极速20秒，啥美食可以让人吃到洋洋得意跷起脚？

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作者：香香美食
说起善于吃牛肉的地域，吃货的脑海里顿时浮现了“潮汕”二字。对，没错，毕竟早就名扬四方的潮汕牛肉火锅，可是把牛身上从里到外的每个部位都安排得明明白白。不仅物尽其用，而且游刃有余，号称“没有一头牛能活着走出潮汕”。






但其实，在距离潮汕两千公里外，有一个地方吃起牛肉来也是毫不逊色，那就是乐山。他们把牛全身的肉都能放在一起做成一道菜，那就是——跷脚牛肉。跷脚？什么跷脚，难不成还要跷起脚吃？走，跟我们去瞅瞅就明白了！

| 人气和环境 |

★★★★☆

馆子开在商圈里，刚到目的地，隔着透明的玻璃窗就感受到了热闹的人气。原以为大多数吃货都是来吃个新鲜，没想到一圈问下来，一个比一个有经验。尤其说起对这道菜的见解时，更是让我们感到意外，看来一个个的都没少吃呀！






他们讲，跷脚牛肉在乐山的历史源远流长。早些年间因为劳动者吃不起牛肉，便沿河支锅熬煮牛杂。场地简易，没有座位，食客们干脆跷起二郎腿端着碗吃，跷脚牛肉便因此得名，久而久之传为一道经典美食。不过现在生活条件好了，牛杂也被牛肉取代，在乐山当地深受欢迎，跷脚牛肉店在街上随处可见。

| 菜品口味 |

★★★★

跷脚牛肉，咕咕嘟嘟端上了桌，没有印象中川渝美食热辣的风范，相反汤汁清澈、汤色透亮，还有几分煲汤的感觉。忍不住先来上一碗汤，入口清鲜醇香。顺顺溜溜下了肚，满嘴留香。






牛肉软嫩，和吃火锅时的涮牛肉，又或者是炒菜时的牛肉完全是不同的口感，突出的是鲜、嫩。每嚼一下，都会有鲜美的汁水溢出。此时此刻，闭上眼，让舌尖静静回味就行。直接吃味道就很棒，更可以蘸上辣椒干碟一起吃，真的可以让人吃到洋洋得意跷起脚呢！






让舌尖同样能感受到乐山味道之美的，还有这道甜皮鸭。单看外形，形似烤鸭，其实尝上一口就能明白它为什么叫甜皮鸭了。肉质细嫩，香、脆、甜同时在口中碰撞，咸甜适中，让人回味无穷，整体吃起来不肥不腻。






钵钵鸡，是重口味吃货味蕾的最终归宿。各种食材穿串儿，成把泡在满盆的红油里。看似波澜不惊，实则风味独特。一入口，香、辣、麻、爽一并袭上舌尖，让人顾不上擦掉留在嘴角的红油，就已经迫不及待地拿起了下一串。

| 菜品价位 |

★★★☆

跷脚牛肉分大、中、小锅，小锅58元/份、中锅78元/份、大锅98元/份.如果两个人来吃饭，点上个小锅就行，觉得肉肉没吃过瘾，还可以单点牛肉加进去，一份也不过18元。












店内制作跷脚牛肉用到的都是牛霖部位的肉，只有这一块儿吃起来才会软嫩弹牙。在提前用牛棒骨和中药材熬煮好的高汤中汆烫20秒就能上桌，最大程度地保留了牛肉的鲜嫩。“食在成都，味在乐山”，如果没有机会亲自去当地品尝，来到这儿吃一趟，你就能明白这句话的意义所在。
最后尝鲜综合体验4.3颗星。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）

- 跷脚牛肉的二三事 -

店名：肖四女乐山跷脚牛肉
地址：郑州市金水东路新田360广场绿地新都会A馆5楼（点击导航）
消费：人均70元
电话：0371—55522177
营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30