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[味派荟萃] 中国最低调的美食之都,在贵阳

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发表于 2021-9-1 19:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
作者:Lonely Planet






馋客/图虫创意
没有隔壁成都、重庆两城那样的声名在外,贵阳美食仍低调散发着它独有的魅力。但也有越来越多的旅行者趁着中转贵阳之际,自动化身美食达人,在深巷老店、连绵夜市和时髦餐厅寻寻觅觅。
如果到了贵阳,就先暂缓你的减肥计划吧!不论是街头的小吃还是馆子里的大餐,都能吃得你high上天。今天就跟着LP看看这座美食之都有哪些不能错过的美食吧~别犹豫,吃就完事儿了!



由图虫提供
用素粉或肠旺面唤醒清晨的味觉,午餐就卷起丝娃娃解决,别忘了叫份豆腐圆子、米豆腐、恋爱豆腐果当下午茶,晚餐留给越熬越香的豆米火锅,肚子还有地儿就继续转战夜市!美食最易让人满足,一边感叹“西南人嘴真刁”,一边计划着和这座遍地美食的城市重逢吧。



曹杨牧语/图虫创意


独霸一方的酸汤




由图虫提供
酸汤,既不加醋,也没有酸菜,靠的是全天然的发酵。在贵州,即便民族、语言不同,一碗酸汤都是不变的主题。酸汤还可细分为白酸和红酸。由酸汤派生出的美食多种多样,其中酸汤鱼的名声最为响亮。



由图虫提供
在鱼肉遭瓜分后,吸收了鲜味的汤底便成了最佳的火锅底料。与四川火锅不同的是,酸汤所搭配的食材中,相比内脏,鱼、肉更为出彩,创新的牛肉酸汤锅也已经越来越被大众喜爱,若是深入村寨,酸汤粉、酸汤饭、酸汤米豆腐……更会一路为你开胃。



LoveM / 图虫创意
>>推荐:老凯俚酸汤鱼(省府店)
名声在外的这家店几乎成了贵阳的一个景点,宽大的店面摆着木桌、木椅和粗瓷餐具,苗家装扮的服务员和民族表演迎合了游人的需要。酸汤味道纯正,相比江团,更推荐黄腊丁鱼。如果座位紧张,尽可去同一条街上的其他酸汤鱼饭店,虽然名气没有这家大,但味道都差不多。老凯俚在市区多个商圈都有分店。
店铺信息:云岩区省府路12号


豆米火锅




由图虫提供
将芸豆碾碎、煮烂,再加猪油一起作为火锅汤底,越涮汤汁就越浓稠,最终吸收了各种香味的豆米汤底又成为下饭佳品


恋爱豆腐果




由图虫提供
烤熟的豆腐块从中间掰开,用小勺放入折耳根等佐料食用;名字如此腻歪,据说和一对腻歪的热恋情侣有关。


丝娃娃




青枣芭橙/图虫创意
可以理解为“素版卷烤鸭”,五颜六色的菜丝卷在白色的薄米饼中,猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在襁褓中。



由图虫提供
>>推荐:杨姨妈丝娃娃(老店)
老字号店家的人气不减当年,服务也依旧简单干练:客人们在木凳上一落座,十几盘色彩鲜艳的菜碟和一份饼皮就端到了面前,再一碗冰粉或绿豆汤,配上一份脆哨,便是经典搭配。在花果园、喷水池、八鸽岩、花溪等地都有分店。
店铺信息:云岩区飞山街,近瑞金中路


肠旺面




由图虫提供
金牌罗记肠旺面,就算灶上伙计拥有行云流水般的麻利身手,也难以缓解这家店人满为患的状况,所有食客也都自觉地吃碗面赶紧走人,腾出空位。除了肠旺还有猪脚、大排、鸡肝、豆腐、软哨、脆哨等各种浇头可加;尽量赶早去,下午两三点浇头就不全了。店面所在的蔡家街也是一条卧虎藏龙的美食街。
店铺信息:云岩区蔡家街6号


