点名批评科隆hbf后面那家汤王，永世不会再去

wjsnow

9月3号下午与女朋友去到科隆hbf后面这家汤王就餐，有了个人历史上最不愉快的就餐经历。 进门后发现，这天的顾客还是非常多的，大概是最近科隆有会展，很多展商，餐馆两个服务员，一位阿姨，一位大姐。故事是这么开始的。

1.我们的经历：
我和女友选了一个进门靠右的的四人台，选好后我打招呼示意点菜，等了大概10分钟没有人上来理我们，女友有些生气说她饿了，想走。而旁边两个德国老爷爷人比我们晚些已经完成点菜，我只好自己去后面找服务员，说我们可以点菜。那位阿姨才上来帮我们点完菜，然后很着急的走了。我想，可能是崇洋媚外的服务员把，见过，无所谓了。等上菜的时候问题来了，上来的菜是口水鸡，我和女友都比较惊讶，因为我们点的是白斩。当然，这种事情经常发生，也见怪不怪，因此我们就说上的不对。此时服务员阿姨（年龄大的）忽然大发雷霆，上来就说，“不可能！你们明明点的是口水鸡。”旁边的另一个服务员大姐说“口水鸡比白切好吃，你们要不就吃这个吧！”说句实话，我这个人平时脾气很好的，人家上错菜经常我自己都嫌麻烦，都很少让人换。但我这次真的很生气，因为从没见过餐馆如此对客人说话。跟着那位阿姨上来拿着菜单说，“你刚才就点的这个！2××号“我单也写得2××，我说我是中国人，我没有指菜单，更没有叫号，直接说的白斩鸡，而且我都不知道你们有口水鸡这道菜。她愤怒的道”我们今天很忙，你们不要浪费我们时间，算我错了好吧，你们客人都是皇帝“当时我真怕她口水喷到我们的菜上。就这样在我坚持下，她最终要后厨帮我换了。但我已经没有任何心情了，由于公共场合，我不想也没有必要和她争吵。但更令人不快的是从换菜到我们离开，她一直在后面骂骂咧咧，一会和同时抱怨，一会到后厨说我们这种客人难搞。我们是中国人，大概都听的到。。当然，后来我也没有给她一分小费。。。。

2.隔壁桌德国老爷爷的经历
本以为这阿姨是崇洋媚外那种，然而发现不是，这位德国老人家，从点完菜，到我们两道菜都吃完了，都没有等到他的午饭，从他点菜差不多过了40分钟，那个阿姨才上来堆笑的说了一句”Entschuldigung , Zu spaet , Ja?“ 老人耸耸肩说，我可不想等一个小时。我见到他在我们上每道菜时的表情，那是一种无声的愤怒，也展现了他的克制和良好的教养，让我佩服不已。

3.国内展商的经历
里面来了7，8个拎着行李箱的展商模样的中国客人，吃完后估计要赶火车，叫人埋单没人应，然后就急着收拾好东西走到前台来，要求埋单。大姐（年轻的）服务员说，”我不负责埋单，你们进去找那个大姐埋好了“，此时那位阿姨正在后厨那对我们换菜以及之前有客人菜里有头发的事骂骂咧咧，这些中国同胞们当然没有义务进去请她老人家埋单，头也不回的离去了。。。。这单恐怕损失惨重啊。

4.对面两位德国大妈的经历。
服务员大妈先是把她俩请进来，找好座给了菜单，10分钟后，德国大妈们开始要点菜了。这时大姐说，”不好意思，我们要关门了，所以你们无法点餐，很抱歉“
一个德国大妈很沮丧，另一个直接说”Sie haetten es vorher sagen sollen!“，如果我没理解错的话，德国人用这种虚拟都属于不礼貌了。 大姐说”欢迎下次再来“，德国大妈回了句”bestimmt nicht!“

点评：作为服务员，缺少基本服务行业的职业素养和服务常识。无论在国内还是在国外，第一次遇见如此态度工作的。 有谁认识老板的，麻烦转告下，这位活神仙还是不要留在店里吧，单独养在家里损失会少很多。  好奇的朋友也可以去体验下。再此我祝这位阿姨身体健康，换一份自己合适能胜任的工作。

货源供应

Scarlett3030 发表于 2016-1-4 07:44
看到这个我也想说几句，这家店的卫生情况也让人担忧！
在法国的华人也知道汤王这家店，所以如果去科隆免不 ...

所有的中餐馆都是如此，这个不是秘密，所有在餐馆打过工的都知道。至少德国的都是这样。 米饭是放在一个大碗里，而且有专用的勺子，并不存在不卫生。你不会是拿着那个大碗直接吃吧    但是盛出来的米饭再倒进去，下一位顾客吃的时候其实就是剩饭了，口感肯定不如新的好。

我还可以告诉你基本上中餐馆的北京汤用的肉都是自助餐收回来的，洗洗剁碎了。炒菜的油都是油锅炸完一个星期后换下来的。有的厨师会兑一些新油，但是不用油锅换下油的餐馆基本没有。

看到好多朋友对这些居然不知道，我只能感叹现在出国的朋友确实和我们那是时候不一样了。你们根本没有餐馆打工的经历了。

对于跑堂的态度问题其实我也不知道该怨谁，不过这是绝大部分中餐馆存在的问题。很多餐馆跑堂和厨房沟通并不好，有的会吵架这些都是客人不知道的。厨房的人一天到晚累的半死，如果跑堂跑来说这个要求那个要求他们经常会发火，而菜的口味出菜的速度等等问题不是跑堂能决定的。所以遇到顾客这样问题，跑堂在前面能糊弄就糊弄。

