关于用面包机发面

cooljht · 发表于 2012-5-6 23:01

本帖最后由 cooljht 于 2012-5-6 23:02 编辑

我用700g面粉+400g水干hefe一包一般是给500g面粉的，自己再加点。干hefe拌在面粉里。正好一盒肉馅。

Bai · 发表于 2012-5-6 23:05

kalissy 发表于 2012-5-6 18:42
有点稀也没关系，发完再揉点干面粉进去，一样可以做馒头包子。如果实在是稀，就倒在蒸锅里蒸发糕。

我还怕发过的面加生面粉混在一起比较怪呢，于是今天就把那发稀的面给扔了，很粘手，然后好顿洗呢。

Bai · 发表于 2012-5-6 23:06

Basilikum 发表于 2012-5-6 20:40
最精确的是：一包干酵母，210毫升水，可以用水先把酵母融化，加少量牛奶。

好，多谢！我下次试试，我今天没加牛奶，加了勺糖，我看有人这么写的，我也不知道加糖是起什么作用，但是后来面粉我也没尝出有什么甜味儿。

Bai · 发表于 2012-5-6 23:08

webcxc 发表于 2012-5-6 21:31
先放酵母液再面粉，还是相反？

应该是先面粉吧，我今天试第二次，就是先放的面粉，500g, 然后放了一袋干酵母，然后放了水，就让面包机自己开始工作了。做出来口感还不错，但肯定还不完美，我下个周末再试试。

Bai · 发表于 2012-5-6 23:09

cooljht 发表于 2012-5-6 22:01
我用700g面粉+400g水干hefe一包一般是给500g面粉的，自己再加点。干hefe拌在面粉里。正好一盒肉馅。

一盒多少克的肉馅？500g?

cooljht · 发表于 2012-5-6 23:10

Bai 发表于 2012-5-6 23:09
一盒多少克的肉馅？500g?

恩

忘记还有大小盒了

cooljht · 发表于 2012-5-6 23:11

Bai 发表于 2012-5-6 23:08
应该是先面粉吧，我今天试第二次，就是先放的面粉，500g, 然后放了一袋干酵母，然后放了水，就让面包机自 ...

面包机和面一般是液体在下粉在上的

dahli · 发表于 2012-5-6 23:16

Bai 发表于 2012-5-6 23:06
好，多谢！我下次试试，我今天没加牛奶，加了勺糖，我看有人这么写的，我也不知道加糖是起什么作用，但是 ...

加糖是加速发酵，酵母喜甜

Bai · 发表于 2012-5-6 23:20

cooljht 发表于 2012-5-6 22:10
恩忘记还有大小盒了

还是忘了说是多少克的馅儿。

我今天做的酸菜猪肉馅儿的包子，500克肉馅儿，500克面粉，还有400克的酸菜。

Bai · 发表于 2012-5-6 23:21

cooljht 发表于 2012-5-6 22:11
面包机和面一般是液体在下粉在上的

啊？我今天的顺序是反的啦，那我下次换个顺序！

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