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萍聚头条

楼主: 炒米糊

[宝宝] 9,10月的小牛宝宝--两岁咯

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发表于 2011-5-20 22:11 | 显示全部楼层
国内茄子淡紫色,好吃的,特别香,但是这次回国一看,都变成深紫色的,和这里一样的了,味道也一 ...
3 u7 r% s5 p: M8 A% fchezshen 发表于 2011-5-20 21:58
9 o) H; q* ~" ?) d
3 Z- J+ i7 B) G' o
( C* m# A* G0 U, e
    你们那没那种细长的吗?就是跟大姆指差不多粗的。我们那本地产的都是这种,外地的才是跟这里一样的,我妈还专门挑农民自己种的买的,不要贩子那儿的,好吃的啊,就算蒸熟了蒜泥麻油拌拌都好吃。我在国内期间我姐要求我天天给她烤茄子烤土豆吃。我们宁波菜茄子跟墨鱼蛋一起烧,特别下饭。
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发表于 2011-5-20 22:11 | 显示全部楼层
我都是网上找菜谱的,然后自己加加减减的。懒的买书啊,主要也是不知道哪本书的味道风格适合我们: t6 K3 s2 h& Q
草草画画 发表于 2011-5-20 22:08
: X: h) I7 p! w8 l$ Z7 A$ }
+ O: K. U7 Y/ }! Y6 h

6 \1 k+ m  @. J: L    我涂便宜,2,3欧一本,买回来想吃的时候做,不过居然连意大利海鲜面都没有方子,最后网上找的,发现pasta的书太老了,哈哈哈
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发表于 2011-5-20 22:11 | 显示全部楼层
你试试看吧,我是看别人说要这样要那样的,我全试过拉就是不行+ G2 s. G* I% l8 q$ X6 `7 B
草草画画 发表于 2011-5-20 22:10
4 q6 }# U9 E# e

9 k% V8 e) H2 R8 U1 e
) q3 G9 O% j* f7 ~" U0 k( a* C    好,,我改天哈,,,,
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发表于 2011-5-20 22:13 | 显示全部楼层
对的国内的茄子好吃的,这里的茄子怎么做都一般,太老了,国内的茄子不管是那种复杂的做法还是就是清蒸 .... @3 g# T6 s3 W$ k1 s
草草画画 发表于 2011-5-20 21:58
6 N" m5 `0 B3 y, G

. |  R$ t8 |3 ^  v那种尖椒是吧?土店有卖的,一种碧绿的,跟绿paprika差不多颜色的,这种辣的,还有种颜色稍浅的,稍微粗一点的,那种不辣的,我经常烧虎皮尖椒的,里面再塞点肉,每次做得都不够吃。馋了,明天到土店找找去。
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发表于 2011-5-20 22:14 | 显示全部楼层
你们那没那种细长的吗?就是跟大姆指差不多粗的。我们那本地产的都是这种,外地的才是跟这里一样 ...
8 Z! |/ Z* ~5 D, y/ ]# U/ Zsand926 发表于 2011-5-20 22:11

# l. v. _2 x% b) A. r, d7 E! A- [  F& F1 Y
& C2 L3 A/ R! m8 L8 Y$ G3 M. @7 a
    这么细的没有,以前有淡紫色的,跟电视遥控器这么细长条的有的,你这个大拇指的细的还真没见过,,我喜欢吃淡紫色的那种,皮薄,肉香,,超级好吃。。。欧洲这边深紫色皮太厚,,不好吃,,,我现在也很少做了,我做的老公说挺好吃的,我也是少油,闷得,已开始我都不加水焖的,后来才加水的,连盐都不放的,就是放生抽,老抽,糖,,糖一定要多,很好吃。。不过吃多了,吃腻了都,,以前基本一个月2,3次吃,,,,
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发表于 2011-5-20 22:15 | 显示全部楼层
为啥你们都这么喜欢烹饪呢,,唉!我真的没啥兴趣阿
! [+ x* g. V6 u9 Q; |chezshen 发表于 2011-5-20 21:59
. I2 t, c  ^9 R% M6 ~9 q& Q# C/ k
4 O, _/ T$ }0 ~

