: O. H, A. a# m, C6 F0 P

6 m7 j/ W* G; J2 d! W+ K( M% d5 J. A. x/ D$ _
    我涂便宜,2,3欧一本,买回来想吃的时候做,不过居然连意大利海鲜面都没有方子,最后网上找的,发现pasta的书太老了,哈哈哈
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发表于 2011-5-20 22:11 | 显示全部楼层
你试试看吧,我是看别人说要这样要那样的,我全试过拉就是不行
; |3 K- a1 x! Q" R7 I草草画画 发表于 2011-5-20 22:10

% D9 _) \+ S, L. @
  N. U$ O7 X9 _' ]1 g; O( T/ }' w$ I" X- d
    好,,我改天哈,,,,
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发表于 2011-5-20 22:13 | 显示全部楼层
对的国内的茄子好吃的,这里的茄子怎么做都一般,太老了,国内的茄子不管是那种复杂的做法还是就是清蒸 ...
* A3 K' ]# Y4 a# i  {3 F5 k4 f3 m4 p草草画画 发表于 2011-5-20 21:58

9 @3 e; S- z0 u6 j. l1 N2 H" H' M$ M' ?
那种尖椒是吧?土店有卖的,一种碧绿的,跟绿paprika差不多颜色的,这种辣的,还有种颜色稍浅的,稍微粗一点的,那种不辣的,我经常烧虎皮尖椒的,里面再塞点肉,每次做得都不够吃。馋了,明天到土店找找去。
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发表于 2011-5-20 22:14 | 显示全部楼层
你们那没那种细长的吗?就是跟大姆指差不多粗的。我们那本地产的都是这种,外地的才是跟这里一样 ...
% l0 t5 M2 C/ y" q  \# u5 G; isand926 发表于 2011-5-20 22:11
; G1 E' o! \  [. W, G2 z

$ |6 Q% B2 S* l/ \1 M+ l9 Q+ c
7 P  `  I: S6 x' M. Z! w" J    这么细的没有,以前有淡紫色的,跟电视遥控器这么细长条的有的,你这个大拇指的细的还真没见过,,我喜欢吃淡紫色的那种,皮薄,肉香,,超级好吃。。。欧洲这边深紫色皮太厚,,不好吃,,,我现在也很少做了,我做的老公说挺好吃的,我也是少油,闷得,已开始我都不加水焖的,后来才加水的,连盐都不放的,就是放生抽,老抽,糖,,糖一定要多,很好吃。。不过吃多了,吃腻了都,,以前基本一个月2,3次吃,,,,
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发表于 2011-5-20 22:15 | 显示全部楼层
为啥你们都这么喜欢烹饪呢,,唉!我真的没啥兴趣阿
, X% ?2 c6 D9 {$ G- k2 U& D# @chezshen 发表于 2011-5-20 21:59
) u+ N0 B9 K+ S, j* ?% R
( R) O' Q- T2 B' v# O' O
! o) f( Y, @! G; i% s
    一般喜欢吃的人都会对烹饪感点兴趣的,去外面吃到啥好吃的就会琢磨琢磨怎么做,然后回家捣腾出来。我是个大馋猫,在这里想吃好吃的只有自己动手了。
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发表于 2011-5-20 22:17 | 显示全部楼层
一般喜欢吃的人都会对烹饪感点兴趣的,去外面吃到啥好吃的就会琢磨琢磨怎么做,然后回家捣腾出来 ...
) `( U$ _7 B! a7 r/ Q: V; w' ?sand926 发表于 2011-5-20 22:15
3 d. Y2 j- w* Y+ b

9 f. D8 M5 e" ~. l
1 V1 L% O% P5 g2 J" G5 r    看来我和我妈一样,都没这天份,我妈做饭也一般,老早在国内我就说她做饭10年都一个样子,都吃腻了,我妈火了,说有本事你做。。。。 我妈做饭太清爽,没有创意,人家东北地三鲜到我妈那里就是乱七八糟,根本不可能的东西了。。
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发表于 2011-5-20 22:18 | 显示全部楼层
我对实验新的菜式尤其是自己喜欢吃的还是蛮有兴趣的,但是每天当任务一样烧饭就不行了。现在主要是烧 ...
; x5 }# T9 [( s* }) F3 [草草画画 发表于 2011-5-20 22:02

