奶油打发的不够硬~

chinatee · 发表于 2012-8-10 14:56

您需要登录才可以下载或查看，没有账号？注册

×

为什么自己打发的奶油都不够硬，感觉作不出国内那种奶油定型的效果，请高人指点~一般奶油需要地什么打发才能使期容易定型，时间更久些？

oboeru · 发表于 2012-8-10 16:58

可以考虑加点醋和盐都有加快打发的功效

pawel · 发表于 2012-8-10 20:49

用Sahnefest, Sahnesteif, Sahne Quick都行

march · 发表于 2012-8-10 21:16

下面垫一盆冰水混合物。

jennsi · 发表于 2012-10-10 13:47

国内蛋糕店用的奶油一般都是植鲜奶油，这种奶油发泡性能好，稳定性强，用来做生日蛋糕造型稳定，但含有大量的反式脂肪酸，对人体有害。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[糕点甜品] 奶油打发的不够硬~