豆腐圆子




由图虫提供
将豆腐茸里拌入葱花、蔬菜等配料再捏成椭圆形,下锅油炸后外脆里嫩,再配上酸萝卜和折耳根等调料做成的蘸汁吃。



lazysir/图虫创意
>>推荐:雷家豆腐圆子(瑞金店)
雷家也是贵阳的老字号,祖上在晚清发明了豆腐圆子,现在已传到了第五代,近年来又开发出虾仁、香菇鲜肉馅儿的新品种。另有豆浆、甜品、粉类和卤味售卖,秘制酸汤饭亦是一绝。在黔灵山公园、花果园、文昌阁附近的神东大厦、火车站附近的二七路小吃街都有分店。
店铺信息:云岩区瑞金北路68号裕辉商业中心1层


素粉和酸粉




吃货羽沫旅行记/图虫创意
酸粉是贵阳特色,外观也比常见的米粉更白更粗。素粉一定要用酸粉做,但注意素粉并不素,汤底大都为骨汤,有时还配以肉末和脆哨。脆哨是熬猪油时剩下的油渣,最正宗的要用猪脖子的糟头肉来做;软哨用五花肉更好,且多一道加水回软的工序。



由图虫提供


花溪牛肉粉




Baymax_Wang/图虫创意
来到“花溪牛肉粉”的户籍所在地,怎能不来一碗?采用考究的黄牛肉,多髓的牛骨熬成鲜浓原汤,配上泡菜酸莲白,提鲜又开胃。



由图虫提供
>>推荐:花溪飞碗牛肉粉(花阁路136-138号)和花溪王记牛肉粉(花阁路137号)是门对门的竞争对手,“相爱相杀”已多年,选择哪家都不错。


走街串巷




由图虫提供
国内火车站附近的餐饮大都又贵又不好吃。然而贵阳站向东300米的二七路小吃街,从早到晚都有好吃又不贵的特色小吃,为远行客奉上地道的贵阳味道。旁边的鸿通城购物中心也有不少餐厅和咖啡馆,可以在候车之际优雅地吃喝一顿。著名的青云路夜市在火车站向北1.2公里外,1、2路公交车乘2站在新路口下车就到。



由图虫提供
品尝完贵阳的传统美食,你可以选择在城市街巷间的咖啡馆坐一坐,享受悠闲慢时光。近年席卷大城市的精品咖啡热潮,同样刮到了贵阳,比如世界咖啡师大赛中国赛区冠军胡颖开的店Nectar One Cafe(云岩区勇烈路25号),常有专业的咖啡爱好者前来探店,也会不时举办咖啡知识沙龙和手冲咖啡比赛。



由婕婕高爱碳水提供
对于喜欢北欧暖色系风格的你,还可选择老字号的精品咖啡馆——黑石咖啡(云岩区中山东路105号建行东侧巷内),在此消磨时光最合适不过。店里还经常举办各种观影、分享活动。





由黑石咖啡馆提供


#玩什么#




由图虫提供
贵阳的“爽”,藏在黔灵山公园盎然的绿意里,藏在风景壮观的郊野大峡谷中,更有让人尖叫的刺激漂流隐匿其中。


# 贵阳城区 #

黔灵山公园

枣山路187号,云岩区西




由图虫提供
如果你需要大口呼吸新鲜空气、和猴群愉快却紧张地玩耍、感受贵阳人的惬意生活,“黔南第一山”黔灵山公园提供一站式游园体验,距市中心直线距离仅1.5公里,是贵阳被称为“林城”的重要原因之一。



由图虫提供
建议你徒步上山,下山时乘坐缆车可眺望贵阳的城市天际线。走过长长的三岭湾隧道,再沿着黔灵湖畔、革命烈士纪念碑后方的步道,约30分钟即可到达山顶的弘福寺
>>观猴生存指南
· 勿与猕猴对视,也不要做出各种夸张的表情或肢体动作
· 幼猴和带崽母猴看着温馨可爱,却最危险,请额外再后退几步
· 食物和塑料袋不要外露,如果被猴子发现了,可“弃财保命”
· 喂食猕猴时,不要有畏缩的动作,大胆献出为它们准备的“贡粮”
· 不要带小孩子近距离观赏猴子,他们可能管不住自己的好奇心