5 u# U& q- j# ^* ~9 B, g6 G
: x/ \: W* j' d6 k, L  B8 \我一般一年买一桶酱油,就是塑料壶大壶那种。我烧菜都是红色的,习惯了,我们那儿的菜都是浓油赤酱的,这里肉又吃得多,都得红烧啊,不过我一般都是炒糖色先把肉上色了,再加一点点酱油调调色就可以了。
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发表于 2011-5-20 22:19 | 显示全部楼层
我家有时候放辣的,都是他不吃的,例如牛肚,哈哈哈- ^2 [) P5 R$ T3 G* a2 G4 I5 S1 @
chezshen 发表于 2011-5-20 22:03

7 Q1 ~, X2 O+ k
! g7 o7 I6 N/ k% x1 N* u) ?( w" l0 g( _4 ^0 L8 u& t
    牛肚一一到是爱吃的,这里的牛肚很软的,一烧就烂了,一一也能咬得动,反而比肉好嚼。
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发表于 2011-5-20 22:19 | 显示全部楼层
那种尖椒是吧?土店有卖的,一种碧绿的,跟绿paprika差不多颜色的,这种辣的,还有种颜色稍浅的,稍微粗 ...& V+ Q3 G) p, w+ Z% u( c- @5 _
sand926 发表于 2011-5-20 22:13
: }9 J% f2 R: ^3 d

: H" E! l, K1 N7 `6 R& d% a/ P8 f" Z! R+ Q* k
    对的,我就买辣的,那个也不是全辣,看运气,有的辣,有的不辣,炒菜味道比较好,我在法国就经常吃,就是很贵,德国居然超市都没有,我都很奇怪,幸好土人店有,巨便宜,现在炒荤都用这个的
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发表于 2011-5-20 22:19 | 显示全部楼层
那种尖椒是吧?土店有卖的,一种碧绿的,跟绿paprika差不多颜色的,这种辣的,还有种颜色稍浅的,稍微粗 ...
7 Z, Z/ u; H, V: Z* o: s: \: dsand926 发表于 2011-5-20 22:13

2 O  U# N/ H0 \& Y" _1 ^- p' q+ S: _1 Y5 [
不是尖的,尖的那种我以前买过,小的那种peperoni是有点辣的,这个有卖瓶装的,可以做川菜的时候代替泡海椒,味道很相近的。大的那种稍微淡点的不辣,但是味道不是国内那种。我这次看到的看上面说明是给烧烤的,不是尖底貌似小号瘦长版的甜椒。等我明天做好了上来报告味道如何啊
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发表于 2011-5-20 22:19 | 显示全部楼层
那种尖椒是吧?土店有卖的,一种碧绿的,跟绿paprika差不多颜色的,这种辣的,还有种颜色稍浅的,稍微粗 ...
( j/ Q3 d4 @2 i& y( E' u9 Esand926 发表于 2011-5-20 22:13
( Q* p# i) O7 A- y- k* T  o

5 K8 b: W+ P( G  l# E& m# K4 X1 w+ u1 o( \
我也会弄这个虎皮青椒,还是在法国跟同学学的。。。。我比较适合手把手教,,不然我学不了。。。
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发表于 2011-5-20 22:20 | 显示全部楼层
靠,那我今天做的bolognie就是失败的,儿子吃了10口,我觉得挺好吃得,老公也说好吃,就儿子不给我面子 ...
2 N$ g: k4 }$ vchezshen 发表于 2011-5-20 22:05
8 y$ i6 d3 I- |
10口对我来说已经算成功了
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发表于 2011-5-20 22:20 | 显示全部楼层
这么细的没有,以前有淡紫色的,跟电视遥控器这么细长条的有的,你这个大拇指的细的还真没见过, ...1 k- @# M$ e9 q! y4 m& O  p( P$ S, v
chezshen 发表于 2011-5-20 22:14

& `0 W7 V6 Y& [$ \3 K
- w9 N0 T, q; F4 ^' K& \0 y恩,貌似区别在蒂那里,这里的蒂是绿色的这种不好吃,好吃的蒂是紫色的,而且也是比较细的那种
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发表于 2011-5-20 22:21 | 显示全部楼层
我做菜的感觉还好点,看看味道自己鼓捣鼓捣也能个八九不离十。什么菜该偏什么味道基本靠感觉都还行。但 ...
9 U- y1 g& z( c草草画画 发表于 2011-5-20 22:06