8 L8 i& [8 h5 j4 i6 ?" j; c5 g9 T    一般喜欢吃的人都会对烹饪感点兴趣的,去外面吃到啥好吃的就会琢磨琢磨怎么做,然后回家捣腾出来。我是个大馋猫,在这里想吃好吃的只有自己动手了。
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发表于 2011-5-20 22:17 | 显示全部楼层
一般喜欢吃的人都会对烹饪感点兴趣的,去外面吃到啥好吃的就会琢磨琢磨怎么做,然后回家捣腾出来 ...
5 a6 i/ }$ D) X- Ksand926 发表于 2011-5-20 22:15
/ ^' o1 O3 W- I

+ F* \: P0 r$ n! v( x# T, F4 d' g* H0 z4 U
    看来我和我妈一样,都没这天份,我妈做饭也一般,老早在国内我就说她做饭10年都一个样子,都吃腻了,我妈火了,说有本事你做。。。。 我妈做饭太清爽,没有创意,人家东北地三鲜到我妈那里就是乱七八糟,根本不可能的东西了。。
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发表于 2011-5-20 22:18 | 显示全部楼层
我对实验新的菜式尤其是自己喜欢吃的还是蛮有兴趣的,但是每天当任务一样烧饭就不行了。现在主要是烧 ...
" f5 p, u" e0 {! M6 a+ ]草草画画 发表于 2011-5-20 22:02

$ }( b+ Q$ B, P$ U* S- q" h) P: k
5 Q( p+ u# i  Z- n0 m+ H我一般一年买一桶酱油,就是塑料壶大壶那种。我烧菜都是红色的,习惯了,我们那儿的菜都是浓油赤酱的,这里肉又吃得多,都得红烧啊,不过我一般都是炒糖色先把肉上色了,再加一点点酱油调调色就可以了。
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发表于 2011-5-20 22:19 | 显示全部楼层
我家有时候放辣的,都是他不吃的,例如牛肚,哈哈哈& n, {, {7 T6 b, H! H7 G" V- Y$ j$ K
chezshen 发表于 2011-5-20 22:03
# L4 K3 m5 a- }- n+ Z
8 A  Z% B5 U5 w6 F3 k$ T+ b8 S1 q

/ H' {; z( H0 H* y4 `8 f2 a7 k    牛肚一一到是爱吃的,这里的牛肚很软的,一烧就烂了,一一也能咬得动,反而比肉好嚼。
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发表于 2011-5-20 22:19 | 显示全部楼层
那种尖椒是吧?土店有卖的,一种碧绿的,跟绿paprika差不多颜色的,这种辣的,还有种颜色稍浅的,稍微粗 ...
. B) j0 g0 }( ^* |: U& f. ~% {7 Bsand926 发表于 2011-5-20 22:13
& c/ y8 \5 |' a- [$ D* U  x1 O. F
3 x! D% A8 X- s& {2 i- G
7 m! P2 a, {" F( ~8 \- v; d' W
    对的,我就买辣的,那个也不是全辣,看运气,有的辣,有的不辣,炒菜味道比较好,我在法国就经常吃,就是很贵,德国居然超市都没有,我都很奇怪,幸好土人店有,巨便宜,现在炒荤都用这个的
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发表于 2011-5-20 22:19 | 显示全部楼层
那种尖椒是吧?土店有卖的,一种碧绿的,跟绿paprika差不多颜色的,这种辣的,还有种颜色稍浅的,稍微粗 ...
  b/ M* }6 [1 ], e+ X* M! X: ?sand926 发表于 2011-5-20 22:13
5 }0 p( s! E: G4 e6 n