甲秀楼

南明区翠微巷8号;免费




©SeanPavonePhoto/Getty Images
贵阳的城市封面非甲秀楼莫属。这里始建于明朝万历年间,别具匠心地选址在南明河中的一块巨石(鳌矶)之上,依靠浮玉桥与两岸相连,故有“鳌矶浮玉”之称。每逢夜色降临,这座三层三檐四角攒尖顶的古楼披上霓虹灯彩,成为贵阳人热衷的摄影题材。



由图虫提供
向南过浮玉桥即是翠微园(免费)。这座始建于明朝宣德年间的建筑现已改建成一家茶馆,许多当地人喜欢呼朋唤友聚在这里,就着南明河景喝茶聊天。乘坐15、34路等公交车至甲秀楼站即可到达。


文昌阁

云岩区文昌北路1号;免费




由图虫提供
这里以前是贵阳古城的老东门,始建于明代,2006年和甲秀楼一同列入了第六批全国重点文物保护单位。文昌阁最初为供奉文昌帝君而建,位于东门月城之内。



由图虫提供
不妨先登上重新修复过的东城墙最高点眺望其外观,注意独特的三层三檐九角不等边攒尖顶结构——中国传统古建筑的阁楼,楼角均为偶数等角,文昌阁取《易经》“九”的至高无上之意建成奇数角,也是这里的一个独到之处。之后可穿过西南侧的武胜门走进建筑内部,侧墙上有关于建筑结构的简单图示。


北天主教堂

云岩区陕西路166号;免费




由图虫提供
贵阳的老建筑拆得很快,所幸这座中西合璧的建筑典范保留了下来。今天所见的教堂于1876年落成,设计者为法国传教士毕乐士(Beatrix)。



由图虫提供
五层塔的钟楼和门厅上方的十字架遥相辉映,山水花鸟的彩色浮雕簇拥着玫瑰窗,马头墙下的正门对联写到“主保功高,亿万生灵瞻若瑟;救世恩厚,百千士庶赖耶稣”,横额“万有真源”。


贵州省博物馆

观山湖区林城东路107号;免费

周一闭馆,节假日照常开放




由图虫提供
这座建筑面积超过45,000平方米的现代建筑气势恢宏、造型独特,在高楼林立的贵阳金融会展区也丝毫不落下风。看完乡村风情浓郁的民族展品和古老的铜具瓷器后,走到省博外的平台四处眺望,你一定有强烈的回归现代社会的穿越感。



由图虫提供
博物馆常设三个展览。有一进门是民族贵州展古生物王国展会额外赢得小朋友们的喜爱。历史贵州展最耀眼的明星是“镇馆之宝”铜车马,这件东汉文物由大约300个零部件组成,车棚厚度仅0.1毫米,是迄今为止国内出土的汉墓车马中最精美完整的一个。



由图虫提供


# 贵阳周边 #




由图虫提供
如果你在贵阳的停留时间较短,又不想只在城市转悠,紧赶慢赶地去黄果树打个卡又太仓促,那么贵阳附近的南江大峡谷就是不二之选,那里的喀斯特风貌可以让你感受到比较明显的贵州特色。



由图虫提供
花溪青岩古镇位于贵阳前往惠水的必经之路上。去燕子洞探秘前,不妨在这两个老牌景点停留一下,看看前人眼中的贵阳美景。或者由此西去安顺,花溪有班车直达安顺的平坝区,从那里再去天龙屯堡安顺市区就很方便了。


花溪




由图虫提供
花溪的名字让人浮想联翩。这条灵秀的小河,其实就是“贵阳母亲河”南明河的上游。花溪一带躲在青山湿地的大公园里,为城里人提供了逃离钢筋石林的周末休闲地。而作为游客,在这里住一晚也是不错的选择。



