第一次挑战酥皮点心--五仁酥饼和菊花酥

llqq0108 · 发表于 2012-11-20 15:45

我今天第一次做酥皮，很失败

kalissy · 发表于 2012-11-20 16:06

llqq0108 发表于 2012-11-20 14:45
我今天第一次做酥皮，很失败

怎么啦？

llqq0108 · 发表于 2012-11-20 16:25

kalissy 发表于 2012-11-20 15:06
怎么啦？

呵呵，没想到你会回复我，谢谢了，
面很硬，擀不动，你觉得这是怎么回事呢，

紫晶2008 · 发表于 2012-11-20 16:28

nb-bs · 发表于 2012-11-20 16:31

自由如风 · 发表于 2012-11-20 16:36

水号号 · 发表于 2012-11-20 16:43

kalissy · 发表于 2012-11-20 17:13

llqq0108 发表于 2012-11-20 15:25
呵呵，没想到你会回复我，谢谢了，
面很硬，擀不动，你觉得这是怎么回事呢，

是包好油酥以后太硬，还是油皮太硬？
和面的时候先用机器搅拌然后用手揉一揉，盖上保鲜膜醒10到15分钟。这个醒的步骤很重要。

llqq0108 · 发表于 2012-11-20 18:47

kalissy 发表于 2012-11-20 16:13
是包好油酥以后太硬，还是油皮太硬？
和面的时候先用机器搅拌然后用手揉一揉，盖上保鲜膜醒10到15分钟。 ...

是包好之后很硬，也醒了，我怀疑是油酥的比例有问题，没有完全和成团，谢谢你的热心

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