蛋糕制作（材料篇）

niuniu800623 · 发表于 2005-5-14 04:10

Originally posted by babamama at 2005-5-10 16:11
AP粉是什么粉啊?:(:(:(

这个我也不太清楚，问问别的JM啊！

babyQ · 发表于 2005-5-14 10:20

小苏打？德语是什么，做什么用的？谢谢

niuniu800623 · 发表于 2005-5-16 01:52

Originally posted by babyQ at 2005-5-14 10:20
小苏打？德语是什么，做什么用的？谢谢

mm啊，小苏打是Natron是起辅助发酵的作用的！！

花草茶 · 发表于 2005-5-16 09:41

mm,请问如果在超市买的那种圆形的蛋糕模子，做成两层，需要多少的schlagesahne啊？
如果想在奶油里加quark或者dickmilch之类的DD，应该什么时候加？比例是多少呢？
色素和Sahnfest 又该什么时候加呢？
问题好多哦。。。呵呵
我准备过两天做我的第一个蛋糕拉~~~~~~~~~

喵喵爱吃鱼 · 发表于 2005-6-20 16:41

芝士粉是什么呀，
还有相关的什么吉士粉（丁），忌廉之类的。。。。:P

打算好好学做蛋糕了。。。。。$辛苦$$辛苦$$辛苦$

niuniu800623 · 发表于 2005-6-20 17:30

Originally posted by 花草茶 at 2005-5-16 09:41
mm,请问如果在超市买的那种圆形的蛋糕模子，做成两层，需要多少的schlagesahne啊？
如果想在奶油里加quark或者dickmilch之类的DD，应该什么时候加？比例是多少呢？
色素和Sahnfest 又该什么时候加呢？
问题好 ...

如果，mm是第一次做，建议你买3杯200ml的Schlagsahne，对于新手来说，比较充裕些好！还有，mm说的加quark什么的，要看方子来决定，不同的方子是不一样的！色素是在Sahne最后打好之后放的，sahnefest是在马上就打好的时候加入！

ET · 发表于 2005-7-4 20:14

请问各位jj，kaufland 最便宜的0.15cent的Tortenguss 和 Dr.牌 0.77cent的区别大么？第一次买，不敢贪便宜，可是Dr.的东西实在贵

ET · 发表于 2005-7-5 12:19

没有人对比过吗？

niuniu800623 · 发表于 2005-7-5 12:59

原帖由 ET 于 2005-7-4 20:14 发表
请问各位jj，kaufland 最便宜的0.15cent的Tortenguss 和 Dr.牌 0.77cent的区别大么？第一次买，不敢贪便宜，可是Dr.的东西实在贵

mm 其实没有太大的区别的，我就是一直买便宜的那种！做的不是也还可以！

开心妈妈 · 发表于 2005-7-5 13:24

妞妞斑斑$辛苦$啦，$支持$$支持$$支持$$支持$

cindyzuo · 发表于 2005-7-5 14:12

好有帮助哦！学了不少DD....

Juanmao · 发表于 2006-9-22 14:04

请问斑斑，新鲜hefe在包装上有不同与干hefe的标识没有？
还有，吉士粉和卡士达粉是不是同一种东西啊？
谢谢！

葡萄仔 · 发表于 2006-9-22 14:28

原帖由 Juanmao 于 2006-9-22 14:04 发表
请问斑斑，新鲜hefe在包装上有不同与干hefe的标识没有？
还有，吉士粉和卡士达粉是不是同一种东西啊？
谢谢！

Frischhefe:

干hefe:

新鲜的，通常都放在卖牛奶，Butter的那个位置：

面粉类食品专业英语

粉／中筋麵粉 Plain flour /all-purpose flour
低筋麵粉／低根粉 cake flour / soft flour / weak flour / low protein flour
高筋麵粉／筋麵／根麵／高根粉 gluten flour / strong flour / bread flour / baker’s flour / high protein flour
小麦面粉 Whole meal flour
全麥麵粉 whole wheat flour
澄麵粉／澄粉／澄麵 non-glutinous flour / wheat flour / wheat starch
自發麵粉 self- raising flour
粗玉米豆粉 polenta / yellow cornmeal
粟粉／粟米粉／玉米粉／玉米?辗

niuniu800623 · 发表于 2006-9-22 14:29

原帖由 Juanmao 于 2006-9-22 14:04 发表
请问斑斑，新鲜hefe在包装上有不同与干hefe的标识没有？
还有，吉士粉和卡士达粉是不是同一种东西啊？
谢谢！

新鲜的HEFE是块状的，大约9cent一块。干的HEFE是袋状的，一般是几袋一起卖的。就和Backpulve一样的包装。
关于吉士粉和卡士达粉我也没有用过，mm最好问问angie大师。呵呵

葡萄仔 · 发表于 2006-9-22 14:30

吉士粉Custard Powder

也叫卡士达粉，注意与芝士粉Cheese Powder相区别，后者是奶酪磨成的粉末。它是一种预拌粉，是厂商事先加工处理好，只要加入少量的液体搅拌即可还原为浓稠的卡士达酱，一般使用的液体为水或牛奶。。

Juanmao · 发表于 2006-9-22 18:45

明白，谢谢！
也就是说卡士达粉就是香精之类的东西，不加也可？

Pink桃子 · 发表于 2006-9-23 12:53

学习ing...

葡萄仔 · 发表于 2006-9-24 10:15

原帖由 Juanmao 于 2006-9-22 18:45 发表
明白，谢谢！
也就是说卡士达粉就是香精之类的东西，不加也可？

Ja!;)

yooyoo_8860 · 发表于 2006-9-25 21:52

$支持$$支持$$支持$
问一下，可可粉哪里有的卖？我怎么找了好几家超市都没有那？$frage$$frage$

niuniu800623 · 发表于 2006-9-25 23:02

原帖由 yooyoo_8860 于 2006-9-25 21:52 发表
$支持$$支持$$支持$
问一下，可可粉哪里有的卖？我怎么找了好几家超市都没有那？$frage$$frage$

LIDL有卖的，99cent

betty_foot · 发表于 2006-9-25 23:07

原帖由 yooyoo_8860 于 2006-9-25 21:52 发表
$支持$$支持$$支持$
问一下，可可粉哪里有的卖？我怎么找了好几家超市都没有那？$frage$$frage$

一般超市都有的，原味道的是盒子装的就叫做kakao，还有一种冲剂的巧克力分就很常见了，

乖宝宝小草 · 发表于 2007-1-22 11:04

:( 想吃:mad:

zugigkeit · 发表于 2007-2-4 02:54

mm好厉害，支持一下，以后要多请教请教

Jackpot · 发表于 2007-2-14 18:22

作记号，慢慢学习。$支持$

Penguinchen · 发表于 2007-3-8 19:01

本来想有时间去拜师于婆婆呢,

现在好了,有空试做一下,让老公震撼一把$汗$

jojowang1227 · 发表于 2007-9-30 23:10

楼主真是强人。做你老公幸福死了。祝你全家幸福！！！

酸辣土豆丝 · 发表于 2007-10-30 09:40

哇,好厉害啊!~~~

大红大喜 · 发表于 2007-11-17 16:21

我开始想学，现在找到人拜师学艺了。谢谢lz.$送花$ $送花$

@1234@ · 发表于 2007-12-30 01:03

$支持$ $支持$ $支持$

猪猪头 · 发表于 2008-1-16 03:53

谢谢!!!!!!!!!!:D

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