发面做包子，用泡打粉好呢，还是酵母粉，还是新鲜酵母（冰箱里，一小块的那种）好呢？

我在巴黎 · 发表于 2015-8-21 22:11

Daine 发表于 2015-8-21 18:43
可以求教程嗎～

　忘记说了，包好的包子最好醒二十分钟，蒸出来的才会松软

　就是前一锅上锅蒸，你下一锅的就要马上包好，等上锅蒸个二十分钟，你包好的包子也饧好了

Daine · 发表于 2015-8-22 05:02

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linlinna · 发表于 2015-8-22 07:28

我在巴黎发表于 2015-8-21 22:11
　忘记说了，包好的包子最好醒二十分钟，蒸出来的才会松软

　就是前一锅上锅蒸，你下一锅的就要马上包 ...

谢谢，很关键！

maggie2012sd · 发表于 2015-8-23 23:56

个人感觉干的好些一袋儿一斤面粉其实一袋可以发差不多一kg 新鲜的觉得有股味道

maggie2012sd · 发表于 2015-8-23 23:58

我在巴黎发表于 2015-8-21 21:11
　忘记说了，包好的包子最好醒二十分钟，蒸出来的才会松软

　就是前一锅上锅蒸，你下一锅的就要马上包 ...

请教一下我蒸的时候还白白胖胖一拿出来就变黑变瘦是什么原因啊也不是一下就拿出来了一般会等一下会儿但还是黑瘦

马年好运 · 发表于 2015-8-24 10:05

maggie2012sd 发表于 2015-8-23 23:58
请教一下我蒸的时候还白白胖胖一拿出来就变黑变瘦是什么原因啊也不是一下就拿出来了一般会等一下会 ...

我也是，在开盖之前，那个个白白胖胖。
一开盖，都成了黑老头了。
我也是等了分把钟才开的，也是瘪老头。

包子好像比馒头好些，没太瘪。

是不是我们要移开火等几分钟？
是不是醒的时间不够长？

马年好运 · 发表于 2015-8-24 10:07

吃还可以，就是太难看！

我分析醒后，不要再揉。

马年好运 · 发表于 2015-8-24 10:10

不过，试了几次，除了包子说的过去，馒头太黑，太瘪不好！不弄了！

guhongying · 发表于 2015-8-24 12:35

马年好运发表于 2015-8-24 10:05
我也是，在开盖之前，那个个白白胖胖。
一开盖，都成了黑老头了。
我也是等了分把钟才开的，也是瘪老头 ...

停火之后不要动，等凉一会再移动，要不锅盖上的水会滴下来，馒头就瘪了

马年好运 · 发表于 2015-8-24 13:11

guhongying 发表于 2015-8-24 12:35
停火之后不要动，等凉一会再移动，要不锅盖上的水会滴下来，馒头就瘪了

谢谢！就是不能让蒸锅冷得太快，也不能让它产生冷凝水。
只能再试试。

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Daine Daine 当前离线积分 30 头像被屏蔽 TA的专栏	发表于 2015-8-22 05:02 \| 显示全部楼层全德超低价！Bpost比利时包裹极速体验；代收转寄免费仓储；EMS阳光清关安全可靠。提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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