酥皮戚風

whz_hrb

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-5-14 06:28


呵呵。。。你太可爱了。 好，以后不做蛋糕了。
到德国后吃的蛋糕时我这一辈子吃的蛋糕最多的时光。 该反省反省了。。。

不能金盆洗手啊????那还不如要小的的命算了.
宁可被馋死,不能郁闷死.........嘿嘿$支持$$辛苦$
$加油$

星占

Originally posted by whz_hrb at 2005-5-20 01:23

不能金盆洗手啊????那还不如要小的的命算了.
宁可被馋死,不能郁闷死.........嘿嘿$支持$$辛苦$
$加油$

gg你嘴真甜，比jj的蛋糕都甜~~

偶按jj的方子烤了一个，好好吃~~不过我加酥皮前中间切了一刀又铺了层陷进去，味道还是不错地~~:P

whz_hrb

Originally posted by 星占 at 2005-5-20 04:08


gg你嘴真甜，比jj的蛋糕都甜~~

偶按jj的方子烤了一个，好好吃~~不过我加酥皮前中间切了一刀又铺了层陷进去，味道还是不错地~~:P

我天天嘴上挂一个蜂蜜罐子,嘿嘿.
你的改良方子也很不错,有食欲.

guaguaglueck

楼主JJ，

我的蛋糕倒扣放凉以后整个塌下去很多，这是什么原因呢，郁闷中。。。。。

如果只做单纯的戚风，不加酥皮，烤的时间和温度需不需要另外调整呢？

urzl1979

Originally posted by guaguaglueck at 2005-5-21 14:26
楼主JJ，

我的蛋糕倒扣放凉以后整个塌下去很多，这是什么原因呢，郁闷中。。。。。

如果只做单纯的戚风，不加酥皮，烤的时间和温度需不需要另外调整呢？

同问呢～～～～～～～

亲亲子怡

我上次买的模子买小了尺寸，后来换了大一号的，可是规定时间还是烤不熟里面，我想这是倒扣后塌下去的原因吧．而且酥皮裹的不牢固啊，很容易散
两次做的还不一样，不知道差到哪里了

[ Last edited by 亲亲子怡 on 2005-5-22 at 01:28 ]

angelinatan_cn

Originally posted by guaguaglueck at 2005-5-21 14:26
楼主JJ，

我的蛋糕倒扣放凉以后整个塌下去很多，这是什么原因呢，郁闷中。。。。。

如果只做单纯的戚风，不加酥皮，烤的时间和温度需不需要另外调整呢？

不加酥皮的话，时间和温度不需要另外调整。 这个蛋糕烤好倒扣，要放在比较通风的地方。。当然，如果你的蛋糕做得太高了，倒扣后肯定多少会扁一些的。。。

angelinatan_cn

Originally posted by 亲亲子怡 at 2005-5-22 01:25
我上次买的模子买小了尺寸，后来换了大一号的，可是规定时间还是烤不熟里面，我想这是倒扣后塌下去的原因吧．而且酥皮裹的不牢固啊，很容易散
两次做的还不一样，不知道差到哪里了

你的蛋糕上的白点说明面糊没有混合均匀哦。。。
第2个蛋糕中间软软的，很明显是没有烤熟。。。
酥皮要刷上蛋液才烤。。

guaguaglueck

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-5-22 12:29


不加酥皮的话，时间和温度不需要另外调整。 这个蛋糕烤好倒扣，要放在比较通风的地方。。当然，如果你的蛋糕做得太高了，倒扣后肯定多少会扁一些的。。。

恩，刚烤好的时候确实有点高呢。。。下次试试放在通风的地方，

谢谢JJ了$支持$

ET

想问jj一个戚风脱模的问题。 戚风烤好之后倒扣，此时应立刻脱模还是等冷却之后再脱？ 我指圆形烤模。 如果不脱模，戚风是不是应该倒扣在下面能透气的架子上？ 像我的烤架不太干净，不适合直接放蛋糕，还有什么别的可以用来放吗？  或者就直接脱模让它透气？