玫瑰蛋糕

KleineKrokodil

每一次都这么有新意，令人惊喜。$学习了$，妹妹能贴一下你用的quark的图嘛，想给你提个小小建议，你能把每次作东西的材料，也贴一下马，这样就可以买到准确的材料了。没办法，象我这样的笨人，多谢在，$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$

linda

好啊,下周一可以买新模具学做新蛋糕了,谢谢老乡的方子.
我建议你赶紧出书吧,我一定要珍藏,你做的菜都是十足有创意的.

yearer

德国有卖玫瑰花的, 我买过, 有好几种, 不同的国家的, 不过感觉泡起来没有国内买来的香
我以前是在一个类似于药店, 但是基本只买花和草药, 还有一点香精油啊基底油啊的店里买的,

season

原帖由 香婆婆 于 2005-9-1 21:51 发表
顺便问问低筋面粉是不是最NOMAR的405？？
我 好像从来没看见过别的呀

替jj回答
405是中筋，里面加点玉米mehl就是低筋了。我一般200克是175+25
呵呵说的不对还请jj纠正阿

angelinatan_cn

原帖由 香婆婆 于 2005-9-1 21:51 发表
顺便问问低筋面粉是不是最NOMAR的405？？
我 好像从来没看见过别的呀

405 是 中筋粉。 550才是低粉。
你可以在中粉里添加降低筋度的粉类，比如说玉米粉，土豆粉，生粉来兑成低筋粉。

angelinatan_cn

原帖由 KleineKrokodil 于 2005-9-1 23:02 发表
每一次都这么有新意，令人惊喜。$学习了$，妹妹能贴一下你用的quark的图嘛，想给你提个小小建议，你能把每次作东西的材料，也贴一下马，这样就可以买到准确的材料了。没办法，象我这样的笨人，多谢在，$辛苦$$辛苦 ...

基本上每次我都会贴图，有些没贴是因为我以为我每次用的都是差不多的产品，就没有拍照了。 这次我是有拍了照的，不知道咋的，可能是昨天有点匆忙，忘贴了。现在已经不上去了。

angelinatan_cn

原帖由 linda 于 2005-9-1 23:23 发表
好啊,下周一可以买新模具学做新蛋糕了,谢谢老乡的方子.
我建议你赶紧出书吧,我一定要珍藏,你做的菜都是十足有创意的.

啊。。。。你是老乡？

amy_Q

搂住在克隆吗，嘻嘻我可不可以去蹭吃啊！！！

丢手绢

请教一下LZMM，怎么不见有加水或者牛奶之类的液体呀
这样子搅不会很稠嘛？
另外如何筛面粉，我一直搞不清楚，请你帮忙回答一下好吗？
是面粉先和泡打粉混合均匀后
再用筛子加入进其他混合物中嘛？
另外可以用家里的细细的网状的漏盆
当筛子嘛？不好意思，问题多了点，没做过蛋糕
所以就什么都不懂

angelinatan_cn

原帖由 丢手绢 于 2005-9-2 22:20 发表
请教一下LZMM，怎么不见有加水或者牛奶之类的液体呀
这样子搅不会很稠嘛？
另外如何筛面粉，我一直搞不清楚，请你帮忙回答一下好吗？
是面粉先和泡打粉混合均匀后
再用筛子加入进其他混合物中嘛？
另外可以用 ...

面糊也比其他蛋糕要稠，因为这个蛋糕有点类似于磅蛋糕，所以不用加水。方子里的奶油乳酪，鸡蛋和黄油就够了。

至于筛面粉是为了让蛋糕做出来更松软，特别是做海绵戚风一类的蛋糕。一般都是把粉类和泡打/小苏打一类的添加剂混合后筛入湿性混合物中。 当然具体还要配合方子，有的会要求和盐巴一块过筛。