! c2 D, E: @7 K0 b
1 }( _" O3 G5 ?; G% C你烤完有没有倒过来放凉啊?戚丰蛋糕本来就是最难的了,不过基本蛋白打发了大头就成功了。
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发表于 2011-5-20 22:21 | 显示全部楼层
我一般一年买一桶酱油,就是塑料壶大壶那种。我烧菜都是红色的,习惯了,我们那儿的菜都是浓油赤酱的, ...# Z, c) p2 Y0 O& ^1 u/ U1 {
sand926 发表于 2011-5-20 22:18
/ V0 ^5 O9 T  k+ W7 l5 n( j' [& U
. i; x* e& u+ h' M" ~5 p$ Q+ g8 h6 F* v
我们原来也是这样的啊,我lg特爱吃浓油赤酱的东西。现在只有跟着nunu适应了。
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发表于 2011-5-20 22:22 | 显示全部楼层
牛肚一一到是爱吃的,这里的牛肚很软的,一烧就烂了,一一也能咬得动,反而比肉好嚼。
% d1 z$ e' s# k' b2 e" Tsand926 发表于 2011-5-20 22:19

2 G" j( @$ F$ n6 E9 Q- Z0 C9 I1 T* f# o

" P. B1 ]: O. s  O    不会阿,我在肉店买的,不烂,很有嚼劲,,我们之前在kaufland买的,一炒就碎了,很多水,不太好,肉店买的就好很多,水基本没有,有嚼劲,我跟老公 一大盆一会就干掉了,放辣的,,不给小的吃,这个菜老公做,他做饭比我好吃多了,那个牛肉土豆,还有胡萝卜烧鸡,很好吃,,对了,明天去买鸡,好久没吃胡萝卜烧鸡。。
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发表于 2011-5-20 22:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 草草画画 于 2011-5-20 22:25 编辑
) z! p* F: z# o  ~( ^
你烤完有没有倒过来放凉啊?戚丰蛋糕本来就是最难的了,不过基本蛋白打发了大头就成功了。# D& l+ D1 e+ g  ^, m$ u
sand926 发表于 2011-5-20 22:21

  _( R) d4 Y& @0 }& B5 D) n
/ P* X* h  |% f9 _+ a我有啊,蛋白我觉得打的很成功啊,然后我听别人说鸡蛋要冷藏的,我也试了,什么低温戴帽子我也试了  c4 }$ V" J$ f. Q' A2 v, C

5 I) O6 O" T# x还有比如蛋糕卷吧,我烤的时候很好的啊,等我涂上奶油加上水果卷起来很快她就又憋了一点点回去,完全松软那种就没有过。我不知道是不是我不放烤粉的缘故,但是我觉得如果按戚风的方法做不用放烤粉的啊,不就是图分蛋法不放添加剂比较健康么
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发表于 2011-5-20 22:23 | 显示全部楼层
10口对我来说已经算成功了; _. z) Q$ P4 J$ J1 z
sand926 发表于 2011-5-20 22:20
" b/ O0 A% ^# s! e/ }6 \
% `* s" ~, r9 N$ U/ Z

$ o: a: X0 m+ l2 q7 j9 s    啊!,大前天我做炒面,小的吃一大碗阿,,对比太强烈了,明显就是今天的不好吃,不给我面子。。。
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发表于 2011-5-20 22:24 | 显示全部楼层
我买的书里有,,我看到真的是蛋白打发之后倒进去的,由图片的,出来的蛋糕底很不错。。。。我准 ...8 [" T8 e' C6 m1 Z  Q
chezshen 发表于 2011-5-20 22:09
" d- J$ v% ]9 U) J3 B. j
不能一下子倒进去,得分三次混合,先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里来搅匀了,再加三分之一蛋白过来搅匀,搅匀后再全部倒回到蛋白盆里去,跟剩下的蛋白拌匀,不能转圈搅,要像切菜一样拌,不然蛋白容易消泡,蛋糕就不成功了。
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发表于 2011-5-20 22:24 | 显示全部楼层
恩,貌似区别在蒂那里,这里的蒂是绿色的这种不好吃,好吃的蒂是紫色的,而且也是比较细的那种
1 @* ~9 n2 X* y  d草草画画 发表于 2011-5-20 22:20
. {( ]& }2 T! ~$ r) Z
& S! h* u7 k$ Y" R0 l  E; I
$ }1 \; |3 X% s" _' |1 P5 S9 ?
    还有这个,这里都是短胖的,还有其他品种?
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发表于 2011-5-20 22:25 | 显示全部楼层
不能一下子倒进去,得分三次混合,先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里来搅匀了,再加三分之一蛋白过来搅匀,搅匀 ...: o# K% Z  U! h$ h
sand926 发表于 2011-5-20 22:24
6 q( g4 g1 Y; j' X9 }