由图虫提供
花溪国家城市湿地公园(免费)随着小溪一路向北,绵延十里河滩。无论信步闲庭,还是踩单车都很适合游览这里;老牌的花溪公园景致和免费的湿地公园并无两样。不过若想在戴安澜将军墓前拜祭这位“勇夺虎罴威”的国军抗日名将,花上便宜的门票进园也还是值得。


镇山村

自花溪另辟蹊径




由图虫提供
石板镇南的镇山村位于花溪水库岸边,称得上青山秀水。这座由布依族特色石片房组成的古村寨,更早早成为中国与挪威合作的生态博物馆——这样没有围墙的“活体博物馆”在贵州共有四个。



由图虫提供
镇山村最初是明朝戍边军队的一个军事屯堡,但在清代中叶成为以布依族为主的村落。上寨仍保留有一段屯墙,登到高处可俯瞰村里老房子的石墙、木制门窗和石片屋顶。下寨为1958年修建花溪水库后迁移过来的,建筑要新一些,但屋顶仍然铺着传统的石片。



由图虫提供
水库码头有村民运营的游船,每条船最多坐10人,最远可到水库大坝,往返需4小时。石板镇距天河潭约10分钟车程。乘坐211路公交或往返花溪的中巴,均可在镇子下车,再步行3公里抵达镇山村。


青岩古镇




由图虫提供
但凡大都市和省城旁的古镇多会落入过度商业化的窠臼,青岩也不例外。这个明朝洪武年间始筑的军事屯堡,自从在电影《寻枪》中露过面后,飞速的旅游开发就将其变成了标准的“古镇景区”模样。



由图虫提供
古镇虽已有六百多年的历史,但古建筑大都为复建的,街铺出售的也多是流水线上的大路货。不过撇去这些浮夸表面,青岩曾经辉煌的历史文化底蕴,也许仍能撩拨几下旅行者的心弦。



由图虫提供
青岩古镇上,吃的有很多。南、北街上有不少挂着青岩古镇餐饮评选得奖招牌的店家,推出双人到四人份的套餐,涵盖所有特色菜,每一家的味道和价格都差不多,挑选心仪的就餐环境更重要。


南江大峡谷

开阳县南江乡龙广村




由图虫提供
这里是贵阳周边门票最贵的景区,但喀斯特峡谷的风光颇为经典,成熟的景区开发又让这里玩法多样、老少皆宜,总体来说票价很值。注意6月至8月的洪涝灾害有时会令景区暂时关闭,出发前别忘了打电话确认一下。



由图虫提供
景区的游览路线非常简单,就是顺着南江水在谷底深入探寻。进入景区,在小天门码头可以选择乘船(10分钟)或步行的方式,到达下一站喇叭口码头。前方的梯子岩为景区自建的布依族风情度假村,再向前即大峡谷的喀斯特精华。



由图虫提供
沿着悬崖上的飞龙栈道游览可谓一步一景,既有鹰嘴石、南江大佛这样的象形石,也有国内最大的钙华瀑布金钟瀑布。豁然开朗处,坐落着修建南江大坝而形成的峡谷湖——鸳鸯湖。在此可乘坐铁皮船(30分钟)到湖泊另一侧的公路,再搭乘观光电瓶车回景区入口。


青龙河十里画廊

自南江大峡谷另辟蹊径




由图虫提供
游完南江大峡谷,如果你对这清澈河水念念不忘,可以沿河上溯10公里,体验青龙河十里画廊的风光。南江的上游青龙河在这里呈现出另一种姿态:河水缓缓流过宽阔的谷地,两岸是肥沃的土地和安静古老的布依族村寨



由图虫提供
可从禾丰乡所在的马头寨,一路步行2公里前往水头寨,打望村寨里的古民居、寺庙和戏楼。2006年马头寨古建筑群列入第六批全国重点文物保护单位


好吃又好玩的贵阳,

你mark了吗?

你有哪些关于贵阳的旅行记忆呢?

欢迎在评论区分享~













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