包太慢吃太快的糯米烧卖---家乡的味道

hzyy405 · 发表于 2011-8-18 14:35

出国了后最想念的还是家乡各种食物。并非什么精致美食，而是街头摊贩的小食粥点，最最简单的味道。

想想还有什么没挑战过呢，油条，豆腐，烧卖什么的。

今天就来做烧卖吧！

可惜做的太慢，吃得太快，味道可是百分百的还原了呢！

方子按照Modul的

糯米馅

200g 糯米

猪绞肉，香菇适量

生抽，老抽，盐，糖

糯米泡水一晚上，沥干水分，拌上一点油，蒸熟后就不会粘成一团，在竹蒸笼上铺上一层蒸锅布（我用浸湿的咖啡滤纸），然后把拌了油的糯米铺上去蒸熟。没有蒸锅的话也可以用电饭煲煮熟，但水量要比平时煮饭多一些。糯米蒸熟后放一旁晾凉

平底锅里多下点油，下肉末（考究点用肉切成小丁）翻炒，炒碎炒香，然后下切丁的香菇炒出味道

下生抽和老抽，盐，糖调味，糖多下点好吃，关掉火，倒入温凉的糯米饭，用木铲压散，拌匀，馅就调好了，整个厨房里都飘着香气，我已经忍不住偷吃了。

烧卖皮

200g 中筋面粉

70g 开水

冷水适量

将面粉放在盆中，加沸水用筷子搅和成雪花片状，接着分次慢慢加入冷水，直到和成团，醒半个小时。

醒好的面切成剂子，擀成10cm直径的半透明薄面皮，边缘用擀面杖擀出荷叶边，放上一大勺馅料，用手把皮子在烧卖半腰捏紧，把顶端的糯米馅朝下压紧。

做好的烧卖放入蒸锅大火蒸10分钟

葡萄仔 · 发表于 2011-8-18 14:37

本帖最后由葡萄仔于 2011-8-18 13:38 编辑

好～！这是非常好吃得说。

kelikeli88 · 发表于 2011-8-18 15:22

大爱烧卖就是不会做每次只有回国了才能吃到

Dino18 · 发表于 2011-8-18 15:58

鸥小鱼 · 发表于 2011-8-18 16:25

包的太诱人啦

Tipps · 发表于 2011-8-18 16:34

toll!

小玉米白菜 · 发表于 2011-8-18 17:59

呵呵。。真不错哦。

20081107 · 发表于 2011-8-18 20:55

厉害~

C.M · 发表于 2011-8-18 20:57

这个在上海天天吃

zhoujianxiao · 发表于 2011-8-18 21:19

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