请教葡挞(葡式蛋挞)挞水配方

vivi_ks

牛油果 发表于 2012-11-16 11:23
我是想做葡挞的，葡挞就是多了很多奶香味，我也不知道这两方子到底有什么不同，所以大家给我啥方子，我就 ...

哇，你生鸡蛋放外面一天，你还敢吃。。。

下次一定要放冰箱呀。

牛油果

vivi_ks 发表于 2012-11-16 11:25
哇，你生鸡蛋放外面一天，你还敢吃。。。

下次一定要放冰箱呀。

对吃上面，有时候我脑子容易短路

芝麻核桃

牛油果 发表于 2012-11-16 11:27
对吃上面，有时候我脑子容易短路

对钱包括巨元上面，你也会短路，嘎嘎~~~

芝麻核桃

牛油果 发表于 2012-11-16 09:49
俺也知道，是够难看的，但至少那次的还能吃，一天让同事把所有的都干掉了，他们还说巨好吃，我有 ...

因为你同事一天忙下来，肚子特别饿了
有没有在模子里涂层油或者黄油，否则容易粘上面

诺

牛油果 发表于 2012-11-16 11:23
我是想做葡挞的，葡挞就是多了很多奶香味，我也不知道这两方子到底有什么不同，所以大家给我啥方子，我就 ...

我跟你说的这个蛋挞挞水方子的奶香味很重的,因为这只用了炼奶,你可以先试一下,而且炼奶多放奶味更重.
PS:这些东西不放冰箱里,就算在室温里放两小时,我都怕会变坏.

牛油果

芝麻核桃 发表于 2012-11-16 11:29
因为你同事一天忙下来，肚子特别饿了
有没有在模子里涂层油或者黄油，否则容易粘上面

木有哦，那个模子还挺不错的，有涂层，没有沾哦。

Kugelstern

就是93楼的链接，我用的鸡蛋，重量还是一样，你可以称一下，大概应该2个鸡蛋

dizzyun

葡萄仔 发表于 2012-11-16 09:50
可以用muffin的模，如果垫一张纸模的话就更好，因为拿出来比较方便。
但如果只用纸膜又不行，因为纸模撑 ...

我就只用了纸模。确实不好捏皮。不过后来用两张纸模感觉够了。因为家里没有muffin模

dizzyun

诺 发表于 2012-11-16 11:18
你到底是要做蛋挞还是葡挞?
如果是蛋挞的,我教你一个最简单的挞水方子
鸡蛋2只,再多加一只蛋黄 ...

这俩区别在哪？不说方子，说成品外观和口感

诺

dizzyun 发表于 2012-11-16 13:17
这俩区别在哪？不说方子，说成品外观和口感

蛋挞的外观金黄的,不焦,挞馅香甜嫩滑.
而葡挞外观有点焦,挞馅没蛋挞的嫩滑,但更香甜.
至于更细微的,普通话不知怎样形容,我们那边的话,我觉得葡挞的挞馅比蛋挞的挞馅更'hai"一点.