# P4 x; l! M/ g* G' T: ]# O# H, E- l% S$ Z3 N2 O
    我下次准备蛋白和蛋黄分开打,各自都能打发的,但是混一起就不行,,奇怪
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发表于 2011-5-20 22:26 | 显示全部楼层
你试试看吧,我是看别人说要这样要那样的,我全试过拉就是不行  ?- P  j! E4 x& y0 O  K
草草画画 发表于 2011-5-20 22:10
( [0 \3 c" F& P4 d- |2 |9 O

. V1 I6 l- u; S& D- q6 {4 e3 e  g; c- H$ s8 `# L# C( d
    还有个可能性是没烤熟,也要蹋的,一般一个8寸的我要烤一小时左右才行,上色后上面盖张锡纸或者调低温度,方子里经常半小时或者40分钟的一般都不熟。
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发表于 2011-5-20 22:26 | 显示全部楼层
我有啊,蛋白我觉得打的很成功啊,然后我听别人说鸡蛋要冷藏的,我也试了,什么低温戴帽子我也试了{:5_ .../ c# ]+ |( L9 R
草草画画 发表于 2011-5-20 22:23
9 z: P+ V1 k' _/ l4 m
; j3 X- p; |1 O6 }* V9 e4 \

0 O$ {, u1 ~$ z: e    你蛋白打倒反过来都不会掉下来?基本就是慕斯那种状态。。
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发表于 2011-5-20 22:26 | 显示全部楼层
不能一下子倒进去,得分三次混合,先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里来搅匀了,再加三分之一蛋白过来搅匀,搅匀 ...$ y, {7 k, M( J+ A- }
sand926 发表于 2011-5-20 22:24
$ E( Y0 L* F- y! [; ?8 k

2 |! d+ t8 u8 U! `& R5 S# I$ ?2 i* r) O" L) c* ?
我也照办了,为什么呀!!!
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发表于 2011-5-20 22:27 | 显示全部楼层
还有这个,这里都是短胖的,还有其他品种?* j+ G. U2 g- F4 s3 O
chezshen 发表于 2011-5-20 22:24

8 Y$ O- K  G% U# k6 n( i; z) {6 H9 t- N* W* X1 J/ N
这里就只有这种拉,我说国内呢
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发表于 2011-5-20 22:27 | 显示全部楼层
还有个可能性是没烤熟,也要蹋的,一般一个8寸的我要烤一小时左右才行,上色后上面盖张锡纸或者调 ...# D; ~. z; Z+ X* J5 n
sand926 发表于 2011-5-20 22:26
4 \" U* s- X, y  L: @) V1 W, ^
/ A- _. {5 |3 q# J( H* R, p
0 X3 y+ m6 r' g5 e4 _
    看得,一般要上下一齐靠,还是就上面烤, 我家上下的不行,老机器估计,超级慢,,光上面的很快。。。
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发表于 2011-5-20 22:28 | 显示全部楼层
还有个可能性是没烤熟,也要蹋的,一般一个8寸的我要烤一小时左右才行,上色后上面盖张锡纸或者调 ...
. x" K* z- b$ P/ w& ~# @9 O5 jsand926 发表于 2011-5-20 22:26

. H+ Q* n- D1 w$ k8 o$ X$ R3 K# I" d8 x" f- \  s

) G9 _+ {' X* G/ `& C  哦,这个有可能,我没烤那么久,下次再试试看
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发表于 2011-5-20 22:28 | 显示全部楼层
这里就只有这种拉,我说国内呢% N; z4 |& D0 i; ^) X! J
草草画画 发表于 2011-5-20 22:27

! q) L8 b, Y. e+ M- R' P% k
; r9 Y0 ~& B: K
8 C% p3 P# q+ C. x    国内就别说了,身材跟以前的一样,但是外貌根欧洲的一样,难吃
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发表于 2011-5-20 22:29 | 显示全部楼层
看来我和我妈一样,都没这天份,我妈做饭也一般,老早在国内我就说她做饭10年都一个样子,都吃腻 .... @# ]) |; V* l9 _6 K6 c
chezshen 发表于 2011-5-20 22:17
3 J- ~) f; j" k3 L" h% P, O

9 z; m& z( o0 ?! ?我妈烧菜也难吃,她就不会炒,什么都是烧的,连青菜都是烧的。我爸就说吃了我妈将近40年的苦头了。我姐平时不烧菜,但周末她自己在家烧,也烧得蛮好吃的,尤其是红烧肉,因为我妈从来不买肉,她又爱吃肉,只能自己做了
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