请问牛肉怎样切怎样腌一下才嫩呢？

wawa1957316 · 发表于 2012-9-2 13:11

dolly1235 发表于 2012-9-2 07:34
就两分钟就行了？

泡久了苏打味太重。

葡萄仔 · 发表于 2012-9-2 13:20

dolly1235 发表于 2012-9-2 10:34
能不能帮我演示一下，什么叫顺着纤维切，，我到现在也搞不懂。。。

Teddidy · 发表于 2012-9-2 14:01

lz知道“一夫上浆法”不？
为了避免广告嫌疑，可以google下，自从学了他的方法，我做肉菜的水平就飞跃了~

cuih007 · 发表于 2012-9-2 14:19

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

yuki-de · 发表于 2012-9-2 18:17

看看。。。

xiaoyuerer · 发表于 2012-9-2 22:40

逆着牛肉的纹理切，也就是把纤维切断，牛肉纤维比较粗，可以很清楚的分辨出来。
腌制的时候加水直到打不进水为止开炒之前再加一小勺油有利于更好的锁住水分

xy0101aaa · 发表于 2012-9-2 23:58

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

dolly1235 · 发表于 2012-9-3 09:26

葡萄仔发表于 2012-9-2 13:20

谢谢，

还有个问题，如果要是切条，接下来怎么切呢？

dolly1235 · 发表于 2012-9-3 09:27

Teddidy 发表于 2012-9-2 14:01
lz知道“一夫上浆法”不？
为了避免广告嫌疑，可以google下，自从学了他的方法，我做肉菜的水平就飞跃了~

互相学习，谢谢推荐

dolly1235 · 发表于 2012-9-3 09:27

xy0101aaa 发表于 2012-9-2 23:58
嫩肉粉不行你吐点口水也行啊反正都是蛋白质分解酶使肉类的大分子水解成小分子所以才爽口嘛~

你试过

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

cuih007 cuih007 当前离线积分 2 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2012-9-2 14:19 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
cuih007 cuih007 当前离线积分 2 头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH. ★★洁身自好，预防艾滋病，青少年更应该注意！★★吸烟等于自杀和谋杀★★
	回复支持反对举报

xy0101aaa xy0101aaa 当前离线积分 710 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2012-9-2 23:58 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
xy0101aaa xy0101aaa 当前离线积分 710 头像被屏蔽 TA的专栏	Die von den Nutzern eingestellten Information und Meinungen sind nicht eigene Informationen und Meinungen der DOLC GmbH. ★★洁身自好，预防艾滋病，青少年更应该注意！★★吸烟等于自杀和谋杀★★
	回复支持反对举报

萍聚头条