# a) j6 U( @) _, l不是尖的,尖的那种我以前买过,小的那种peperoni是有点辣的,这个有卖瓶装的,可以做川菜的时候代替泡海椒,味道很相近的。大的那种稍微淡点的不辣,但是味道不是国内那种。我这次看到的看上面说明是给烧烤的,不是尖底貌似小号瘦长版的甜椒。等我明天做好了上来报告味道如何啊
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发表于 2011-5-20 22:19 | 显示全部楼层
那种尖椒是吧?土店有卖的,一种碧绿的,跟绿paprika差不多颜色的,这种辣的,还有种颜色稍浅的,稍微粗 ...( {' J3 l) T$ X! u) E+ ]' N) @
sand926 发表于 2011-5-20 22:13

$ w* `. w; g( V- m" J3 R' I. x0 s1 e+ W9 }) z( a

+ F% ?9 M5 ?- ]5 w8 x+ X我也会弄这个虎皮青椒,还是在法国跟同学学的。。。。我比较适合手把手教,,不然我学不了。。。
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发表于 2011-5-20 22:20 | 显示全部楼层
靠,那我今天做的bolognie就是失败的,儿子吃了10口,我觉得挺好吃得,老公也说好吃,就儿子不给我面子 ...6 \! n8 }5 k* \, h) L6 Y
chezshen 发表于 2011-5-20 22:05

# O% u0 S0 Q2 o; b5 o( k3 S+ H5 @4 z10口对我来说已经算成功了
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发表于 2011-5-20 22:20 | 显示全部楼层
这么细的没有,以前有淡紫色的,跟电视遥控器这么细长条的有的,你这个大拇指的细的还真没见过, ...& ]  W& Y+ I3 l8 w* `' h/ H. u* n& s
chezshen 发表于 2011-5-20 22:14

$ i9 e8 E# i* m  M; G' s: s. R" K1 G" G% N- G
恩,貌似区别在蒂那里,这里的蒂是绿色的这种不好吃,好吃的蒂是紫色的,而且也是比较细的那种
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发表于 2011-5-20 22:21 | 显示全部楼层
我做菜的感觉还好点,看看味道自己鼓捣鼓捣也能个八九不离十。什么菜该偏什么味道基本靠感觉都还行。但 ...6 D! b6 t' h$ i$ ?& r, D7 x
草草画画 发表于 2011-5-20 22:06
5 P' ?; v6 ^" p
* T% q; @) n$ }" [( |
你烤完有没有倒过来放凉啊?戚丰蛋糕本来就是最难的了,不过基本蛋白打发了大头就成功了。
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发表于 2011-5-20 22:21 | 显示全部楼层
我一般一年买一桶酱油,就是塑料壶大壶那种。我烧菜都是红色的,习惯了,我们那儿的菜都是浓油赤酱的, ...
; d+ y5 J! z: fsand926 发表于 2011-5-20 22:18
4 ~" d. f& m* n" i5 W5 R- f, w
5 x7 q& P1 _  Y0 }* t3 l8 S) e
我们原来也是这样的啊,我lg特爱吃浓油赤酱的东西。现在只有跟着nunu适应了。
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发表于 2011-5-20 22:22 | 显示全部楼层
牛肚一一到是爱吃的,这里的牛肚很软的,一烧就烂了,一一也能咬得动,反而比肉好嚼。0 K: o7 h. r9 j: h
sand926 发表于 2011-5-20 22:19
# U# W; [" M$ d

