我也来灌香肠

degewo · 发表于 2013-12-12 20:17

happysolow 发表于 2013-12-12 18:34
可以说下肉的肥瘦比例，以及放什么调料不？

我是买的KAUFLAND的五花肉，肥瘦比例正好。其他都瘦的太多，调料：盐，酱油，白酒，五香粉，胡椒粉等，喜欢辣的放上辣椒粉。

uubird · 发表于 2013-12-12 20:41

酒在哪买的

Vagantli · 发表于 2013-12-12 20:43

degewo 发表于 2013-12-12 14:45
去私人的肉店买，超市是没有的。
德语好像是DARM，你跟他说灌香肠用的DARM，老板应该就明白。

谢谢，下午已经肉店定好了，schweinedarm

happysolow · 发表于 2013-12-12 21:00

degewo 发表于 2013-12-12 19:17
我是买的KAUFLAND的五花肉，肥瘦比例正好。其他都瘦的太多，调料：盐，酱油，白酒，五香粉，胡椒粉等，喜 ...

多谢了，有空我也做着

degewo · 发表于 2013-12-12 21:07

今晚，我已经蒸了一个小的，迫不及待的看看调味如何？结果非常好吃，跟国内的一个味道。

ioio · 发表于 2013-12-13 01:24

越来越觉得吃货的伟大，改天我也弄点，不过现在的天气潮湿，是不是要出太阳才可以晒呢？还是说风干就行？

uubird · 发表于 2013-12-13 09:50

degewo 发表于 2013-12-12 19:17
我是买的KAUFLAND的五花肉，肥瘦比例正好。其他都瘦的太多，调料：盐，酱油，白酒，五香粉，胡椒粉等，喜 ...

做出来的味道是那种有点点干，但是很香的吗？我妈朋友的朋友，好像是武汉人，自制了批香肠，好好吃啊！！！有点干而不硬，和广州的皇上皇不是一类型，相比我更喜欢人家自制那种，少点酒味，多一些干香味，辣，过瘾。很想学这种做法。

degewo · 发表于 2013-12-13 10:30

uubird 发表于 2013-12-13 08:50
做出来的味道是那种有点点干，但是很香的吗？我妈朋友的朋友，好像是武汉人，自制了批香肠，好好吃啊！ ...

我因为是第一次做，看到那个老帖子说放4L的酒精，我因为买了876克的五花肉，就即兴放的酒精，后来觉得不够又放了些，昨天试吃的时候觉得酒精稍多一点点，再就是稍微咸了，因为我阉了一个晚上，下次不用放太多盐，但味道还是不错的，跟国内的一样。

degewo · 发表于 2013-12-13 10:33

酒精我买的KAUFLAND ROSTOCKER 有个小帆船商标的这个，2,99欧一瓶。
其实也可以买那种最便宜那种0.99欧的也行 100ML 就够了。

youyou02 · 发表于 2013-12-13 10:54

degewo 发表于 2013-12-13 09:30
我因为是第一次做，看到那个老帖子说放4L的酒精，我因为买了876克的五花肉，就即兴放的酒精，后来觉得不 ...

"放4L的酒精", 这是直接吃的醉倒的节奏吗?

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条