霜降过后的美食，晚餐三菜一汤，女人孩子要多吃，滋补又暖身

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作者：型男下厨房
霜降过后的美食，晚餐三菜一汤，女人孩子要多吃，滋补又暖身！“三菜一汤”贵妃鲍蒸蛋绍兴提味，萝卜胡椒猪脚汤胶质满满！猪脚含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，有增强皮肤弹性和补充胶原蛋白的作用，有非常多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，加速人体新陈代谢，在入秋之际，喝上一碗「萝卜胡椒猪脚汤」滋补又暖身。



蒸蛋虽是家常料理，但食材跟做法稍做变化，吃不腻也瞬间变高档。「贵妃鲍蒸蛋」的贵妃鲍鱼其实是假鲍鱼，价格便宜但口感几可乱真，蒸蛋瞬间成为高档料理，蛋汁加进绍兴酒提味后，放进鲍鱼粒，蒸熟后摆上鲍鱼片，最后再蒸2分钟，淋上特制酱汁，端上桌香气四溢，绍兴酒整个提升了蒸蛋的风味，非常好吃。



贵妃鲍蒸蛋


材料：

贵妃鲍50克、蛋3颗、葱2条、清汤（跟蛋液同量）、糖少许、盐少许、绍兴酒少许、蒸鱼豉油少许、麻油少许

做法：

1.切葱花，半份贵妃鲍片切粒。打蛋，加同等量清汤拌匀，下糖、盐和绍兴酒调味。蛋液中加入贵妃鲍粒，拌匀。

2.将蛋液倒入蒸热的碟中，封上耐热保鲜膜，大火隔水先蒸12分钟。

3.打开保鲜膜，排上其余贵妃鲍片，盖上再蒸2分钟。取出，淋少许蒸鱼豉油，加麻油，撒葱花。



脆炸小酥肉


材料：

无骨猪排肉2块、花椒1茶匙、面粉50克、地瓜粉100克、盐少许、水100毫升

腌料：

糖少许、盐少许、玉米粉2茶匙、生抽2茶匙、绍兴酒1茶匙、蒜粉1茶匙

做法：

1.猪肉切条，加腌料拌匀。

2.平底锅炒花椒，包起，打碎。

3.面粉加入水拌匀，加盐和花椒粉，拌匀成粉浆，倒入猪肉拌匀。

4.猪肉条再沾上番薯粉，用滚油把肉炸熟，挟起。

5.撒花椒粉和盐。



什锦高丽菜卷

材料：

莲藕40克、南瓜20克、红萝卜10克、芋头20克、冬菇（已浸）1颗、高丽菜1个、葱2棵、猪肉碎50克

调味：

蚝油1茶匙、糖半茶匙、绍兴酒少许、麻油少许、玉米粉芡水少许、

酱汁：

清汤50毫升、糖少许、盐少许、绍兴酒少许、麻油少许、玉米粉芡水少许

做法：

1. 冬菇切片，再切粒。芋头、红萝卜、南瓜、莲藕削皮及切粒。高丽菜底部割一圈，剥出完整菜叶，把菜梗削平。

2. 滚水煮高丽菜10秒至软，捞起，葱煮软。烧热锅，爆香肉碎和冬菇，加入蔬菜粒同炒，下调味炒匀成馅料。

3.高丽菜填入馅料，包起，用葱扎起，放在碟上蒸8分钟。清汤煮滚，加糖、盐、绍兴酒和麻油，倒入玉米粉芡水收汁。把酱汁淋上高丽菜包上。



先将猪脚和姜片放进锅中，再倒入适量绍兴酒煮滚去掉腥味捞起备用，另煮一锅热沸水，将姜片、猪脚、白萝卜片和炒过的白胡椒粒一起煲煮，白胡椒粒释放出些许的辛香，与白萝卜的甘甜融合，让汤喝起来更鲜甜，这时大口吃猪脚更是过瘾，猪脚皮软Ｑ肉质细致，沾上一点酱油搭着吃更对味。
萝卜胡椒猪脚汤

材料：

白萝卜250克、胡椒粒1茶匙、猪脚250克、姜3片、葱2条、水1.2公升、绍兴酒少许、盐少许

做法：

1. 冷水加半份姜和葱，放入猪脚，加入绍兴酒。开火，煮水10分钟。

2. 白萝卜削皮，对切再切片。切葱花。平底锅炒白胡椒。

3. 煲滚1.2公升水，加姜片，加入猪脚、萝卜和白胡椒。盖上，收中小火煲45分钟，捞起表面油花，加盐，撒葱花。