- v. D) p% l& r" P/ [5 ~7 x# s
4 D' o6 @) M/ q2 U& C    不会阿,我在肉店买的,不烂,很有嚼劲,,我们之前在kaufland买的,一炒就碎了,很多水,不太好,肉店买的就好很多,水基本没有,有嚼劲,我跟老公 一大盆一会就干掉了,放辣的,,不给小的吃,这个菜老公做,他做饭比我好吃多了,那个牛肉土豆,还有胡萝卜烧鸡,很好吃,,对了,明天去买鸡,好久没吃胡萝卜烧鸡。。
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发表于 2011-5-20 22:23 | 显示全部楼层
本帖最后由 草草画画 于 2011-5-20 22:25 编辑 $ ]1 o1 W( H; _  q6 s7 Q
你烤完有没有倒过来放凉啊?戚丰蛋糕本来就是最难的了,不过基本蛋白打发了大头就成功了。* n2 f  f8 u8 J# p% l; A
sand926 发表于 2011-5-20 22:21

8 D! w# J8 G/ u' t% i! i
  g: T/ i2 ?5 W5 d我有啊,蛋白我觉得打的很成功啊,然后我听别人说鸡蛋要冷藏的,我也试了,什么低温戴帽子我也试了
% ], ?- s. c' t+ d$ G) _. D; ]( |, o6 x: R# Y4 ~
还有比如蛋糕卷吧,我烤的时候很好的啊,等我涂上奶油加上水果卷起来很快她就又憋了一点点回去,完全松软那种就没有过。我不知道是不是我不放烤粉的缘故,但是我觉得如果按戚风的方法做不用放烤粉的啊,不就是图分蛋法不放添加剂比较健康么
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发表于 2011-5-20 22:23 | 显示全部楼层
10口对我来说已经算成功了
$ r5 [( F/ `0 U+ X( Csand926 发表于 2011-5-20 22:20

7 k1 t( m7 }. u% \
4 c/ ?" m; r. n7 m/ o
" F; _& C7 i6 P    啊!,大前天我做炒面,小的吃一大碗阿,,对比太强烈了,明显就是今天的不好吃,不给我面子。。。
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发表于 2011-5-20 22:24 | 显示全部楼层
我买的书里有,,我看到真的是蛋白打发之后倒进去的,由图片的,出来的蛋糕底很不错。。。。我准 ...0 j8 g* C9 @' |5 e1 d( \
chezshen 发表于 2011-5-20 22:09
, n4 k0 [: \- E
不能一下子倒进去,得分三次混合,先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里来搅匀了,再加三分之一蛋白过来搅匀,搅匀后再全部倒回到蛋白盆里去,跟剩下的蛋白拌匀,不能转圈搅,要像切菜一样拌,不然蛋白容易消泡,蛋糕就不成功了。
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发表于 2011-5-20 22:24 | 显示全部楼层
恩,貌似区别在蒂那里,这里的蒂是绿色的这种不好吃,好吃的蒂是紫色的,而且也是比较细的那种8 Z& m  r; e9 j8 m  S
草草画画 发表于 2011-5-20 22:20
7 z9 Z, ~& V* i3 O  S3 m: m( I

  Y- n7 X2 D# d5 }% L1 S. d  i( O. d& b6 ~' {
    还有这个,这里都是短胖的,还有其他品种?
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发表于 2011-5-20 22:25 | 显示全部楼层
不能一下子倒进去,得分三次混合,先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里来搅匀了,再加三分之一蛋白过来搅匀,搅匀 ...; M7 x, o+ M+ i/ ?2 P
sand926 发表于 2011-5-20 22:24
- j: s, T& i: Y
( }/ _3 Q& `: V! ?

8 m  w7 S8 N" i+ x* y    我下次准备蛋白和蛋黄分开打,各自都能打发的,但是混一起就不行,,奇怪
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发表于 2011-5-20 22:26 | 显示全部楼层
你试试看吧,我是看别人说要这样要那样的,我全试过拉就是不行
# \" B3 g5 w# V( K草草画画 发表于 2011-5-20 22:10
5 [: H( F. ?- V. m' `