顾客的满意需要厨房和跑堂通力合作才能实现，但是顾客满意了给了小费又没厨房的份，厨房的工人干嘛和你拼命配合？很多餐馆是厨房和跑堂各干各的，谁也不和谁沟通，结果大家就知道了。如此说来应该是老板的责任，作为一个餐馆的老板应该让每个环节顺畅沟通。但是又有几个有文化受过好的教育去开餐馆的呢？  如果好多餐馆老板聚在一起你谈论管理，这个话题太吓人了，因为这是很多老板根本没有接触过的概念。

最近这几年各种风味的中餐馆越来越多了，其实是说明了餐馆从业者的背景比以前丰富了。早几年中餐馆是浙江，福建人占绝大多数。70年代末开始有些人来到德国（其实很多地方早就有出国的传统）投奔亲戚什么都不懂，男的就在厨房洗碗，几年后学炸油锅，再过几年学做菜，出路基本就是所谓大厨或者自己开店。女的开始做水吧，过几年做帮跑，出路就是做跑堂或者嫁人后做老板娘。  

大厨和跑堂结婚后自然就是开夫妻店了，然后再把自己的七大姑八大姨办出来重复这个过程。所以很长一段时间德国的中餐基本全部雷同，装修都是雕龙画凤，全德菜单简直是统一印制，因为他们就是这么一批一批的复制下来的。我绝对没有其他意思，只是说明一个现象，他们很多思维方式是固定的，事情就这么闷头做下去就行了，如果你谈管理，这个话题就会让他们觉得莫名奇妙。

现在多了很多针对中国人的餐馆，所以我说餐馆从业者的来源比以前丰富了。餐馆开始有了沪菜，粤菜，川菜，鲁菜，火锅等等，因为你无法想像一个福建人开川菜館，他们基本不吃辣，根本无法认定菜的品质口味，做出来也是不伦不类了。现在有北方人等其他地方的同胞涉足餐饮，比如科隆汤王的老板就是北方人。但必须说明一下，大家抱怨的那个跑堂大姐绝对不是老板娘，千万不要误会

但是至今还是基本靠位置好点，交通便利点，头脑灵活点，待人和善点来赢取顾客而绝大部分从业者没有真正意义上的管理。餐馆内部员工比如 大厨和油锅，厨房师傅和跑堂矛盾重重的比比皆是。 员工和老板之间矛盾也是随处可见。 老板和员工之间也是存在 客大欺店，店大欺客的情况。炒菜好的师傅欺负不会做菜的老板，因为他不干餐馆就没法开门，老板也欺负劳务出来的工人，反正有合同你干也的干，不干也的干。跑堂干的好的欺负德语不好的老板，老板也会欺负生手的学生帮工或者没有身份的水吧 。

除非老公能应付厨房所有的事，谁不干都不怕，老板娘能应付外面所有的事，谁走都不怕。否则老板也会被欺负。如此种种矛盾和混乱，顾客得不到一个满意的体验也就不奇怪了。 可是如何解决呢，这就是从业者需要考虑的问题了。

oedipuskevin

哈哈，估计你这一写，没有人去了

frankbaby

原来好好一家店地址位置那么好的店，可惜一个阿姨就把一个店弄糟了。本来就觉得科隆汤王不如杜塞汤王。。可惜可惜，不过选择还有很多。只是觉得可惜了

judyiopp

为啥之前很多人推荐啊

wjsnow

味道不能算差，主要是服务，大概我倒霉撞枪口上了？生理期？怪我咯。。。大家以后去尽量避开每个月第一周好了。。。

sdf1sdf1232

终于被你发现了，我已经半年多不去了。看来还是国内展会团厉害。

ziege_he

这家我们经常去的啊，没遇到过lz的那些体验，不过我们没在开messe的时候去过。

leewen31000

我觉得那边的菜还是很好了， 楼主优点多想了

lisizhe007

亲身经历.去年圣诞节去那边,也是坐在入口处,在阿姨的强烈建议下就点了一个夫妻肺片.刚好那个时候感冒了,就点了一个芋头汤.夫妻肺片上来的时候,整个盘子和菜都是带着凉气的,明显就是刚从冰箱里面拿出来然后端到我们桌子上面的.但是不知道是不是之前省的还是之前做好的然后放冰箱冷冻的.即使夫妻肺片是个凉菜,也基本是现做然后泼辣子吧.但是当时整个盘子都是凉的,菜也是冰凉的,就像吃从冰柜里面拿出的雪糕.真心彻底贯彻了凉菜的真谛.然后芋头汤上来之后,和朋友一起都弄了一小碗准备喝.不知道你们有没有喝过海水,假如把芋头拿掉,我可能觉得汤是他们是从海里直接捞起来的.然后和阿姨说太咸了之后,阿姨非常热情地说,没问题.然后把我们两人碗里的汤倒进上的小锅里面,我以为他们会给我们换一个.但是还是图样图森破,阿姨对另一个服务员说道:到后厨去帮他们把这个汤倒掉一点,然后给里面加点水.这是当着我们面说的,我当时就呵呵了.因为生病了,实在没力气争,然后就和阿姨说打包了,不想在那里吃了.因为刚开始吃没多久,阿姨还抱怨说,假如要打包就直接打包嘛,上了菜没咋吃又打包,虽然是笑着说的,但是明显感觉到她的不爽.

yoyointheair

同感 之前去的杜塞尔多夫的汤王，点的紫菜蛋花虾皮汤 虾皮都找不到 大海捞针  然后点的鱼香肉丝  甜的要命  给服务员说了下 有点甜 这个  别人还不愿意了 说的 我又不是厨师......  也是醉了