用什么机器，自制芝麻糊？

天空的空

雨妞儿 发表于 2016-3-22 09:16
请问是什么牌子，那个型号的 Standmixer 呢？
其实在发帖之前，我在网上看了半天别人是用什么机子来做的 ...

牌子型号什么的记不清，我是在real买的，玻璃的，2L。功率我忘了，MM要是有兴趣我回家看看。这个搅拌机我做奶昔，豆腐，芝麻糊都用它。打芝麻的时候打一会儿停一会，也不用打很久。我原来有一套小的飞利浦嗯搅拌器，它分干磨和湿磨，但其实就是一个多一片刀刃而已。考试说要不是你提出来，我还真没考虑过发热的问题。

天空的空

ananbear 发表于 2016-3-22 09:39
有两个小问题望解答：
国内的那种炒熟的芝麻是不是就可以直接拿来用啊
亚超买的 ...

我没用过炒熟的芝麻，不过既然是熟的应该直接打粉就行吧。
糯米粉如果不炒那不是生的？光用开水冲不熟吧

天空的空

Journey 发表于 2016-3-22 10:43
我用standmixer打黑芝麻的时候，芝麻会出好多油，然后就会糊在一起。不能成粉状
不知道mm是否遇到这样的 ...

我也会遇到这个问题，因为芝麻含油还蛮多的，不过也没有糊到会困扰我的地步，总的来说还是粉状。要不然你试一试芝麻和糯米粉2:1？

天空的空

雨妞儿 发表于 2016-3-22 11:07
芝麻出油结团，据说可以在打的时候和糯米一起，这样就好很多。
如果打纯芝麻，可以考虑放素油一起打。不 ...

说起来，我好像是把芝麻和糯米粉一起打的，太久没做，也记不清了

pawel

好巧，和lz一样，这两天也自己在家里做芝麻糊。
不过用的是小磨子（见图），芝麻磨得越细就约出油，容易结块，但不至于成酱（当然也可以磨芝麻酱）。

http://www.getreidemuehlen.de/Ha ... elstahl/991055.html
都是买的生黑芝麻，炒熟后磨得，磨完的黑芝麻放进保鲜袋进冰箱冷藏，吃的时候就拿出一些混合各种粥里。
比如将Milchreis煮烂后（也可以同时加核桃碎或枸杞之类），加入黑芝麻粉搅拌煮开即可。
或者黑芝麻粉和糯米粉干拌匀后，加水煮开。

这是这一次做的，因为颗粒大所以比较干。


一次做好多，分装到小碗里冷藏， 吃的时候拿出来加热。

雨妞儿

pawel 发表于 2016-3-22 21:53
好巧，和lz一样，这两天也自己在家里做芝麻糊。
不过用的是小磨子（见图），芝麻磨得越细就约出油，容易结 ...

这个手动小磨，我也想买来着，用来绞肉馅。因为德国超市的肉馅，太瘦太细腻，吃起来实在是不满意。
但是用它来磨芝麻、米粒什么的，就算多磨几回，能磨得细么？

xingfu

pawel 发表于 2016-3-22 21:53
好巧，和lz一样，这两天也自己在家里做芝麻糊。
不过用的是小磨子（见图），芝麻磨得越细就约出油，容易结 ...

请问MM装芝麻的食品袋在哪买的？我看到的都好小。。。

我爱免费

我来推荐个链接，这里有几个打折的可用的，高级点用食物料理机，低级的一般那种可破壁的电动搅拌器就可
家用小电器，点击查看

pawel

雨妞儿 发表于 2016-3-23 09:09
这个手动小磨，我也想买来着，用来绞肉馅。因为德国超市的肉馅，太瘦太细腻，吃起来实在是不满意。
但是 ...

这类小磨别看样子相似，用途区别很大，给lz推荐的小磨是专门磨小颗粒谷物的，比如Mohn(粟罌籽)，基本不适合绞肉。
这个小磨子的一端（和喇叭口相对的那一端）可以调节磨出颗粒的大小，一般调节两次就可以磨得很细，接近面粉。图片里的黑芝麻粉只磨了一次。
帖子图片下面有网页链接，里面有详细介绍。
我个人比较偏爱机械原理的功能，不太相信那些电器的安全性和寿命。

pawel

xingfu 发表于 2016-3-23 11:21
请问MM装芝麻的食品袋在哪买的？我看到的都好小。。。

在dm买的，3升的大小