就餐时，如果选择合适的葡萄酒

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就餐时不爱喝啤酒，更愿意选择葡萄酒？那你们可知道，哪些葡萄酒搭配哪些食物？想要吃的更有味，喝的更有品，那就来看看以下这些饮酒原则哦！

一.葡萄酒和肉类
吃红肉和煎烤的肉类时，选择红酒；吃白肉如鸡肉时，选择白葡萄酒。调料味道越重的肉类，应该配上香味和口感更浓郁的酒类。

二.葡萄酒和鱼类
和鱼类搭配协调的酒类是香味醇厚的白葡萄酒或者口感轻柔的带着柑橘味道的Riesling。

三.葡萄酒和芝士
口感温和的芝士适合配上同样轻柔的葡萄酒。口感浓郁的芝士最好和味浓的葡萄酒一起使用，这样才能发挥出两者综合后的最佳效果。口感清新的白葡萄酒可以选择果味的Kabinett或半干的Spätlese，入口刺激感较强的是Beerenauslese和Eisweine。第一条饮酒原则同样使用于此。当食用口感强烈的芝士时，可以配上Shiraz。

需要注意的是：如果用红酒配芝士的话，应该选择酸味少的红酒，太干的白酒会盖过芝士的口感，甜味的葡萄酒会增强咸的味道。甜的和芝士总是好搭档。

四.葡萄酒和烧烤
在吃烤物时候选择的葡萄酒需要有层次，这样酒的醇香才不会被腌制过的食物的烧烤味道所掩盖。可以选择的酒类有浓郁的、干红Chardonnay或者微凉的 Shiraz。如果只是食用蔬菜类的烧烤，可以选择果味的夏季葡萄酒，如：Rosé。

五.酒和炒菜
使用刺激性强的辣椒和生姜时，喝几口果味的Riesling是一个很好的平衡办法。如果是微辣的中式菜肴，则可以选择带有芒果、香瓜等异域风味的白葡萄酒，比如干白Sauvignon Blanc.

六.用酒烹饪
还有什么比酒本身更好的东西么？所以重要的是，选择质量好的葡萄酒来烹饪。至于要不要用昂贵的Bordeaux，那就由你们自己决定啦。

七.酸性 X 酸性 ＝酸性2
关于酸的和甜的食用油三个简单的基础知识：酸味的葡萄酒和菜，搭配在一起，自身的酸味会翻倍；在食物和葡萄酒之间加入一些甜味物，会让人感觉更好；酸和甜的搭配也是非常合适的。一份带有酸味调料的沙拉需要配上微酸的葡萄酒，比如：果味的Silvaner。吃较甜的餐后甜品时，可以配上一杯甜的Beerenauslese 或者 Eiswein，口味会很棒。

八.葡萄酒和巧克力
需要注意，黑巧克力和甜葡萄酒是很难搭配到一起去的。最好是选择一款酒精含量较高的波尔图葡萄酒，这样就能和带有苦味的巧克力搭配上。吃巧克力的时候，选择波尔图葡萄酒，这是肯定不会出错的搭配。同样，也可以考虑口感浓郁的、带有微酸的红葡萄酒。由于巧克力的可可成分，所以最好在吃巧克力时，饮用过干的葡萄酒，否则只会让巧克力的苦味更为明显。
如果是使用甜味的以及味道柔和的牛奶巧克力的话，那就可以搭配半甜的白葡萄酒。

九.富含单宁的葡萄酒
这类酒最好不要和很酸、很苦、很辣的食物一起食用，否则单宁味道会变得更为苦涩。味重的、单宁含量多的红酒适合搭配味道浓烈的、油脂含量较高的菜肴。这样单宁还能起到减少油腻感的作用。


有没有人想想体验一下，这样搭配以后的口感啊？^_^ 应该会和随意喝的感觉不一样啊！
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