" ~. t( e' }& \; b: m' e1 N
3 [8 Y; s0 o2 \5 G* e, N! @    还有个可能性是没烤熟,也要蹋的,一般一个8寸的我要烤一小时左右才行,上色后上面盖张锡纸或者调低温度,方子里经常半小时或者40分钟的一般都不熟。
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发表于 2011-5-20 22:26 | 显示全部楼层
我有啊,蛋白我觉得打的很成功啊,然后我听别人说鸡蛋要冷藏的,我也试了,什么低温戴帽子我也试了{:5_ ...
2 K' b" H$ M4 R" C/ ^草草画画 发表于 2011-5-20 22:23

1 e- w/ e, ^. j2 f* F$ l( ~5 [) s! n* M8 \& s

$ H+ S7 a# X( w: Z    你蛋白打倒反过来都不会掉下来?基本就是慕斯那种状态。。
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发表于 2011-5-20 22:26 | 显示全部楼层
不能一下子倒进去,得分三次混合,先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里来搅匀了,再加三分之一蛋白过来搅匀,搅匀 ...
$ o1 l/ h/ w, j6 Ksand926 发表于 2011-5-20 22:24
, \6 C, o, T- h

& X9 _5 ~1 N7 ?" x/ {
8 t  U8 O3 J9 s我也照办了,为什么呀!!!
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发表于 2011-5-20 22:27 | 显示全部楼层
还有这个,这里都是短胖的,还有其他品种?
! H, g2 n% p6 u3 k$ z( |: o: ]chezshen 发表于 2011-5-20 22:24
  g3 _1 c/ c  `$ A6 k: v
7 w/ Y! w: V0 F* c% U, q
这里就只有这种拉,我说国内呢
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发表于 2011-5-20 22:27 | 显示全部楼层
还有个可能性是没烤熟,也要蹋的,一般一个8寸的我要烤一小时左右才行,上色后上面盖张锡纸或者调 ...- o3 A* |) t) i4 a; `( v9 ]- r
sand926 发表于 2011-5-20 22:26

$ [/ N$ w' W! ]$ m; I; H, ~6 ]9 E' {9 T' y$ ~5 \
) S& e+ W* u, u+ d4 y
    看得,一般要上下一齐靠,还是就上面烤, 我家上下的不行,老机器估计,超级慢,,光上面的很快。。。
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发表于 2011-5-20 22:28 | 显示全部楼层
还有个可能性是没烤熟,也要蹋的,一般一个8寸的我要烤一小时左右才行,上色后上面盖张锡纸或者调 ...1 j4 q5 y) d& k  P$ ?
sand926 发表于 2011-5-20 22:26
0 i/ W/ b/ S; c6 n( l9 [

, I1 y' [+ \* Z9 ^. d! d
' z+ I/ O. D: M4 t  ~  哦,这个有可能,我没烤那么久,下次再试试看
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发表于 2011-5-20 22:28 | 显示全部楼层
这里就只有这种拉,我说国内呢( Y5 \# M" f) o/ A0 ^& B
草草画画 发表于 2011-5-20 22:27

. N  V5 \: o# I4 ^* K* O
# A2 d2 Y+ U9 |8 c6 v: }; Q
. s0 G7 }: G6 B# A9 e7 n2 P    国内就别说了,身材跟以前的一样,但是外貌根欧洲的一样,难吃
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发表于 2011-5-20 22:29 | 显示全部楼层
看来我和我妈一样,都没这天份,我妈做饭也一般,老早在国内我就说她做饭10年都一个样子,都吃腻 ...
, _% I, Q& K6 {% G  [8 [, Tchezshen 发表于 2011-5-20 22:17
. F$ P/ _& P9 f3 u+ @. r* H* _8 p

- p, |/ G2 e; R3 E/ E/ q8 o我妈烧菜也难吃,她就不会炒,什么都是烧的,连青菜都是烧的。我爸就说吃了我妈将近40年的苦头了。我姐平时不烧菜,但周末她自己在家烧,也烧得蛮好吃的,尤其是红烧肉,因为我妈从来不买肉,她又爱吃肉,只能自己做了
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